Reteta manikotti cu ricotta și mozzarella

style = "display: block"
date ad-client = "ca-pub-4496507883748531"
date ad-Slot = "1315944518"
data-ad-format = "auto">

Manikotti, sau clătite cu brânză de vaci în italiană

Prima dată când încercați manikotti. mi se părea că acestea sunt aceleași clatite cu branza de vaci, un design neobișnuit și în sos de tomate. De obicei, clatite cu branza de vaci ucraineni turnat smântână. Sau mâncat cu gem. Rudele mele italiene au spus că acest lucru nu este clatite si paste umplute cu ricotta. Într-un fel am reacționat cu neîncredere la o definiție a ceea ce se afla în fața mea. În aparență, și gust - au fost aceleași clatite, doar într-un pachet diferit.

După ce a studiat problema din mai multe direcții, sa dovedit că a fost atât de ... greșit. Într-adevăr, manikotti - un paste mare, clătite de mărime și umplute pe orice mod posibil. Primul lor fiert, umplut cu umplutura, apoi coapte în sos de roșii în cuptor. Dar se fierbe makaronchiki mari nu-i lasa sa se lipesc între ele, umple umplutura - întregul proces este destul de incomod. Umple pastele nefierte mult mai ușor și, probabil, la fel ca în lasagna de gătit. ele pot fi coapte fără fierbere, trebuie doar să adăugați mai mult lichid și creșterea timpului de coacere. Aceasta este doar o ipoteză, care necesită o confirmare practică.

Moya-lege pregătește manikotti în mod diferit: de aluat pe baza de ouă, făină și apă (și care acum va argumenta că nu este paste?!) Cartofi de bază plată (și care acum va argumenta că acest lucru nu este clatite?!) și apoi le înfășoară umplutura. În mărturisirea ei, odată ce ați încercat această metodă, niciodată nu a fost asociat cu o mare paste. Ei bine, cu excepția faptului că se pregătește coji de umplut. Și tocmai pentru că ei umple umplutura este mult mai ușor decât pastele-trubochiki.

Manikotti. sau clatite în limba italiană au un dezavantaj - este dificil de a face un pic. Deci, acest lucru este cu siguranță un fel de mâncare pentru o familie mare sau o companie mare. Pro - toate pot fi pregătite în prealabil, chiar cu o noapte înainte, și o jumătate de oră înainte de sosirea oaspeților în cuptor. Și, de altfel, într-o astfel de manikotti mult mai bine tolera depozitare la rece. Din punctul meu de vedere, orice paste, spaghete, precum și rudele lor apropiate și îndepărtate după răcire-încălzire pierd foarte mult în gust.

ingrediente

Ouă - 4 buc.
apa - 1 lingura.
faina - 1 lingura.
Sare - un vârf de cuțit
nucșoară - un vârf de cuțit

Pentru umplutura:
Ricotta - 500g.
mozzarella - 500g.
parmezan - 2 linguri. l.
ou - 1 buc.
sare - dupa gust
patrunjel - buchet de linguri proaspete sau 2. l. uscat

ardei dulci mici
mici șalotă
Usturoi - 2-3 catei
suc de rosii - 2 linguri.
ulei de masline - 2 linguri. l.
sare / piper - dupa gust
busuioc - 3-4 frunze sau de 1 linguriță .. uscat
scorțișoară - 1/2 linguriță ..

preparare

început Manikotti să se pregătească pentru a testa. măturică ușor ouă, nucșoară și se adaugă sare, apă și făină. Continuati sa amestecati pana cand aluatul este neted. Deși este, în general, pentru clătite încerc să folosesc lapte în această rețetă nu este încă recomandat pentru a înlocui apa din lapte. Clătite în acest caz - un fel de pastă. Vom avea umplutura si sosul, asa ca nu complica ingredientele pasta.

Prăjește clatite subtiri. Am folosit pentru a unge tava cu ulei pentru prima dată, și apoi nu lubrifiat deloc, clătitele nu se lipesc. Pentru manikotti mai convenabil de a folosi o tigaie pătrat.

Am o tigaie mică, care vă permite să gătești mărimea lotului manikotti. Dacă tava este mare în dimensiune și pot fi tăiate după laminare clătite în jumătate pentru a le face mai mici. Puteți folosi, de asemenea, o tigaie rotund, atunci manikotti nu va semăna cu tubul și cojile răsturnate. Dintr-o cantitate dată de ingrediente se obține aproximativ 20 clatite:

Trei pe un mozzarella răzătoare grosier, la o amendă - brânză. Se amestecă mozzarella, ricotta și parmezanul. Se adauga oul, sare și pătrunjel. Toate se amestecă. Dacă vă este frică de brânzeturi exotice care urmează să fie utilizate, atunci ricotta poate înlocui cimbru brânză de vaci, mozzarella - o brânză românească obișnuită. Parmesan - în principiu, nu poate fi adăugat. Ea dă o anumită aromă de umplutură, dar lipsa de parmesan nu strica manikotti.

Am răspândit câteva linguri de umplere pe fiecare clatita, transforma într-un tub și le trimite într-un pătrat sau dreptunghiular vas de copt. Cel mai bine este să se răspândească într-un singur strat, astfel încât nu este nevoie de a utiliza formularul de adâncime.

Se prepară sosul. Ceapă, usturoi și ardei gras curat și se spală și fin cotlet. Fry peste tot la foc mediu adaugand cateva linguri de ulei de măsline până când ceapa este transparent. Adăugați sucul de roșii. Puteți utiliza roșii, Preclearing-le de coaja si se toaca marunt. Se aduce la fierbere. Mulți italieni adaugă o bucată de carne într-un sos pentru a da un plus de savoare. Acest lucru poate fi o bucată de carne de pui, carne de vită sau chiar orice cârnați. De obicei nu fac. Manikotti pentru mine și este un fel de mancare separat, fără gust de carne. Sosul este fiert timp de aproximativ 15-20 de minute pana se ingroasa la foc foarte mic, se adaugă la sfârșitul condimente și sare, dacă se dorește. Carnea (dacă este utilizat) este îndepărtat din sos. Acesta poate fi utilizat în alte scopuri.

Înainte de aceasta, ultima etapă a tuturor pot fi preparate cu o zi înainte, în cazul în care aveți de gând o masă mare și, în plus față de acest fel de mâncare aveți nevoie pentru a găti o mulțime de alte. Timp de o jumătate de oră înainte de prânz manikotti programate Se toarnă sosul și într-un vas preîncălzit la 180 ° C (350), cuptor timp de 20-25 minute. Servit fierbinte.