Puțin câte puțin 7 feluri de mâncare originale cu hrișcă, produse alimentare pe

Știați că un familiar și larg răspândită în România hrișcă greutatea sa în aur și în alte țări? Acesta este motivul pentru care, în ultimii ani, bucătarul sunt din ce în ce utilizează orzul în capodoperele sale gastronomice și mese fine. Aceasta este nu numai un gust picant și beneficii speciale fără precedent, dar, de asemenea, o combinație versatil cu aproape orice ingredient de carne la desert. În plus, hrișcă distinge conținut caloric scăzut (aproximativ 100 kcal per 100 g.), Și compoziția bogată valoare nutritivă ridicată (fier, acid folic, vitamina B și flavonoide). ELLE oferă 7 rețete neobișnuite cu hrișcă de a alege.

Hrișcă cu timus

Îmi place Grill

Doar Complexitate
tip Garnisiti, felul principal
Timp de 40 de minute
Persoana 1

ingrediente

hrișcă Fierte - 180 g
Beef timus - 120 g
Ceapă - 15 g
Usturoi - 1 cățel
Făină de grâu - 30 g
Ulei vegetal - 30 ml
Unt - 20 g
Sare si piper - dupa gust
Ceapa verde - pentru decorare

preparare

Se fierbe hrisca. Separat se prăjește glanda timus în ulei, de pre-roll-l în făină.
După jumătate decaleze din carne (acesta este adăugat la sfârșitul celor de mai sus, menținând o crocant). Pentru carnea rămasă, se adaugă ceapa și usturoiul și se prăjește tocat, apoi se adaugă hrișcă, sare, piper și pus să zacă pe rafturi la foc mic timp de încă 3 minute.
La servire se adaugă untul și jumătate rămasă din glanda timus. Top ea decoreaza cu ceapa verde.

Fiert umăr miel cu hrișcă și ou fiert

Chef Billy Shabani, cafenele BurgerPizzetta

dificultate medie
Tipul cursului principal
Timp de 3 Chasa
Persoana 1

ingrediente

Hrișcă fiert - 100 g
Miel (umăr) - 60 g
Demiglas Sauce - 20 g
Ceapă - 15 g
Muștar Dijon - 20 g
ou de pui - 1 buc
Usturoi - 2 catei
Oțet - 3 ml
Ulei de măsline / pătrunjel / teren de măsline - pe decorațiuni

preparare

se fierbe până Hrișcă fierte cu adaos de sare și piper.
pickle Ovinele în muștar Dijon cu felii de sare, piper și usturoi. Mai departe coaptă într-un cuptor la 200 de grade până gata (2-3 ore, în funcție de carne până când structura moale carne).
Jumătate de bază se prăjește ceapa pe gratar pana cand aspectul fraged si ceapa caramel.
ou de pui cu grijă divizat într-un recipient cu apă fierbinte, cu adaos de sare la gust si otet (3 ml de otet per 1 litru de apă). Ou se fierbe timp de 2-3 minute, până când setul de proteine.
Hrișcă pe o farfurie, top - carne si ceapa, apoi se toarnă peste carne și cereale sosul Demiglas si garnisiti cu ou fiert. Gata!

Crema Humus-mousse

Restaurantul „Nord-Sud“, bucătarul lui Angel Pascual

dificultate medie
tip Snack
Ora 01:00
Persoana 1

ingrediente

Hrișcă - 30 g
Ulei de măsline - 3 g
pasta de susan (tahiynaya) - 5 g
Usturoi proaspăt - 4 g
Ardei uscat - 1 g
suc proaspat de lamaie - 2 g
Vegetable bulion - 20 ml
Sare, piper negru si ardei iute - după gust
Apa - 40 ml
frișcă - 27 g
Ou Proteine - 7 g
Cipuri cartofi Borodino - 4 buc
Ulei de măsline - 2 g
Brânză afumată suluguni
Frunzele de telina - 2 g
Chips suluguni - 6 g
Tomatele vindecat cu orenkami - 8 g

preparare

spălare orz, se toarna supa de legume și se fierbe pana cand se inmoaie. Apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Pune în mixer, se adaugă restul ingredientelor (ulei, paste, usturoi, condimente) și rupe masa luxuriantă, omogenă. Turnati în vasul pregătit.
Proteinele se amesteca ouale pana spuma alba. Humusul finit de hrișcă fiartă se adaugă apă rece într-un blender si se amesteca pana masa pufos, omogenă. Apoi introduceți hummus frișcă, albușuri de ou bătute și se amestecă bine folosind un tel pana pufos, neted.
Suluguni scăpa de crusta solidă și grătarul. Humus mousse pus pe fundul vasului pregătit. Top cu rosii uscate cu nuci, se stropesc cu ulei de masline, se presara cu suluguni ras. Decorați vasul de chips-uri suluguni, frunze de țelină, pâine chips-uri Borodino.
Pentru chips-uri, suluguni: suluguni tăiat o bucată subțire, se prăjește într-o tigaie uscată și ridicați ușor omoplatului, formând un tub.
Pentru chips-uri de pâine Borodino: felii subțiri de pâine tăiate se prăjește repede în grăsimea încinsă și a pus pe pergament pentru a îndepărta excesul de ulei.

piept de rață cu brad, morcovi, gutui și hrișcă

Chef Consultant La Stanza bar Regis Trigel

dificultate medie
Tipul cursului principal
Timp de 45 de minute
Persoana 1

ingrediente

piept de rață - 160 g
sare
piper
ramură de brad mic
Unt - 5 g
Morcovi - 40 g
Suc de portocale - 10 g
Ghimbir - 2 g
Unt - 5 g
mandarin Segment - 3 unități (15 g)
Hrișcă - 10 g
Quince - 25 g
Năsturel și se amestecă verde - 1 g
sos de var - 30 g

Pentru sos de var:

Floral miere - 10 g
Sherry - 10 g
lime - 10 g
Cilantro - 2 g
Unt - 5 g

preparare

piept de rață plasate într-un sac de vid cu ramură de brad, sare, piper si unt. Gătitul într-o baie de apă timp de 20 de minute la foc mic. După aceea piept prăjit în ulei de măsline într-o tigaie timp de 2 minute. Apoi, a pus în cuptor timp de 2 minute (180 de grade). Se taie în trei părți.
Se prepară piure de morcov: morcov se fierb (40g), punch blender, adăugați piure în suc de portocale (10 g) pic de ghimbir (2 g), sare, zahăr și unt pinch.
Se fierbe hrisca.
Quince stropite cu zahar si se coace la 180 de grade până se înmoaie.
Tei sos: miere florale și plasat într-o cratiță la foc foarte mic se fierbe, se adaugă Sherry, 30 de secunde proaspete de var, coriandru, unt, sare, zahăr și piper. Amestecand ocazional, se fierbe timp de 2 minute.
Asamblarea vasului: pe o farfurie pus piure de morcovi pe partea de sus a sânului, o felie de gutuie, segmente de mandarine, hrisca, amestec de verdeață, sos de var.

terci de hrișcă cu ciuperci stridii prajite pe gratar

Ciuperci restaurant, Chef Artyom Losev

Doar Complexitate
tipul Garnisiti
Timp de 30 de minute
Persoana 1

ingrediente

stridie Fresh - 60 g
Usturoi - 10g
Ceapă - 30 g
Unt - 20 g
Frunze de dafin - 1 g
Ulei de măsline - 15 g
Dill - 5 g
Patrunjelul - 5 g
Arpagic - 5 g
Sare si piper - dupa gust

preparare

spălare de hrișcă și la fel. Pune apa pe foc, adăugând în ea sare, frunze de dafin, ciupercile uscate, fenicul, pătrunjel și usturoi. După fierbere, tulpina. Se toarnă hrișcă Obțineți bulion într-un raport de 1: 1. Cover, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute, se scoate de la căldură și se lasa sa stea timp de 15 minute.
ciuperci proaspete se prajesc la gratar pe ulei de măsline, ceapă și usturoi. Apoi se adaugă untul și ierburi.
Hrișcă a pus pe o farfurie, se adauga ciupercile pe partea de sus și decora cu verdeață.

Tartar de cerb cu floricele facut din hrișcă

Restaurantul „Block“, București

dificultate dificil
tip Snack
Timp de 1 oră 30 minute
Persoana 1

ingrediente

Vînatul (ham) - 100 g
Sare - 1 g
Piper - 1 g
Ulei de măsline - 6 g
Sos de "Worcester" - 2 g
pătrunjelul - 1 g
boabe Lingonberry - 25 g
Vin roșu - 1/2 cana
Zahăr - 10 g
margele acasă Curd - 8 g
Hrișcă - 5 g

preparare

caramel mere și sărați anul trecut

Stanislav Pesotsky, bucatar Bjorn

dificultate dificil
tipul Desert
Timp de 16 ore
5 persoane

ingrediente

varietate Apple "de aur" - 5 bucăți, fiecare cântărind 200-250 g
Kefir 3,2% - 100 ml
zahăr din trestie - 20 g

zahăr din trestie - 100 grame
Sirop de glucoză - 50 ml
Sour 20% - 250 g
Cream 33% - 100 ml
Sare - dupa gust

Popcorn de hrișcă:

Hrișcă - 150 g
Sare, zahăr pudră - după gust
Prăjirea sau ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

preparare

Merele se spală bine, face 10-15 puncții scobitoare pe întreaga suprafață a fiecărei adâncime de 5-7 mm. Strâns pus pe mere jos se lipeasca tigaie adâncă sau cratiță, că există un minim de spațiu între. zahăr din trestie se dizolvă în iaurt și umple complet mere. Se acoperă cu o foaie dublă de pergament pentru a face câteva găuri și închideți bine capacul. Pe un foc foarte mic se fierbe mere pana cand devin moi la jumătate, circa 1,5-2,5 ore, verificați. mere gata se scoate din tigaie, aruncați serul rezultat într-o strecurătoare și se stoarce temeinic. Mere stergeti cu un prosop de hârtie și apoi folosind nuazetki tăiat cu grijă miezului, lăsând forma unui măr și o coadă de cal.
Se prepară caramel sărat. zahăr din trestie se combină cu glucoză într-o cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând ușor, până când culoarea caramel și aromă. Smântână amestecat cu smântână și ser chefir, se adaugă caramel și se evaporă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, până la consistența dorită, amestecând constant. Caramel ar trebui să fie consistență similară cu o cremă groasă sau lapte condensat. Se lasă să se răcească și se adaugă sare pentru a echilibra gustul. Greutatea terminată a frecat printr-o sită pentru o mai mare flexibilitate. Se transferă într-un sac de patiserie.
Se prepară floricele de porumb facut din hrișcă. Se usucă în cuptor la T50S hrisca timp de 12 ore. Hrișcă prăjit în grăsime, la o temperatură ridicată până când nachet „explozie“. Dacă nu există nici o prajirii, se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie sub capac la foc mare. loc de popcorn Gata pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. El ar trebui să fie lumină, aerisit. Se condimentează cu sare și se adaugă zahărul pudră.
Pentru mere rupe cu atenție și în mod arbitrar pielea cu o scobitoare. Trimite într-un cuptor cu 180-200 grade preîncălzit timp de cinci minute pentru a le încălzi până la o stare de cald. Cu ajutorul unui sac de patiserie pentru a umple miezul unui măr caramel. Și fiecare mar arde cu flacără deschisă în mod egal de către un arzător. Serviti intr-un vas adanc cu floricele de porumb hrișcă pe partea de jos, pe partea de sus a unui măr. Ar trebui să fie prin spargerea Apple și combinând toate texturile, în același timp.

Materialele pe temele