Reglementarea crema de grăsime - totul despre lapte și produse lactate tehnologie

Regulamentul de grăsime smântână

crema de conținut de grăsime este ajustată în funcție de cerințele de producție. În timpul funcționării, separatoarele deschise reglementa șurub crema de grăsime instalat în partea superioară a plăcilor de separare la ieșirea din crema de cilindru. Conținutul de grăsimi este crescută prin înșurubarea lor când capătul său interior este situată mai aproape de axa tamburului, în care crema colectat. Pentru a reduce conținutul de grăsime al smântânii înapoi șurubul de reglare prin rotirea spre stânga. Capătul interior al acesta este șters de pe axa tamburului și în straturile de smântână mai puțin grele. Cu o cantitate constantă care curge în vasul de separare a laptelui de schimbare în poziția șurubului de reglare modifică numărul de cremă care își încetează activitatea și, respectiv, lapte degresat.
Cantitatea de cremă obținută prin separarea laptelui poate fi determinată prin formula

în care Mm - numărul de lapte separat, kg.
Cu privire la rezultatele separării este judecat de gradul de degresare. Grăsime din lapte admisă conținut scăzut de grăsime de cel mult 0,05%. Odată cu separarea corespunzătoare a conținutului de grăsime de lapte degresat poate obține stabil 0,03-0,01%.
Pentru a verifica volumul raportului randament smântână și lapte degresat în procesul de separare simultan (pentru un timp egal) probelor retrase. Definirea unui număr selectat de probe de smântână și lapte degresat sunt raportul dintre masa estimată și proporția de grăsime în cremă cu formula

Exemplu. Pentru a determina conținutul de grăsime al cremei într-o cantitate de 131,4 kg, obținut prin separarea kg lapte cu 4% grăsime 1000. Conținutul de grăsime din lapte degresat de 0,05%,