reteta Ciabatta la domiciliu

Ciabatta la domiciliu - pâine italiană, pe care o puteți coace singur. Reteta acestei pâine este foarte simplu. Cu toate acestea, trebuie să știți nuanțele, fără de care bucătarul într-adevăr delicios ciabatta aluat imposibil.

în continuare, trebuie să se acorde opțiuni cu privire la modul de a găti diferite tipuri de pâine delicioase.

Ciabatta: O rețetă clasică italiană

Pentru opary (ferment) este necesar:

• 100 g făină (hlebopekarnoy);
• 30 g de zahăr;
• 200 ml de apă caldă;
• drojdie uscată de calcul (11 g per 1 kg de făină).

• 425 ml de apă caldă;
• 1 lingura. l. diapozitive fără sare;
• 900 g făină (hlebopekarnoy);
• 50 g de ulei de măsline.

Filler pentru pâine:

• ceapă prăjită;
• roșii și capere uscate la soare;
• măsline sau de măsline după gust;
• ierburi uscate (busuioc, oregano)

În primul rând, trebuie să se pregătească Brew (maia). Pentru a face acest lucru, se amestecă toate ingredientele specificate în rețeta pentru aluatul intr-un bol. Lăsați într-un loc cald timp de 12 ore pentru a se asigura că aluatul a crescut. Bowl va trebui să acopere un prosop de bumbac simplu, care sa format pe suprafața crustei, și a fost prevăzut cu aer. După 12 ore, aluatul este gata și pe baza ei, este posibil să se framanta aluatul pentru chiabatty.

Pentru acest lucru este introdus treptat în ingredientele principale infuziei si se framanta aluatul. Framantati aceasta trebuie să până când se oprește lipirea mâinile. Aluatul rezultat trebuie să fie unse cu ulei de măsline și se lasă să se odihnească, înfășurat în folie de plastic timp de 10-15 minute.

Între timp, vă puteți pregăti umplutura.

ciabatta clasic italian include mai multe umpluturi:

1. Prăjite în ulei de măsline, tocat fin ceapa alba.
2. cuburi mici de rosii uscate si capere.
3. Se taie în sferturi măsline sau de măsline fără sâmburi.

umplutura asezonate uscat ierburi italiene busuioc si oregano. Ar trebui să fie refrigerate. Hot nu se poate adăuga la aluat, deoarece drojdia care sunt în ea, poate muri, și apoi pâinea nu va crește în timpul coacerii.

În aluat Otlezhal adauga umplutura si se amesteca bine. Consistența aluatului ar trebui să o uniformă.

Bake nevoie într-un preîncălzit la 200 ° C timp de cuptor 10 minute, apoi se reduce temperatura la 180 ° C și se continuă să se coace pâine încă 20-25 minute. După chiabatta copt, pentru a-l scoate din cuptor și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Asigurați-vă că pentru a acoperi pâinea cu un prosop pentru crusta sa înmuiat.

pâine italiană coaptă pe aluat, extrem de gustoase și utile. Mananca chiabattu posibil cu diverse sosuri, snacks-uri sau doar cu lapte.

Cum de a găti ciabatta la rapid acasă?

Când copt pâine ciabatta fără aluat, se reduce foarte mult timpul de gătire, astfel încât se bucure de gustul va fi în termen de câteva ore.

• 500 g făină (de preferință din grâu dur);
• 400 ml de apă caldă;
• 10 g de instant drojdie de panificație;
• 8 g de sare;
• 100 g de semințe de susan.

Pentru a pregăti ciabatta la domiciliu, va trebui să adere la următoarea rețetă. Făină de grâu dur se cerne printr-o sită. Astfel, se va șterge de impurități nedorite și îmbogăți oxigenul necesar. Pâine din aceasta va fi mai magnific numai.

Se amestecă făina cernută cu apă caldă, drojdia de bere instant lui, sare si se framanta aluatul. Se poate framanta cu mana timp de 10 minute sau de a lua un ajutor acasă - procesor de alimente.

ciabattas alu transferă cu precizie într-un vas, cu ulei, și se pune într-o cameră caldă (de exemplu, în apropierea plăcii) timp de 2 ore. Asigurați-vă că pentru a acoperi vasul cu aluatul cu un prosop de bucătărie nu pentru a forma o crusta. Când aluatul se odihnește într-un bol, crește în valoare de trei ori, este necesar să adăugați semințe de susan, lasand putin pentru prăfuire. Apoi, aveți nevoie de aluatul și se amestecă bine pentru a forma o bucată de el.

Cuptor de copt pardosite cu hartie de copt și puneți-l format pâine ciabatta. Presarati deasupra semințelor de susan rămase. Se coace în cuptor la 230 ° C timp de 20 minute. Apoi se reduce temperatura la 200 ° C și se coace timp de încă 25 de minute. Rosy și luxuriante Chiabatta nevoie să se răcească la temperatura camerei și apoi pot fi furnizate în tabel. Deci, să fie pregătit și ciabatta clasic la domiciliu.

Cum de a găti ciabatta cu măsline și brânză suluguni?

Pentru a oferi o mai mare caloric italian pâine și valoarea nutritivă, precum și notele picante în rețeta tradițională adaugă un suluguni aromat si picant.

• 1 kg de făină de grâu;
• 1 borcan de măsline, fără sâmburi;
• 100 grame de suluguni brânză;
• 200 g de bere neagră;
• 700 g de apă caldă;
• 1 pachet de drojdie instant uscată;
• 1 lingura. l. sare și zahăr.

Pentru a începe, se prepară aluatul. Se amestecă jumătate făina cu bere neagră, zahăr, apă caldă și drojdie instant uscat. Să fie fermentul într-un loc cald pentru noapte, acoperit cu un prosop de bucătărie.

În dimineața gata să dospească, se adaugă sarea, restul de făină și se frământă într-un aluat moale. Apoi, trecerea într-un vas uns cu ulei de măsline și se lasă într-un loc cald timp de 1 oră mai mult. O oră mai târziu, aluatul rezultat trebuie împărțit în două părți.

Umplerea suluguni și măsline. În acest scop, brânza se taie în bucăți mici, și măsline - inele și jumătate. O porțiune din aluatul ar trebui să fie ușor aplatiza și a pus în mijlocul suluguni umplutură și măsline. Acoperiți-l cu a doua parte a testului. Pentru a da produsul o formă rotundă. Pune aluatul cu umplutura în tigaie, acoperită în prealabil cu hartie de copt. Lasand restul de aluat în pat pe o tavă de copt, chiar de 1 oră. Apoi, du-te la coacere în cuptor.

Se incalzeste cuptorul la 230 ° C și ciabattas se coace timp de 20 de minute. Apoi se reduce temperatura la 200 ° C și se coace timp de 30 minute. Delicious, savuroase si pufos ciabatta maia cu măsline și gata suluguni. Acum aveți nevoie pentru a da pâinea să se răcească la temperatura camerei și poate invita toți la masă. Poftă bună!