Raclette - lucru foarte apetisant
Rețete pentru raclette. Brânză trebuie să-l ia, „raclette“, în caz contrar nu va funcționa, sau a face un fel de mâncare diferit.
Pentru referință din istorie:
brânză raclette (raclette franceză.) - o brânză specială de grăsime pentru a vasului național elvețian, ca un fondue.
Prima mențiune a vasului sunt în manuscrisele cantoane monahale din Obwalden și Nidwalden, spune despre nutriționale „brânza prăjită“, care este preparat de pastorii din Alpi în Valais. Ciobanii pus cap brânză aproape de foc și fragmentat lent de topire brânză.
Raclette modernă este servit cu cartofi, castraveți murate și mostarda.
Există mai multe varietăți de brânză pentru Raclette, care este produs cu usturoi, ardei roșu sau lapte de capră. Raclette modernă este gătită într-un cuptor special pentru desktop - rakletnitse, există o spatulă specială pentru răzuirea Raclette gata - cuțit rakletny.
La expoziția internațională, care a avut loc în timpul iernii, la începutul secolului XX în Sion (Elveția), localnicii gătite feluri de mâncare din ceea ce a dus spre deliciul tuturor. odată ce Sa a venit cu păstorii din munți. Ei au topit pe pietre fierbinți pe foc bucățile de brânză galbenă. Deoarece raclette a devenit un simbol al munților acoperiți de zăpadă.
Astăzi face acest lucru.
Capul unei brânze rotund mare este tăiat în jumătate și se aduce la foc atât de aproape încât brânza se topește. Apoi, un cuțit mare tocit răzuiește pe placa fierbinte de brânză topită. Pe lângă pune un castron de cartofi fierti in coaja lor. În cazul în care cuțitul devine piesa cu prăjită maro auriu - o „călugăriță“, care se bazează ales. Prin raclette servește o gamă largă de cârnați, carne uscată, șuncă și murături și ceapa, la care rus bucataria Patrioților pot adăuga ciupercile.
brânză Raclette (ea și numele) - mai gras decât Gruyère. și are un gust specific, datorită faptului că acesta este spălat cu vin alb în loc de apă. Porțiune pentru o singură persoană - este aproximativ de la 250 - 300 g
Deoarece Raclette - un fel de mâncare preferat de mulți oameni, nu numai adulți, ci și copii, este de multe ori face in casa. Cu toate acestea, în timpul nostru a devenit o flacără vie electric.
producătorii francezi au venit cu o chiar dispozitive electrice speciale cu skovorodochkami mici, în cazul în care este sigur, puteți topi bucățile de brânză direct la masă. Pe fiecare mâner tigai de culoare la fața locului, face mai ușor de a ține evidența lor proprii, personale. Pe aceeași tigaie se adaugă nu numai bucățile de șuncă și cârnați, dar chiar și ouă mici de prepeliță.
Nu uitați să îndepărtați brânză din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătit, astfel încât acesta a suflat.
Dacă vă decideți pentru a aranja un Raclette acasă, o zi te sfătuiesc să facă ceapă murate:
250 g de ceapă
3 linguri. linguri muștar fierbinte
1 cana vin alb sec.
Peel si se toaca ceapa. Adăugați muștar, se toarnă vinul, se amestecă și se marinati peste noapte.
Raclette într-un rurală
Pentru cei care nu au un aparat special. Am oferi o rețetă care a fost o dată folosit în mediul rural francez. De asemenea, este delicios!
Pentru patru persoane
800 g brânză raclette
500 g de ceapă
50 g unt
3/4 litru de bulion (disponibil din cub)
1/4 litru de vin alb sec
un vârf de cuțit de nucșoară
4 felii de pâine albă unt
sare
piper, măcinat într-o moară.
Peel și fin toaca ceapa. Intr-o cratita se incinge uleiul, se adauga ceapa si maro câteva minute. Se toarnă bulion, vin, sare și piper, se adaugă nucșoară și se fierbe la foc mic timp de 10 - 15 minute.
Între timp, felie de brânză. Se toarnă supa în vase ceramice mici. Fiecare sus pentru a pune o bucată de pâine, se acoperă cu brânză și se coace în cuptor sub grill pentru a topi branza si se rumeneste usor.
Serviti imediat!
Rakletnitsy
Pentru a pregăti Raclette, este necesar să existe un dispozitiv cu numele de cod „raklettnitsa“. Ei vin și electrice, care este un pat pentru o bucată de brânză în partea de sus a capului și grătar. Acestea sunt vândute în cele 3 văi în cantități nebune de la 60 până la 200 de euro aproximativ, dar aici, în România, nu au mai văzut una de vânzare. Dacă fondyushnits dofiga, The raclette nu a ajuns încă țara noastră.
Ele sunt încă lucrează pe cărbuni, dar prețul acestor produse a fost de aproximativ 250-300 de euro si cantareste despre acest aparat. Aeronava este puțin probabil să fie în formă.
Există o opțiune de a se face rakletnitsu de adaptare reflector sovietic spirală electrice
Dispozitivul de dreapta - în cazul în care stau cu branza se mișcă înainte și înapoi și se rotește în jurul unei axe. Aceasta este, muta brânză la căldură, apoi se amână întorcându-se spre ea însăși, ia topitura și a pus în aplicare.
mai multe rețete:
Raclette cu creveți
15-18 brânză • 400 g Cg de creveți cojit • 1 oală de sparanghel sau 300 g sparanghel fierte • 2 kg de cartofi
Se fierb cartofii in coaja lor, și să încerce să-l păstrați cald. Fiecare skovorodochku a pus o bucată de brânză, creveți, brânză topită pentru 5--6 minute. Cartofii se taie în felii subțiri, pune sparanghel, apoi se toarnă brânza topită cu creveți.
Raclette cu roșii și ouă
15-18 brânză • 12 • Cg ouă fierte 12 roșii • 40 g sare de unt • • • piper 12 felii de pâine pentru pâine prăjită
Ouă și roșii tăiate în felii. În skovorodochku pune un pic de ulei și o felie de rosie, un pic prăji, sare și piper, a pus o felie de ou, o felie de brânză și se coace. Se serveste cu paine prajita.
Raclette cu stafide si nuci
15-18 brânză • 50 g Cg de nucă sau de migdale sau alune • • 50 g stafide 2 linguri gin • 40 g unt
Stafide înmuiate în gin. Nuci nu se taie și se prăjește în unt skovorodochkah prea fin. Se adauga stafidele, a pus o bucată de brânză și se coace. Se servește cu pâine de secară.
Raclette cu ierburi
ierburi uscate 15-18 • 1 brânză Cg linguriță ierburi proaspete (pătrunjel, cimbru, rozmarin, etc.) • 1 lingură de cafea • 50 • g ceapa tocata fin tocat 1 cățel de usturoi sare • • • piper ulei de masline 1 lingura • 2! cartof
Se fierb cartofii in coaja lor, și să încerce să-l păstrați cald. Iarbă se amestecă cu ulei de masline, a pus pe partea de sus a raklettnitse cu ceapa si usturoi,
răspândit acest amestec peste skovorodochkam, a pus o bucată de brânză, coace, sare și piper. Se serveste cu cartofi fărmițate în felii și murături.
La prepararea articolelor au fost utilizate fragmente de cel puțin 8 diferite, în opinia noastră, publicații utile pe raclette. Acum, că nu-mi amintesc în cazul în care, nu fi supărat că referințele citate.