Reteta khachapuri georgian din Adjaria subtilitate gătit

Hachapuri Ajara, de obicei, preparat dintr-un aluat de drojdie sau un amestec suluguni mozzarella și brânză Feta, unt și un ou în fiecare porție. Mâncarea este forma diferită barca în mijlocul căruia este brânză, ouă proaspete și unt. În jurul feluri de mâncare, există mai multe opinii ca să-l folosească. În afară de opțiuni de obicei - arme și furculiță, există un mod mai interactiv. Umplutura se amestecă cu o furculiță, rupe de pe hard margini „bărci“ pentru a le umezi în umplutura de ou și trimite în gură. De la khachapuri este doar mijloc, care este mâncat cu un cuțit cu o furculiță.

Prepararea Adjara khachapuri

De obicei, acest tip de aluat pentru khachapuri, preparate prin una din retetele clasice. După ce i se dă o odihnă la gluten umflate, atunci ea devine mai suplă, elastică și nu se lipește de mâini. Apoi, aluatul este împărțit în mai multe bile de dimensiuni pumn, care sunt laminate în grosime tort oval muchiilor cel puțin 1 cm. Zaschipyvaem, formând un mijloc deschis ca „bărcile“, în care un diapozitiv este plasat brânză. Aluatul se lasă să se odihnească în pat timp de câteva minute, astfel că a venit înainte de coacere. După marginile produsului lubrifia gălbenuș de ou bătut și se coace trimite într-un cuptor preîncălzit la 180-220 de grade timp de 15-30 de minute. Zarumyanennye khachapuri cu atenție scos din tigaie, în partea deschisă a tort infuzat gălbenușul de ou să rămână holistică și nu se amestecă și se pune o bucata de unt. ceai le folosesc de obicei fierbinte si dulce este beat.

Sfaturi utile de gătit khachapuri georgiană în Adjaria

• În cazul în care brânza este foarte sărată, de exemplu, brânză, ar trebui să fie îmbibate în prealabil 2-5 ore, în funcție de salinitatea. Pentru a face mai rapid eliberat de brânză săruri a fost tăiată în bucăți mai mici de aproximativ 2 cm grosime.
  
• Consistența aluatului trebuie să semene cu o cremă groasă. Preparatul de test există o regulă: făina este necesar să se ia de 3 ori mai mult decât apa. Prin urmare, 100 ml de apă = 300 g făină. Dar dacă aluatul este prea gros, atunci este necesar să se toarne mai mult lichid. Pentru că, în funcție de gradul de făină, se poate lua diferite cantități de apă.
  
• Pentru khachapuri iaurt vă puteți pregăti singur. La 3 litri de acest lapte este încălzit, se adaugă 2 linguri smântână sau iaurt, capac aproape și înfășurat un prosop și ținut timp de 5 ore. După ce masa este transferat într-un răcitor în care deține până gros.
  
• În cazul în care drojdia într-un loc cald puțin sau deloc spumă, calitatea slabă a acestora, cu mai bine să nu funcționeze.
  
• Înainte de a începe de gătit trebuie să verificați calitatea de drojdie. pentru a face acest lucru,
  turnat într-un castron mic de lapte cald (35-37 ° C) (50 ml) se adaugă zahăr (1 lingura) si se agita. După drojdie sunt colorate, amestecate, astfel încât acestea să se dizolve și se lasă într-un cald, nu suflate loc timp de 20 de minute. Acestea ar trebui să spumeze, aer si se ridica pentru a deveni un „capac“. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți începe să se pregătească khachapuri.
  
• Brânză georgiană clasică pentru khachapuri Ajarian este - Imereti. Dar, în afara Georgiei, este greu de găsit. Prin urmare, următoarele combinații sunt valabile brânzeturi și brânză Adyg suluguni suluguni și feta, și brânză mozzarella, mozzarella și Feta sau saramură și brânzeturi dure, care interferează cu caș. Dar nu iau doar suluguni. El este foarte îndrăzneț și fierbinte se întinde, iar în timpul răcirii pierde proprietăți atractive, gustul și textura.
  
• Raportul clasic al aluatului și brânză - 1: 1.
  
• „Bărci“ poate fi orice dimensiune. Aceasta depinde de preferințele dumneavoastră. Pentru aluat a fost rola crocant aluatul subțire și largă, moale - un design face mai compact.
  

Acest khachapuri Adjarian

Ajarian khachapuri - produse de patiserie brânză delicioase. Acest aluat de drojdie blând, o mulțime de brânză și ouă coapte frumos suluguni. atunci cuvintele nu sunt necesare, doar tu gătești.

• Calorii 100 g - 280 kcal.
• Numărul de porții - 5-6
• Timp de gatire - aproximativ 5 ore, inclusiv 4 ore pentru proofing

ingrediente:

• Făină - 700 g
• Lapte - 100 ml
• Apa potabila - 300 ml
• ulei rafinat vegetal - 3-5 linguri
• drojdie proaspătă - 25 g (uscat sau 1 linguriță)
• Ou - 1 buc. umplutura aluat + 5-6
• Sare - 1/2 linguriță
• Zahăr - 1 lingura
• apă fiartă - la consistența necesară
• brânză Adygeisky - 400 g
• Unt - 100 g
• Suluguni - 100 g

Pas cu pregătire pas:

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald și lăsați-l până la formarea spumei.
   
2. Într-un castron, cerne 450 g făină, se adaugă sare și centru de diapozitive face o mică depresiune în care se toarnă 50 ml lapte, 300 ml de apă, și un drojdie ou spumat.
   
3. Mâinile Se amestecă făina și se frământă aluatul nu este prea abrupt.
   
4. Se presara cu faina, se pune aluatul deasupra ei si se presara generos cu faina. Începe să framanta aluatul, treptat podpylivat faina pentru a face aluatul nu este lipit de masă. În procesul de frământare mâini unsoare cu ulei vegetal, se va îmbunătăți și de a facilita testul palatabilitate frământare acestuia. Timpul de amestecare medie - 15-20 de minute, dar cu atât mai mult, se obțin produse mai gustoase. Când aluatul nu se va lipi de mâinile tale, devine matasoasa, suplă și plăcută la atingere - frământare poate fi oprit. Forma sa pasă, a pus într-un vas curat, se acopera cu un prosop uscat și pus într-un colț cald pentru a proofing timp de 2 ore. Este de așteptat să crească de 3 ori.
   
5. Punch aluatul apropie de arme din nou și a pus într-un vas sub un prosop. În mod repetat, a pus-o sa apropiat de 2 ore. Apoi, din nou Punch și împărțiți cu 5-6 părți în greutate de 200 g.
   
6. Fiecare bucată de aluat sub formă într-o minge, a pus pe masa de faina podpyleny, rola dintr-o formă ovală, cu un diametru de 30-35 cm, învelește margini, formând o barcă, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă să crească ușor.
   
7. Între timp, pentru umplerea grătar brânză.
   
8. Pentru a turna apă fiartă temperatura camerei brânză, amestecând constant, dobândiți greutate consistență groasă de smântână.
   
9. Pompe muta tigaie, pune umplutura de brânză și trimite coaptă într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C timp de 20 de minute.
   
10. Când Browns khachapuri, scoateți-le din cuptor și se îndepărtează cu grijă din tigaie.
    
11. Umplutura de brânză face o mică depresiune, în care se toarnă în ou.
    
12. Khachapuri reveni la cuptor timp de 1-2 minute, astfel încât filmul alb de ou a fost întârziată, iar gălbenușul rămâne lichid.
    
13. Boca a terminat khachapuri lubrifia untul moale și o bucată de locul său în adâncitura de ou, astfel încât acesta topit.
    

Sfaturi:

• Pentru aluat în loc de apă și lapte pot fi folosite integral sau iaurt cu smântână în jumătate.
  
• Ierburi într-o rețetă care nu este specificată, dar dorește ca ea poate fi introdus în umplutura, precum și orice gust.
  

Khachapuri Adjaria: un pas cu pas reteta

O alta reteta simpla proporțiilor uimitor de delicios deschis. Când khachapuri se coace în mijlocul poate fi eliberat nu numai carne de pui și două ouă de prepeliță.

ingrediente:

• Făină - 550 g
  
• drojdie uscată - 5 g
  
• Lapte - 400 ml
  
• Unt - 40 g
  
• Zahăr - 10 g
  
• ulei rafinat vegetal - 10 ml
  
• Sare - 10 g
  
• brânză Imeretinsky - 200 g
  
• Suluguni - 200 g
  
• Ou - 6 buc.
  

Pas cu pregătire pas:

1. Într-un castron mare, se amestecă ingredientele uscate: faina, drojdie, zahăr și sare.
   
2. Pentru produsele se toarnă în laptele cald, și bine amestecate.
   
3. Puneți 20 g de unt și ulei vegetal. Se amestecă din nou.
   
4. Se amestecă aluatul pana se omogenizeaza, deci nu a fost foarte cool. Puteți turna puțină apă clocotită, 1-2 linguri
   
5. Acoperiți aluatul cu un șervețel și se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
   
6. Între timp, ambele tipuri de grătar brânză.
   
7. Pentru a turna chips-uri de brânză 1 ou și a pus 20 g de unt. Toate Se amestecă pentru a umple aerul și a rămas liber.
   
8. Privită Împărțiți aluatul în 5 bucăți, și fiecare dintre ele o rola tort mic.
   
9. În mijlocul tortilla pune umplutura de brânză.
   
10. Marginile încrețiturilor de aluat care formează barele de protecție cu barca și gălbenuș de grăsime.
    
11. Trimite hachapuri încălzite în cuptor la 220 de grade timp de 15 minute.
    
12. khachapuri Hot scoate din cuptor, ciocan și 1 ou și trimite-l la cuptor pentru încă 1 minut.
    
13. Odată pus în pe fiecare bucată de unt și de a ajunge la masa.
    

Khachapuri „barca“ în Adjaria

Khachapuri barca - acest lucru este atunci când umplutura nu este prevăzută în test, și pe partea de sus a tort, ca o pizza. Ei bine, știm deja, iar acum vom prezenta o altă versiune a celebrului gătit feluri de mâncare caucaziene.

Ingrediente (pentru 1 tort):

• Făină - 400 g
  
• Ou de pui - 2 buc.
  
• Lapte - 125 ml
  
• Apa - 125 ml
  
• Sare - un vârf de cuțit
  
• Zahăr - 2 lingurite
  
• drojdie uscată - 7 g
  
• Suluguni - 300 g
  

Pas cu pregătire pas:

1. Pentru aluat, se combină apa caldă, și se încălzește laptele. Se toarnă zahăr, drojdie și totul se amestecă bine. Lăsați aluatul într-un colț cald la 20 de minute, înainte de formarea capacului de aer.
   
2. Abordat de preparare a cafelei se toarnă într-un castron, conduce ou, se presara sare si faina.
   
3. Se amestecă aluatul, să-l transfere într-un vas curat, se acopera cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de o oră. Ar trebui să fie crescut de 2 ori.
   
4. Punch aluatul și apoi se lasă timp de încă o jumătate de oră.
   
5. Ai grijă de umplere. Brânză grătarul, conduce ouăle și se amestecă.
   
6. Se împarte aluatul în 7 părți egale care se rostogolesc un sucitor în straturi subțiri, dând o formă ovală.
   
7. Pe fiecare foaie de aluat Puneți aceeași cantitate de umplere, lăsând o regiune goală.
   
8. Marginile aluatului înveliți în sus, pentru a obține o „barcă“. Khachapuri pus pe o tavă unsă și se ung cu ou barele de protecție.
   
9. Se coace produsul într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 20 minute. După „bărci“ de mijloc se toarnă la 1 hachapuri de ou și să se întoarcă înapoi în cuptor.
   
10. Coaceți-le la coagularea proteinelor, aproximativ 1-2 minute.
    

Aluat pentru khachapuri în Adjaria

Pregătirea khachapuri de obicei din aluat de drojdie. Dar una dintre variantele de feluri de mâncare - pe baza de aluat brânză de vaci, care este convenabil, deoarece produsul nu obține stătut pentru o lungă perioadă de timp. Și dacă tortul va fi utilizat în ziua următoare, au nevoie să se încălzească, pentru că cele mai delicioase acestea sunt doar la cald.