Rețete pentru masina de paine

Rețete pentru gătit în mașina de pâine. Acest lucru poate fi preparat folosind aparat de făcut pâine? Care sunt ingredientele folosite?

Pâine - este unul dintre aparatele cele mai utile și convenabile în bucătărie. filtru de pâine va face să uitați cozile în magazinele de panificație și de a oferi o oportunitate de a se bucura de o pâine de casă delicioase în orice moment.

boabe de grâu este compus din cojile exterioare strat (tarate), o mică porțiune din stratul interior și stratul amidonos din germeni (endosperm), care furnizează nutrienți parte din germeni, pentru germinare de succes.

Pentru făină alb rafinat, folosit doar endospermul boabelor, ca și uleiurile naturale ale germenilor de perisabile și lipsite de coji de cereale, usor de absorbit de către organism decât un bob cu tărâțe. Făină albă este de două feluri:

făină de pâine albă

făină albă, de uz general

Produse din soiuri de gluten mai bogate de acest tip de făină este perfect pentru clătite, brioșe și praguri, dar prost potrivite pentru pâine.

Acesta este fabricat din boabe întregi, inclusiv partea germeni și tărâțe. Acest lucru este mult mai nutritive faina rafinat, conține fibre de grosier, atât de benefic pentru intestin și o mulțime de uleiuri naturale. Cu toate acestea, atunci când achiziționează făină de cereale integrale este necesar să se acorde o atenție la tipul de măcinare. Din păcate, metoda mai modernă, atunci când cerealele sunt la sol la cilindri de oțel de mare viteză sau ciocane fatale pentru nutrienți decât bine pietrele de moară de măcinare vechi, datorită oxidării, care are loc la boabe de contact cu metalul și o creștere puternică a temperaturii în timpul procesului de mare viteză .

pâine de secară este diferită de culoarea închisă de grâu și arome acru. Valoarea nutritivă a grâului secară mai sus: are mai mult fier, potasiu, magneziu, mai mult decât vitaminele B1, B2, B6, PP și acizi grași nesaturați.

Orz - un produs foarte valoros. Valoarea nutritivă de orz se datorează unui număr mare de proteine, carbohidrați, vitamine și minerale. Orzul are o valoare calorică mare și bun gust. Pâine obținut din orz grosolan, ușor dulce, se năruie rapid, de aceea este recomandată făină de orz amestecată cu grâu. Vand faina de orz pot fi magazine „naturale“.

Fulgii de ovaz are o valoare nutritivă ridicată, conținutul este bine proteină digestibilă este superioară altor cereale. Ovăzul sunt bogate in minerale, in special fosfor, potasiu, magneziu și fier. Multe astfel acestea esențiale pentru micronutrient organismului uman, cum ar fi cupru, mangan, zinc, fluorură, crom și iod.

In porumb conține guma (carbohidrați cu greutate moleculară mare având o proprietate de ecranare), vitaminele K și C, precum și uleiuri esențiale.

Mai mult decât atât valoarea nutritivă, făină de porumb are diferite proprietăți terapeutice. Pâinea cu adaos de făină de porumb obținut aerisit, de culoare aurie plăcută. Pâinea este folosit, în principal, făină. făină grosieră este folosit ca un topping.

În hrișcă conține nutrienți esențiali: proteine, grăsimi, carbohidrați și calciu, fosfor, iod, vitaminele B1 și B2, PP.

Faimos pentru hrișcă și faptul că acesta este un substitut complet pentru carne in dieta, cea mai importanta proprietate a proteinelor de hrișcă - solubilitatea lor bună și digestibilitate. Gazda aventuroasa adaptat hrisca pisa într-o râșniță de cafea sau în cereale mori speciale.

Ce a adăugat. aditivi utile

Alți aditivi utili afectează textura și gustul pâinii, și nesomenenno face pâine sănătoasă.

Acestea sunt o sursă majoră de fibre și fibre dietetice, care efectuează o serie de funcții importante în corpul uman. Mai mult, tarate sunt cea mai bogata sursa de vitamine B si PP, precum și o serie de minerale importante (magneziu, fier, crom, potasiu, mangan, fosfor). Cu toate acestea, pentru boli ale tractului gastro-intestinal, care necesită putere blândă, nu poate mânca tărâțe. Există grâu și tărâțe de ovăz, grosier sau măcinarea fină. Vyberaem pe gustul tau. Bran vândute în magazinele „naturale“.

Cereale germeni de grâu

Acesta reprezintă un sit activ biologic din granule, în care soiul concentrat de factori de creștere, care asigură Germinarea și creșterea plantelor. O parte din germen este foarte bogat în vitamina E și seleniu. Germeni de cereale conține de asemenea acizi grași polinesaturați, care au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge și poate reduce coagularea sângelui. Cu toate acestea, din cauza conținutului ridicat de acizi grași, care oxidează rapid și strică gustul produsului, ca o parte valoroasă a boabelor este îndepărtată în producția de făină de grâu convențional. Le puteți achiziționa separat de făină într-un magazine „naturale“. În cazul în care germenii de cereale depozitate într-un frigider, ele pot rezista mai mult de un an.

bogat in vitamina A, și este plăcut la gust, puteți cumpăra în magazinele de „naturale“. Aceste boabe maro mici, fine de a utiliza ca o pâine integrală de grâu topping, împreună cu alte semințe.

Aproape ființe care inhaleaza oxigen și dioxid de carbon. Exhalat Prin urmare, se recomandă să se cerne făina, să-l îmbogățească cu oxigenul, astfel încât este necesar pentru drojdie. Drojdii se găsesc în aer și cu ajutorul fermentul „nada“. Bule de dioxid de carbon care expirația drojdie, ridica aluatul și afectează structura pâinii.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, bucătari a constatat că, în cazul de cereale indigestie de cereale va sta în aer liber timp de câteva ore, apoi se formează bule de aer în acesta. În cazul în care terci coapte după fermentare, pâinea obținută mai ușor și mai gustoase decât pâinea făcută din aluat proaspăt.

numai drojdie uscată poate fi folosit pentru masina de paine.

Ele sunt de două tipuri:

- rapidă (instantanee) și

Drojdie place să mănânce dulce. Dar prea mult zahăr crește rapid și îneca în produsele lor metabolice. Un proces de testare de creștere este de dorit ca a fost lent, astfel încât adaosul de zahăr în aluat necesară pentru a adăuga mai multă sare și care suprimă activitatea vitală a drojdiei.

Pentru fiecare tip de pâine utilizat un alt tip de zahăr:

zahăr alb Plain - cel mai ieftin dintre toate cele ce urmează, iar dacă ceva poate fi înlocuit cu oricare alta, dar este necesar să se ia în considerare faptul că purificat chimic, zahărul alb este nesănătos, deci cel mai bine este să-l folosească numai pentru pâine albă, zahăr brun, miere sau melasă afectează culoarea pâinii.

zahăr brun - perfect cu întreaga făină de grâu, ceea ce face pâine (și făină în sine) mai întunecat, mai sănătoase și mai gustoase.

Mierea - un produs valoros și scump, pentru unele rețete (în special pentru brioșă dulce) este recomanda.

Melasa - utilizat de obicei în rețete cu făină de secară. Vand melasă pot fi magazinele de „naturale“, am observat că există două tipuri de melasă, dintre care unul este de două ori mai scumpă decât cealaltă, dar are ștampila Kashrut, și în funcție de vânzător, mult mai bună calitate. Cu toate acestea, alegerea este a ta.

În plus față de gust, sare inhibă funcțiile vitale ale drojdiei, în scopul de a asigura o recuperare lentă, dar constantă. De obicei, destul de linguri 1-2 ceai de sare.

Datorită unge aluatul obține bogat, dar surplusul de grăsime poate greutate creșterea pâinii.

Untul este folosit în principal pentru chifle dulci-pâine sau chifle, face aluatul mai moale, unt.

Folosind ulei vegetal, vom crea un aluat mai elastic, care nu este la fel de rapid ca chervstveet unt.

Uleiul cel mai util - de măsline. Acesta oferă o aromă de pâine și de neînlocuit de culoare mai închisă. Numai de bună calitate, este necesar să se folosească ulei de măsline, extra virgin - nu „fierbinte“, atunci când măslinele sunt prelucrate prin mijloace chimice, precum și de presa de multe ori fructe stricate - așa-numita „presiune la rece“.

Ouăle sunt utilizate într-un test pentru chifle, Hal, precum untul, fac prăjituri și chifle mai moale. Adăugarea de ouă aluat, este necesar să se reducă în mod corespunzător cantitatea de apă, deoarece ouăle sunt considerate lichide. Valorile medii ale numărului de ouă ca 1/4 cană, dar precizia, este mai bine pentru a pune oul într-o măsură dozatoare, și apoi se adaugă apă la cantitatea de lichid dorită.

gălbenuș de ou cu 1 lingura. lingură de apă lubrifiază pâine înainte de coacere, pentru stralucirea de aur caracteristic. În mod normal, gălbenuș de briose unse și chifle dulci, pâini și prăjituri.

Albuș de ou cu 1 lingura. lingură de apă lubrifiază pâine înainte de coacere, pentru o crustă aurie strălucitoare. El este mai potrivită pentru pâine gustoasă decât gălbenuș de ou.

Laptele proaspăt uns pâine înainte de coacere, atunci când este nevoie moale crusta aurie.

unt topit uns aluatul înainte de coacere sau după, crusta era luminos, dar în același timp moale.

Uleiul de masline - adaugă o crustă strălucitor luminos și oferă un parfum plăcut. Uleiul de masline poate fi utilizat înainte sau după coacere.

Dacă aluatul să grăsime unsa imediat după coacere apa sărată, crusta se va dovedi crocant, dar palid. De asemenea, apa sarata poate lubrifia aluatul înainte de coacere pentru lipirea să-l posypku.

Topping, seminte, condimente.

făină de grâu integral, mamaliga grosier (faina de porumb)

Este folosit pentru a face pâine, uite țăran. Înainte de a aplica îmbrăcat cu făină înainte de coacere pas, este de dorit să ungă pâinea cu apă, la o mai bună făină întărită. Se aplică făina printr-o sită necesare în cantități mici.

Fulgi de ovăz, semințe de floarea soarelui, semințe de in.

utilizarea în monoterapie sau în amestec pentru a decora pâinea din făină de grâu întreg. Semințe și cereale pot fi „lipite“ pentru pîinea svezheglazirovannoy, atât înainte, cât și după etapa de coacere. De asemenea, ele pot fi presate în suprafața aluatului sau rola din aluat în ele înainte de etapa de coacere. fulgi de ovăz pot fi adăugate și interiorul testului înainte de a lotului pentru a îmbogăți textura pâinii și gustul său. Se adaugă la aluat în semințe de floarea soarelui și nuci jumătate, avem pâine de nuci rafinat.

ukrazheniya folosit pentru a fantezie albe pâine, biscuiți, prăjituri. Presarati aluatul de care au nevoie înainte de coacere, glazura de pe partea de sus a gălbenușului de ou cu apa.

Puternic sare decora covrigi convenționale, din făină albă. Cu toate acestea, chimion ideal pentru pâine de secară, sau ca topping în aluat înainte de a lotului. Chimionul este foarte util, și dă pâinea un gust picant distinctiv.

Cumin (chimion) Nigella (nadzhalla, chimion negru, măghiran Damasc, aza) Zaatar (ezov, isop)

- condimente orientale, singur sau împreună cu alții, sunt folosite pentru stropirea prăjiturile orientale, groapă și pâine etnice. Adăugarea acestor condimente în aluat înainte de amestecare, vom obține pâine cu aroma orientala. (În interior, puteți adăuga toate aceste definiții condimente, cu excepția de chimen negru, ea a făcut se presara numai cu pâine sau tortilla).

da pâine umbră galben și gust caracteristic. Adăugarea ar trebui să fie foarte mici, deoarece sofranul nu tolerează tratamentul termic și poate da un gust amar al pâinii.