reteta patiserie vienez este un turn-based clasic cu fotografii
ingrediente:
- Făină de grâu - 700 g;
- Lapte - 0,5 l;
- smântână - 4 linguri;.
- crema margarina - 100 g;
- Ouă - 5 buc;.
- Zahăr - 25 g;
- drojdie proaspătă - 25 g;
- ulei vegetal - 1,5 ore; l..
- vanilie - gust.
Cum de a găti produse de patiserie vieneze - o reteta clasica:
Gătitul de preparare a cafelei
Se amestecă zahăr, drojdie înmuiat și câteva linguri de făină. Se amestecă bine și se toarnă 100 ml. lapte cald. Se acoperă cu un prosop curat și se lasă într-un loc cald, cum ar fi lângă sobă timp de 30-40 minute.
Unt de gătit produse de patiserie vieneze
În acest timp, se topesc margarina si smantana Se bat ouale cu zaharul. Măturică mixer convenabil. Se combină smântână cu ouă bătute și margarina. Se agită amestecul rezultat până la omogenizare și se adaugă o bere de drojdie. Încă o dată se amestecă bine și se toarnă laptele la temperatura camerei. Apoi, puteți începe frământare adăugând treptat faina de drojdie de preparare a cafelei.
Framantati aluatul ar trebui să vieneza minute 20. În timp ce nu se mai lipește de mâini, brațe de ulei de ungere periodic.
Apoi, rola mingea aluat este acoperit și se lasă timp de o oră pentru „proofing“. Odată ce greutatea de testare sa dublat, bit obmyat sa și pus deoparte pentru încă 30 de minute. Puteți forma apoi role, prăjituri, plăcinte, covrigi și alte produse. Se coace produse medii vieneze din aluat într-un cuptor la o temperatură de 180-190 grade.
Sfaturi și trucuri de testare perfectă Viena
Dacă aveți de gând pentru a găti carne sau plăcintă de pește (orice produse de patiserie sărate), reduce cantitatea de zahăr.
Pentru prepararea de prăjituri de Paști din aluat clasic vienez, se adaugă stafidele și fructe confiate.
Înainte de a adăuga stafide-l rostogolească în făină.
Înainte de formarea mâinile de grăsime de produse și de suprafață de lucru orice ulei vegetal.
Dacă utilizați drojdie comprimată: adăugați o linguriță de zahăr și un vârf de cuțit de uscat.
La prepararea aluatului drojdie pentru reteta clasica vienez folosind produse la temperatura camerei sau cald, altfel va fi rău „se potrivesc“ și nu va fi la fel de moale și aerisit.
Plăcinte coapte aluat vieneze la foc mediu spre crusta nu a secat și nu se stătut.
Pentru partea de jos a plăcintă cu umplutura a fost uscată, se poate presara ușor stratul de amidon și apoi răspândit umplutura.
Pentru Browning lubrifia partea de sus a placinta, plăcinte și chifle cu gălbenuș de ou crud bătut.
Drojdie de bere ar trebui să fie întotdeauna în stare proaspătă, ar trebui să verificați cu atenție data de expirare înainte de utilizare.
Pentru patiserie vienez a crescut pune rapid drojdia de preparare a cafelei într-un bazin cu apă caldă sau într-un cuptor încălzit la 40 de grade.
Intindeti cele mai bune într-o singură direcție, pentru a evita deteriorarea structurii.