Rețete khinkali Daghestan secrete și ingrediente alegere

În Daghestan khinkali considerat unul dintre cele mai delicioase și inimoși. Sunt foarte populare. Spre deosebire de khinkal conventionale, Daghestanului preparat foarte repede. Dar aceasta nu înseamnă că acestea sunt ușor de preparat.

Dacă nu urmați toate regulile, vasul se poate dovedi dur și fără gust. Dar, dacă înveți subtilitățile și diferite moduri de gătit Daghestan khinkal, vei fi pe caracterul complet al gustului și a diversității în plăcere nu numai tu, ci și familia ta. La urma urmei, vasul în sine include mai multe componente - carne, bulion, aluatul și două tipuri de sos.

Khinkali Daghestan - principiile generale de pregătire

Primul pas este de a pregăti preparate din carne khinkal. Suit miel, carne de pui sau de vită. Bouillon decantat în mod necesar.

Apa pentru aluatul trebuie să folosești fierte. Aluaturi pentru frământare adaugă treptat. Frământați aluat rigid nu se lipește de mâini.

Pentru aluatul dovedit elastic, da-i un pic de odihnă. Apoi, rola din Gurney sale lungi speciale.

tăiate Daghestan khinkali sau cubulete, sau un diamant. Aluatul mai ușor de tăiat, este mai bine să aștepte până când se usucă. După suprafața ușor se presara cu faina.

Bulionul preparat este coborâtă khinkali și se fierbe pana cand se inmoaie. Încearcă să nu digera khinkali.

Khinkali servit cu bucăți mari de carne în bulion au fost fierte. Sam bulion servit într-un recipient separat. Lângă neapărat pus special pregătit sos. Pentru khinkali suculență se poate turna untul topit.

Khinkali Dagestan - o reteta clasica cu carne de miel

• 800 g de miel gras;

• 150 ml de apă;

• 4-5 cani de faina;

• pasta de tomate;

• 4 catei de usturoi;

Expediere 1. bucăți de oaie și sărate în apă clocotită. Gatiti timp de 70 minute.

2. Gata pentru a scoate din supa de miel și a pus temporar.

3. Apa caldă dizolvă sare. Se adauga oul si se framanta aluatul, cernere treptat faina.

4. Aluatul finit se rostogolească în diametru cârnați de 1 cm.

5. bulion preincalzire si arunca, ciupituri off de cârnați la 2 centimetri, aluatul.

6. Gatiti khinkali până când plutesc.

7. Pentru o tigaie sos se incalzeasca pasta de tomate cu o cantitate mică de bulion. Există, de asemenea, se adaugă usturoiul tocat și o lingură de făină. Tot ce se amestecă și se pregătesc pentru a obține un amestec gros.

8. Se servesc imediat vasul la khinkali nu blocat.

9. Pe lângă răspândirea bucăți de miel.

10. Se toarnă sosul de roșii și vasul este decorat cu verdeață.

11. Supa se servește într-un vas adanc, se presara cu ierburi tocate.

Khinkali Dagestan cu carne tocată

• 350 g de carne de vită;

• 110 ml apă;

• 2-3 cani de faina;

• 140 ml unt topit;

• ceapa;

• cap de usturoi;

1. Carnea Tocătură nu se spală și ceapă cojit.

2. Carnea se adaugă sare și piper dorit. Se amestecă.

3. Din chiftelutele care formează mărunțite care sunt omise în fierbere, apa sarata si se fierbe până când sunt gata.

4. Utilizarea Skimmer scoate chiftele și amâna timp.

5. Turnarea în apă castron, se dizolvă sarea și se adaugă ou. Cu o furculiță, bate toate.

6. Se adaugă încet făina de masă rezultată și se framanta aluatul.

7. Intindeti aluatul obținut cu grosimea de 3-4 mm și se taie cu diamante mici.

8. Se fierbe supa si omite chiftele de acolo khinkali. Cook a nu mai mult de 7 minute.

9. În acest moment, se prepară sosul. Suntem stoarcere usturoiul și se adaugă la ea oțet.

10. Se serveste khinkali cu chifteluțe cu unt cald stropit topit. Set următor sos și bulion preparat.

Khinkali Daghestanian (aluat kefir)

• O cana de iaurt;

• cantitatea de făină necesară pentru test;

• 2,5 litri de apă rece;

• 720 g de carne de vită;

• 70 g de pastă de tomate;

• 6 catei de usturoi.

Expediere 1. carne dezosată și se fierbe în apă cu o sare puțin mai mult de două ore. Nu uitați să îndepărtați spuma acumulat.

2. Vasul se toarnă temperatura camerei chefir și adăugați-l făină. Frământați aluat rigid. Se lasă să se odihnească.

3. Se scoate din tigaie gata supa de carne de vită și se filtrează.

4. Aluatul finit este împărțit în două porțiuni și fiecare rola alternativ cel puțin 6 mm strat gros.

5. khinkali Cut ca triunghiuri.

6. picătură bucăți de aluat în bulionul de fierbere. Ne pregătim să urce khinkal. triunghiuri preparate străpunge scobitoare.

7. Pentru a prepara un amestec sos de usturoi rezervor extrudat, putin bulion si pasta de tomate.

8. Se servesc khinkali cu carne tocată, pune sosul alături.

Dagestan khinkali subțire cu cartofi și carne de miel

• 630 g de miel;

• 130 ml de apă;

• cantitatea potrivită de făină;

• un ou;

• doi cartofi;

1. Se fierbe până miel fierte, se scoate și se filtrează bulion.

2. Se acoperă cu o placă de carne să-l păstrați cald.

3. măturică de apă, împreună cu sare și ouă. Se adaugă făina cernută și se frământă aluatul elastic.

4. Intindeti aluatul obținut este foarte subțire. Est grosime - 2 mm. Va asteptam timp de 5 minute, aluatul trebuie sa fie uscat.

5. Strat Cut de cuburi mici.

6. Se încălzește supa și omite pentru tocat cartofi. După 4 minute, pentru a trimite același khinkali. Gătitul împreună 5 minute.

7. Pentru a pregăti furnizarea sos Uruba de acid prune coapte.

8. Puneți placa cu cartofi khinkali. Pe lângă pune carnea felii și se toarnă tot sosul.

Khinkali Dagestan cu carne de vită și smântână

• 430 g de carne de vită;

• frunze de dafin;

• aproximativ 3 litri de apă;

• 6 căței de usturoi;

• 230 ml de iaurt;

• 380 g făină;

• bicarbonat de sodiu;

• 360 g smântână;

• o grămadă de patrunjel.

carne de apă 1. Put pregătită. După 15 minute pentru a adăuga frunze de dafin, sare, jumatate din usturoi, ceapă și piper. Gatiti timp de două ore.

2. Carnea gata elimina racletei, iar soluția se filtrează printr-o sită.

3. Într-un castron se cerne faina si se amesteca cu sodă și sare. Se adaugă treptat la amestecul uscat de iaurt. Framantati aluatul, care nu se va lipi de mâini. Apoi se acoperă cu un prosop și se lasă pentru o vreme.

4. Smantana pune într-un recipient. Sarea a fost adăugată la acestea, ierburi și usturoi tocate, trecut prin chesnokodavilku. Se amestecă. Sosul este gata!

5. Intindeti aluatul într-un strat cu un cuțit și tăiat diamante.

6. Bulionul purificat se aduce la fierbere și omite pentru bucăți de aluat. Găti 5 până la 7 minute în porții mici. Gat cu o lingura cu fante.

7. servește de stabilire în partea de jos a khinkali, urmate de carne și să acopere toate sosul.

Khinkali Dagestan supa de pui cu legume

• 650 g de pui;

• Două cepe;

• Un morcov mediu;

• Trei cești de făină;

• un pahar de iaurt de grăsime;

• 160 g de cremă grasă;

• fenicul uscate;

• jumătate din cap de usturoi.

1. Ia-o tigaie adâncă cu apă și dump-l cojit legume și pui. Se fierbe 50 minute. Nu uita de sare și se îndepărtează spuma.

2. În timp ce gătește pui, se procedează la prepararea aluatului. Kefir este ușor încălzit în cuptorul cu microunde și se toarnă într-un bol. Pentru acest lucru se adaugă sare și bicarbonat de sodiu. Se amestecă.

3. Porții mici se toarnă într-un castron de făină. Frământați tugovato aluat, apoi se scoate pâinea pentru o jumătate de oră în frig.

4. gata să se năruie aluatul cu faina si rola într-un strat gros.

5. Se taie aluatul în dreptunghiuri mici (2 la 3 cm).

6. pui terminat scoate și se taie în porții.

7. Scoateți bulionul și legumele.

8. În bulion încordate arunca alternativ khinkali. Gatiti-le șapte minute.

9. străpunge gata bucăți de aluat și băț puneți-le pe feluri de mâncare à la carte.

10. Se amestecă smantana, marar uscat si usturoi tocat. Acest sos de acoperire khinkali.

11 servește împreună cu bulion și pui.

Khinkali Daghestanian (Avarian)

• 300 g de carne de pui;

• 350 grame de carne de vită;

• kilogram de făină;

• bicarbonat de sodiu;

• litru de lapte acru.

1. Expediere în cratiță cu apă de vită și de pui. Gatiti timp de 50 minute, apoi se extrage puiul. Continuă să gătească pentru încă 50 de minute. Nu uitați să adăugați dafin și sare.

2. Carnea terminată până curată, iar zeama se decanteaza.

3. Se prepară aluatul. Într-un castron mare se adauga faina. Există, de asemenea, se adaugă bicarbonat de sodiu și aceeași cantitate de suc. Se amestecă.

4. Un amestec uscat se toarnă încet lapte acru. Framantati aluatul în bol. Apoi continuați să framanta aluatul pe masă. Dacă este necesar, se adauga faina.

5. Ne rezervăm aluatul macerat timp de o jumătate de oră. Cincisprezece minute mai târziu, aluatul din nou ușor Mnemonic.

6. Se împarte aluatul în două părți egale și rola. Mai gros, mai delicios.

7. Se taie în straturi pătrate mici.

8. Se fierbe supa pe foc mediu și să înceapă să gătească mici porțiuni khinkali. Gătitul în timp ce aluatul interior încetează să mai fie ud. Ne scoate pătrate și imediat le prăpădește de cateva ori cu o scobitoare.

9. Se serveste khinkali impreuna cu carne si sos favorit. Pe lângă a pune o farfurie de supă.

Khinkali Dagestan - Trucuri și sfaturi

• Khinkali pot fi preparate în apă, care trebuie în mod necesar să adăugați unt și făină.

• tight aluatul, asa ca va fi mai ușor să se rostogolească afară și tăiat.

• khinkali Gatiti nevoie de porțiuni mici, altfel nu se poate reuși să le prăpădește.

• Au khinkal gata nu ar trebui să fie în interiorul aluatului proaspăt.

• khinkali sudate trebuie să străpunge cu o scobitoare, astfel încât acestea nu sunt suflate departe.

• Chefir pentru a alege aluat proaspăt.

• Khinkali va fi gata imediat ce suprafața tigaie va fi spumă albă.