Reguli de ordine de admitere pentru banchete, parte de calcul, design de carte ordin de înregistrare

managerul banchet acceptă comanda. Acesta arată clientul sala unde evenimentul va avea loc.

Atunci când comanda, a fost de acord:

2. toate biletele vândute - 80;

3. Tipul de serviciu - conferință cu serviciul parțial de chelneri;

4. Locul de desfășurare banchet - cafenea „Fairy Tale“, pe baza de odihnă „Hut“;

Meniul 5. Exemplu;

6. Costul de 1 bilet gratuit - 2500 ruble (prețul include: mese, băuturi, divertisment, sparklers)

Servicii suplimentare în timpul sărbătoare de Anul Nou:

* Muzica: VIA, karaoke setare

* Champagne - turnarea pe mese;

* Alocați spațiu pentru cadouri și flori;

* Program de divertisment - maestru de ceremonii, concursuri.

* Pauzele de dans;

Administratorul definește lista și numărul de feluri de mâncare, tacâmuri, fețe de masă, veselă și feluri de mâncare necesare care servesc, este aplicația și le transferă la producție, serviciu de bar, serviznuyu. El conduce chelneri de formare, distribuirea responsabilităților între ele, determină sectorul fiecare, în conformitate cu procedura și depunerea de șampanie, secvența de servire feluri de mâncare. Apoi, un chelner încărcat cu plasarea de mobilier, pregătirea de feluri de mâncare și aparate, setările de masă; altele - pregătirea condimente, introducerea pe vase de masă cu flori, care primesc produse de bar de servicii de tip bufet.

După acord preliminar clientul plateste 50% din valoarea comenzii pentru bani a primit ordin de numerar de credit prescrie și o chitanță pentru ea, care este dat clientului. Comanda este înregistrată într-un registru special de comenzi pentru serviciul ceremonial. La finalizarea meniului (nu mai târziu de două zile înainte de banchet), administratorul împreună cu clientul face o comandă - de.

Înregistrarea contabilitate cărți comenzi pentru serviciul ceremonial

Construcția și decorarea meniului de banchet

Meniu - o listă de mese, snacks-uri, produse alimentare, băuturi, aranjate într-o anumită ordine. Nou meniu Anul banchet, am fost înainte, cu o lună înainte de Anul Nou, ținând cont de tema evenimentului și conceptul de o cafenea, unde va avea loc un banchet. Meniul include: 7 aperitive, 1 gustare fierbinte 2 farfurie fierbinte, desert, băuturi calde, băuturi reci, salata de fructe, băuturi alcoolice (date prezentate pe scurt în Tabelul 2.).

Numele de produse alimentare și băuturi

sturion afumat, somon m / s, de halibut, păstrăv afumat, ton, ierburi

Salata - cocktail de creveți

Rulati carnea de pui, bacon, sunca, limba, verde, măsline

legume proaspete asortate

Roșii, castraveți, ridichi, ardei gras, salata verde, verdeață

ciuperci murate sălbatic: ciuperci, ciuperci unt, ciuperci albe, ceapa, marar

măsline verzi și roșii „Kalamata“ măsline și măsline uscate la soare

Julienne limbii vițel

Somon caviar - sos de smântână

condimente de porc cu garnitura complexă

fructe asortate

Struguri, mere, portocale, banane

produselor de patiserie și de gătit

tort shortbread "Fairy Tale"

Tort „Lapte de pasăre“

Numele de produse alimentare și băuturi

Min. Gaz Apa „Narzan“

Min. apă fără gaz. „Sfânt de primăvară“