Rețetă prăjituri, adânc prăjit pe

Absența spumei și Hiss specifică este o indicație că umiditatea vaporizat de grăsime și temperatura a început să crească rapid. Nu permite supraîncălzirea prăjirii.

fum usturător care apare atunci când prăjire încălzit sugerează arderea și descompunerea grăsimii. Produse, prăjite în supraîncălziți prăjit în ulei, sunt obținute cu un gust amar. grăsime prăjire supraîncălzit poate aprinde. În acest caz, este necesar pentru a acoperi capac metalic sau fier placa strâmt prăjire și deplasați cu grijă vasele cu mai puțină grăsime prăjire pe placa scaunului fierbinte sau adăugați un pic rece în timpul prăjirii grăsime, dar nu și apă sau o sare a acestuia.

Aluat ar trebui să fie adânc prăji încălzit la 160-170 ° C La temperaturi mai mari de produse devin maronii, nu face parte din grăsime și coapte prin volatilizează și se descompune. La o temperatură mai scăzută de grăsime pentru prăjit este absorbit în produs și îi conferă un gust neplăcut salisty; În plus, încetinirea ritmului de consumul de grăsimi și a crescut prăjire.

Frigere poate accelera în mod semnificativ folosind grila speciala. Produsele plasate pe grila, și scufundă-le în ulei, iar al doilea plasa este presat produse fri, astfel încât produsul odată ce se rumeneste pe toate laturile; în care grila superioară trebuie să fie imersate în grăsime prăjire nu este mai mare de 1 cm. In a treia grila este prevăzută produsele destinate pentru prăjit. De îndată ce prima grila cu produse prăjite este extras din prajirii, ar trebui să descărcați imediat produsele preparate în ulei, stabilite în a treia grilă. Plasa superioară Întărită la o anumită înălțime, iar în timpul încărcării crește de la un izvor. Cel mai bun dispozitiv pentru prăjit produse sunt prajite cip electrice. Temperatura de prăjire este determinată de termometrul; Puteți utiliza, de asemenea, un alt mod: într-o prajire încălzit se adaugă 2-3 picături de apă; în cazul în care o grăsime prăjit nu este bine încălzit, picăturile de apă penetrează stratul de grăsime mic încălzit și se va deschide; dacă o grăsime prăjire este bine încălzit, jetul de apă se evaporă Hiss de pe suprafața sa.

Pentru prăjit cel mai bine este să se utilizeze un amestec de untură (30%), seu (30%) și ulei (40%). Dintre uleiurile vegetale, uleiurile rafinate aplicate. Folosit ca margarinele de bucătărie.

Pas cu pas reteta fotografii plăcinte, prăjit

Se prepară alimente pentru prepararea de plăcinte prăjite.

Cum se prăjesc în ulei chiftele:

Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă (pentru a lua jumătate din apă). Lasă pe timp de 10-15 minute.

Apa rămasă pentru a dizolva zahărul și sarea.

Cerne faina. Se adaugă făina cernută la apă.

Conectează-te cu drojdia dizolvată și nu frământă aluatul foarte rigid (framanta cateva minute).

Pentru câteva minute înainte de sfârșitul frământare adauga margarina sau unt topit.

Toate ingredientele trebuie să fie rece.
Mâncăruri cu capacul de testare și se lasă să fermenteze într-un loc cald timp de 2-3 ore.

Cand aluatul creste (aproximativ o oră), obmyat acesteia.

Atunci când se formează aluatul în loc de făină de a folosi un ulei prăjit făină polua. Împărțiți aluatul în bucăți mici (un pic mai mică decât mărimea unui ou).

Dintre piesele de testare din stânga pentru proofing pentru câteva minute pentru a face tortilla. Distribuiți umplutură de pelete (umplutura, gem, brânză, și așa mai departe. N.)

Închide-l cu o jumătate din test, pentru a da Patty un semicerc. Așezați perisoarele pe o foaie, uns cu ulei, și a pus într-un loc cald pentru proofing timp de 5-7 minute.

Cel mai simplu dispozitiv de prăjire adâncă este tigaie cu perete gros untinned sau cratiță, cu laturile de minimum 8-10 cm. Prăjirea produse au nevoie pentru a pune feluri de mâncare pe o placă fierbinte pentru a turna grăsime și încălzite. Astfel, este necesar să se asigure că grăsimea nu este mult spongioasă și turnat peste feluri de mâncare laterale. Pentru a face acest lucru în timp util pentru a muta antena la suprafața plăcii mai puțin fierbinte.

Când prăjit plăcinte prăjite turnat într-un bol de cel puțin patru ori mai mare decât cantitatea de grăsime în raport cu greutatea chiftele imersate pentru o singură dată. Aceasta asigură încălzirea uniformă și temperatură se schimbă dramatic atunci când încărcarea mărfurilor.

Apoi se prăjește plăcinte prăjite, omitand un număr mare de ulei încălzit (prăjire).

Produsele trebuie să fie liber să înoate în grăsime adânc. Atunci când rău proofing sau, în cazul în care umplerea nu este plasat în mijloc, produsul cufundat în grăsime doar o parte. În cazul în care lucrurile rele se face plăcinte, umplutura urmează, în arsuri de grăsime și se lipește de suprafața produselor.

Produsele finite eliminate skimmer sau plasă și sunt plasate pe un ecran de sârmă sau pe un prosop de hârtie pentru a se scurge sau absorbția de grăsime, și apoi imediat hrănite fierbinte.