Rețetă cum să se pregătească de carne de vită de marmură de la domiciliu

Unul dintre cele mai importante lucruri - alegerea cărnii. Este, desigur, ar trebui să fie cu straturi de grăsime, au un fibre relativ mari și de film, precum și necesitatea de a fi în stare proaspătă. Atunci când cumpără carne, ar trebui să acorde o atenție întotdeauna să-l miros - ar trebui să miros plăcut. În cazul în care carnea nu face nici un miros, este probabil spălat cu o soluție specială și nu foarte proaspete. carne foarte întunecat spune că este destul de stătut pe tejghea. Dar chiar și atunci nu este viciat în mod necesar - trebuie să ia o privire mai atentă și miros. În plus, în cazul în care suprafața, carnea ar trebui să recapete rapid forma sa originală. De asemenea, de înaltă calitate și de carne proaspătă nu sunt de acord asupra fibrei (de exemplu, nu poate fi ușor să „rupă“ mâinile).

carne de vită marmorat are o varietate de opțiuni de gătit: este coaptă în cuptor, în gaura din folia de pe gratar, gatiti intr-o tigaie.

Să ne uităm la modul în care să se pregătească de carne de vită de marmură, în scopul de a obține un fel de mâncare delicios, gustoase și sănătoase.

Câteva sfaturi despre cum să se pregătească în mod corespunzător de carne de vită din marmură

Întotdeauna carnea de vită marmorat a fost considerată o carne „de vacanță“. Pentru a vă rugăm să vă și de cei dragi o friptură minunată sau caserola, fără a deteriora fie textura cărnii, și nici un gust, merită atenție la următoarele sfaturi:

• trebuie sare întotdeauna vasul la sfârșitul preparării sale;
  
• Carne de vită nu este în mod necesar murarea, deoarece carnea în sine iese suculentă și moale;
  
• ca și în cazul în care nu ați pregăti carne de vită, ar trebui să încerce întotdeauna să salveze sucul de carne în mijlocul cărnii, așa că nu și-a dovedit dryish.
  

Mai mult de o dată am văzut în filmele americane populare cum ar fi eroi comandat fripturi și laudă - prăjit în ulei, sau invers, cu sângele. Pentru prepararea cărnii de vită folosită este de friptură clasic și, dacă este marmura - deci este chiar mai bine. Deoarece sare are o proprietate de a colecta de umiditate, carnea de vită de licitație trebuie să adăugați sare la sfârșitul gătit - se va asigura siguranța sucului de carne în mijlocul vasului finit.

Mulți oameni știu că de multe ori carnea este marinata inainte de preparare, uneori, pentru o lungă perioadă de timp. Am folosit pentru a face o varietate de carne marinata cu otet, ceapa, condimente, lamaie si alte fructe, care contin acizi naturali pentru a înmuia fibrele din carne. Doar în acest caz nu face neapărat: carne de vită marmorat - este carne de licitație, murături aici pentru nimic. Este necesar să se utilizeze ierburi și condimente pentru aroma și pentru a îmbunătăți gustul.

Atunci când gătiți feluri de mâncare Carne de vită ar trebui să fie întotdeauna foarte atent să nu facă reduceri inutile de carne, astfel încât sucul nu este scurgeri. Acest lucru este valabil și pentru gătit fripturi de vită și se coace în cuptor sau pe gratar.

Cum să se pregătească de carne de vită de marmură în cuptor

Dacă decideți să coace carne scumpă într-o singură bucată, în cuptor, această instrucțiune cum se coace o vită de marmură pentru tine. Ai nevoie de:

• marmura de carne de vită (de pe margini este, de asemenea, frumos) - 1,5 kg
  
• ulei de masline - 5-6 Art. l.
  
• amestec de diferiți ardei - 1 linguriță ..
  
• un amestec de ierburi - 1 linguriță ..
  

Atunci când gătiți carnea de vită este utilizată în mod tradițional este uleiul de măsline. bucată de carne de vită se spală bine și se usucă la aer, folosind prosoape de hârtie, apoi cravată un fir special pentru menținerea formei dorite. Uleiul de măsline se adaugă sare, ierburi, amestec ardei. Apoi, acest ulei freca cu atenție carnea. Se incalzeste cuptorul la 200 de grade și a stabilit în acesta carne timp de 20 de minute. În acest timp, carnea este „pripechet“, acoperit cu o crustă, care nu va permite sucurile din carne să curgă. Carnea este apoi pus în folie și temperatura reglată la 160 de grade. Coaceti Beef 1.5-2 h.

Cum de a găti o friptură de vită?

Fără îndoială, cel mai rapid și cel mai convenabil mod de a pregăti această carne uimitoare - friptură de vită într-o tigaie. În mod tradițional, se taie în bucăți mari, grosime nu mai mică de 1 centimetru. Astfel de piese sunt numite fripturi. În acest caz, atunci când prăjiți carne, de asemenea, trebuie să ia în considerare caracteristicile sale.

Din moment ce se prăjește Carne de vită? Carne de vită friptură pregătit foarte rapid și ușor. Dar, cu toate acestea fel de mâncare este considerat foarte gustos si delicios - o puteți găsi întotdeauna în restaurante scumpe meniuri.

prăjește friptură în două moduri:

Friptură de vită la grătar

Pentru a da carne un gust rafinat, picant, le taie o bucăți la carte (nu mai subtire de 1 cm), maseaza-le bine cu piper, se adaugă la castron, lăsând între felii crengute de rozmarin și cimbru. Este necesar să se dea vasul un miros bun. Lăsați carnea în acest mod timp de o oră. Între timp, preîncălziți gratar, grill-ul grăsime suprafață cu ulei vegetal. Apoi pune carnea pe gratar si transforma nevoile dumneavoastra. Deja la sfârșitul cărnii noastre este necesar să se adauge sare dupa gust.

Friptură într-o tigaie

• Două mari friptură de vită (3 cm grosime)
  
• ulei de măsline
  
• un amestec de ardei
  

Se încălzește tigaia, iar carnea freca între timp un amestec de ulei, sare, piper. Steykivykladyvaem tigaie și se prăjește, întorcându-se la fiecare 3 minute pe foc mediu. Ai nevoie pentru a porni de 4 ori. La sfârșitul gătit, puteți adăuga la carnea de ierburi preferate.

Un alt mod de a găti într-o tigaie: este necesar să se încălzească, se toarnă ulei de măsline, adăugați cățel de usturoi (întregi sau tăiate în jumătate), și o crenguta de rozmarin, apoi se scoate din căldură. După 20 de minute, atunci când uleiul va trebuie îndepărtat în toate mirosurile, rozmarin si usturoi, poate fi apoi fry friptură așa cum este descris mai sus.

Niciodată nu exagerati friptura pe foc prea mult timp, în caz contrar, carnea poate deveni un „cauciuc“.

Ce combinație de preparate din carne de vită?

Amintiți-vă că pentru prepararea cărnii de vită marmorat trebuie utilizat numai din carne de înaltă calitate, ulei de măsline bun, ierburi aromatice. Nu te zgarci la ingrediente, sau o masă gourmet preparat într-un simplu și banal.