Rețetă cârnați ficat de casă

Homemade lebar - este simplu și incredibil de delicios. Rețetă probabil din Ucraina, pentru că există o parte din grăsime (doar glumesc, desigur).

Eu folosesc această formulă dovedită timp de aproximativ cincisprezece ani, iar toți cei care au încercat acest cârnat, a cerut să-i învețe să gătească, și apoi e de mirare de ce este atât de ușor. De aceea, împărtășesc rețeta mulțumit cu toate: gatiti, hrăni familia ta gustoase și bune (din cauza pericolelor de cârnați de cumpărături nu cred că astăzi doar leneș).

Timpul de preparare totală - 2 ore și 15 minute
timpul de gătire activă - 0 ore și 15 minute
Cost - foarte economic
Calorii 100 g - 394 kcal
Porții - 20 portii

Cum să pregătească un cârnat de ficat acasă

ficat de vită - 500 g
Salo - 500 g
Usturoiul - 3 dinte.
Făină - 1.5 Art. (200 ml)
Amidon - Articolul 0.5. (200 ml)
Ou - 4 buc.
Sare - dupa gust
Un amestec de piper - după gust
Smantana - 2 linguri după plac

Deci, cârnați ficat de casă, de fapt, este realizat dintr-un set minim de produse. Nu, cu siguranță pe gustul dvs. poate adăuga condimente, plante aromatice, plasarea accente gustative, dar fundația este elementar: grăsimea și ficatul. Ficat și grăsimi sunt luate în proporții egale, în acest caz, o jumătate de kilogram.

Eu folosesc întotdeauna acest lucru pentru doar carne de vită cârnați ficat. Cred că se va potrivi și de carne de porc, eu doar nu am încercat. Dar ceea ce este exact de pui bun - fierte nașa mea la rețeta mea - a ieșit mare (doar un pic de timp de preparare ar trebui să fie tăiate).

Bacon pentru acest fel de mâncare am cumpăra cele mai simple, nu au nevoie de un frumos, gros, cu un prosloechkami obligatoriu. Este suficient să se aleagă untură proaspătă. Mai mult decât atât, chiar și pe o piele nu plătește în mod necesar o atenție: fie tare sau moale, avem în acest caz, nu este în cauză.

De condimente Am folosit un minim de bază: un amestec de sare și piper proaspăt măcinat. Totul!

De altfel, în rețeta de bază, această nuanță nu a fost, dar eu voi scrie: adăuga câteva linguri de smântână - foarte gustos se dovedește!

Pentru a începe, pregătește ficatul. Cum de a face acest lucru, am scris deja în tort de ficat reteta. Rapid și ușor de ficat opărite cu apă clocotită și se îndepărtează toate plenochki. Se taie ficatul in bucati, potrivite pentru prelucrarea ulterioară.

Acum acceptăm de grăsime. Cu doar o bucată de hârtie abrazivă se taie - nu va fi nevoie. Se împarte o bucată de slănină în două părți egale. Una dintre ele este de dorit să trimită temporar în congelator, iar a doua parte este necesar să se taie arbitrar.

Acum, jumătate din ficat și grăsime pentru a se pisa. Puteți face acest lucru într-o mașină de tocat carne, și este posibil - așa cum am în acest moment - într-un procesor de alimente.

Doar câteva minute - și veți obține o umplutura minunat!

Este timpul să ia bucata rămasă din slănină din congelator. Trebuie să se taie în cuburi mici. Acesta este motivul pentru care îngheța un pic de grăsime - deci va fi mult mai ușor de tăiat.

Cu toate acestea, în special zelos în cuburi de tăiere absolut corecte de șuncă nu este necesară. Cârnatul va arata frumos toate cuburile pe care le va ieși.

Punerea într-un castron mare de ficat tocată și slănină tocat. Sare și piper după gust.

Acum, se adaugă ouăle, făina și amidonul, smântână, dacă se dorește. Ouă de prescripție necesare pentru a lua 5 bucăți, dar eu de multe ori o fac din 4 oua (nu se observa diferenta, la toate!). Și - din nou! - în rețeta de bază este vorba despre 2 cani de faina. Dar am inlocuit de mult porțiunea de amidon. Puteți găti și așa și așa.

Umplutura nevoie de bine amestecate, se adaugă usturoiul tocat. Și asigurați-vă că pentru a încerca. Încerc întotdeauna carnea de vită crud. Un pic ling - și imediat clar dacă ghicit sare și piper, și poate ar trebui să ne corecteze?

Acum, cel mai important punct: trebuie să se transforme într-un cârnat umplutura. Pentru a face acest lucru, să ia 6 saci de alimente cele mai comune. Dacă credeți că gătit pungi alimentare nu poate lua orice alte materiale disponibile. Dar am mulți ani face acest lucru - și totul este întotdeauna perfect!

Deci, jumătate răspândirea umplutura în sac, îngrijit de mână expulzează aerul din pungă și legându-l până la capăt, lăsând loc pentru creșterea viitoare a cârnaților noastre. Acum, acest „sac de cadouri“ din nou pus într-o pungă, aerul este lovit din nou și din nou, legat la sfârșitul anului. Și din nou. Total: jumătate din umplutura ambalate în trei saci. Același lucru este valabil și pentru a doua jumătate a cărnii tocate.

Vom avea nevoie de o tigaie mare (am folosit-o cratiță de 5 litri), se toarnă în ea mai mult de o jumătate de apă rece în apa rece de (!) Omite pachete cu carne, se acoperă ușor de camuflaj și a pus pe un foc lent. Odată ce apa a fiert, se scoate capacul și se fierbe cârnați aproximativ 2 ore.

După cum puteți vedea, procesul de pregătire durează aproximativ 15 minute. Și dacă utilizați un procesor de alimente sau mașină de tocat carne electrica in loc de obicei, uneori, chiar mai puțin. Între timp, cârnați în sine (!) Fierte, puteți face o mulțime de lucruri utile, sau doar să vă relaxați în timpul tău liber.

După 2 ore, am primit un pachet cu cârnați finit. Taie departe ambalajul, eliberați cârnați. Acesta trebuie să fie complet rece la cârnați, apoi bine și uniform tăiat. Cu toate acestea, casa mea nu este întotdeauna posibil să se aștepte răcirea completă a feluri de mâncare preferate.

Odată ce am primit în mod deliberat cântărită doi cârnați - nu de mult la stânga, nu un pic: aproape două kilograme! Deci, această rețetă nu este doar ușor de implementat, dar, de asemenea, un buget!

Mezeluri devine incredibil de delicioase - consistență densă, gust delicat, ușor de tăiat și să mănânce repede.

Este posibil să se pună pe pâine, adăugând la frunze de salata de tip sandwich, ierburi sau legume. Ușor de a lua cu tine la locul de muncă.

Și am mai opțiune cu hrean iubit. Un cârnat roz mic cu hrean sau hlebushek - cum este delicios! Acum, toate roz iad mânca, să mănânce atât cu oțel alb - minunat!

Poftă bună! Asigurați-vă că pentru a încerca să gătească un cârnat de ficat acasă.

Ați putea dori, aceste retete?