Pui Marsala (Marsala - Italia
Pui Marsala (Marsala. - Italia)
pui Marsala
(Marsala. - Italia)
Al doilea fel de mâncare, care este ...
surprinde gustul tau, aroma - și chiar trezi imaginația latente.
Piept de pui în sos de ciuperci cu vin „Marsala“ (și o garnitură de paste Orso), - o cina, care nu este dificil de a găti pentru ei înșiși - și pentru oaspeți. Delicios!
„Marsala“, - alcoolizat vin italian, este cunoscut faptul ca acesta este utilizat în bucătărie pentru gătit diferite feluri de mâncare. Produce-l în Marsala, care este situat pe coasta insorita - Sicilia.
Orso (orzo) - este paste, grâu dur, - sub forma unui bob de orez. Cele mai populare paste Orso în Italia și Grecia - precum și în Balcani, Turcia, Africa de Nord și Orientul Mijlociu.
În Italia Orso, de asemenea, cunoscut sub numele de „Resona» (risoni), ceea ce înseamnă că «cifra mare».
În Grecia, acest tip de paste numit „krifaraki“, ceea ce înseamnă „mic orz“, și Orso Turcia numit „ARPA sehiye“, - «orz fidea„.
Timp de preparare 30 minute.
1 piept de pui (sau 2 jumătăți) fără piele și oase
faina 2 linguri
2 linguri. ulei de măsline (+ ulei 1ct.l.)
2 linguri. linguri de unt (+ 1 lingura ulei necesar)
12 (1 capsulă sau 280g) Kremin fungi (sau ciuperci)
1 pahar de vin „Marsala“ (uscat sau dulce - alegerea ta)
0,5 cani de pui bulion (0,5 cani necesare)
4 crengute patrunjel proaspat ploskolistoy (2 linguri sau maruntita)
2 nuiele mici rozmarin (0,5 linguriță sau maruntita).
Poate fi înlocuit cu 0,25 linguriță rozmarin uscat)
1 lamaie (stoarse)
Sare și piper negru - dupa gust
Condimente Făină:
Oregano 0,5 linguriță
Sol piper negru - un vârf de cuțit
ardei iute - un vârf de cuțit
Pentru garnitura:
0,3 cutii Orco de paste (orzo) «Barilla“ ( "Varilla") - aproximativ 150 g
0.5 ardei rosu
200g fasole verde
Vino "Marsala" - sunt 0 (zero) g grăsime. 30g de vin - este de 45 de calorii.
Orso - conține 0 (zero) g grăsime și 1d de colesterol.
Kremini - contin mult potasiu, vitamine, precum și mangan, cupru, seleniu, fosfor și zinc.
piper dulce - o bioflavonoide valoroase și fenolii. Precum și vitaminele C și E, iar grupul B
fasole verde - o sursă bogată de proteine si fibre contine vitamine, fier, potasiu, calciu, fosfor; acid folic.
supa de pui preparat în avans, sau să cumpere gata făcute.
fasole verde, ardei, lamaie, o crenguta de patrunjel si rozmarin - spălare.
Fasole - taie „coada“ de aproximativ 1 cm ..
Pepper - tăiat în jumătate, povdol.
Se taie o jumătate de ardei povdol 5-6 aluneca, apoi se năruie.
(A doua jumătate a salva piper pentru un alt fel de mâncare).
Lemon nu a fost încă tăiat, amânată.
Crengute de pătrunjel pliat plat și tăiat în jumătate. Ori cele două bucăți și fin crumble.
Frunze de rozmarin, cu pauza de nuiele. Fold frunzele împreună și fin crumble.
(Patrunjel si rozmarin pentru a pune într-un castron, pentru a pune off).
Ciuperci nu se spală. Ștergeți ușor cu o cârpă curată sau cu un șervețel de hârtie.
Vertically taie ciuperci (3-4 fiecare felii de ciuperci, în funcție de mărime).
Într-un castron pune faina, se toarna condimente (oregano, piper negru si piper Cayenne) si se amesteca cu faina. Placă acoperită cu făină, până când se pune deoparte.
Și, în ultimă instanță, piept de pui. (Clear de filme și grăsimi - dacă aveți unul). bacon Jumătate pus pe o farfurie și cu o tăietură de cuțit ascuțit în jumătate, pe orizontală. Se repetă cu a doua jumătate.
Într-un plastic curat o pungă (sau un sac cu ziperom, dacă este disponibil) pentru a pune 2 felii de bacon, o mică distanță între ele. Se închide un sac, și pus pe o farfurie usor se resping brisket care ar deveni felii de grosime uniformă (1 -. 1,5 cm, Pull Aproximativ felii grudinui din punga de plastic o placă separată, apoi se resping, de asemenea, cele 2 lomtika rămase.
Sfat. Nu este nevoie să bată slănină „din toată ura proletară“ - și de a face cu ușurință. În loc de un ciocan pentru carne. - puteți lua o găleată sau pan - și în jos, bate off-clap de felii de bacon uniform și în cazul în care mai gros - un pic mai puternic.
Apropo - acest exercițiu va ajuta la arderea mai multe calorii, chiar si - te elibereaza de stres!.
După aceea, - (carne cu atenție, crude), spălați-vă bine pe mâini.
1. În tigaie din mijloc se toarnă 1/3 (o treime) de apă. Pune pe foc mediu.
Apă, sare, se adaugă 1 linguriță de ulei de măsline. Se toarnă în apă Orso.
(Capac Pan nu acoperă). Se aduce la fierbere.
2. Într-o altă cratiță mică se toarnă un pic (o treime, aproximativ) de apă.
Adăugați la aceasta fasole verde. Se acopera tigaia cu un capac. Se aduce la fierbere.
3. Scoateți boabele din apa (căpușă de bucătărie), într-un castron. Obdat apa rece, se scurge apa. Acoperiți vasul cu fasole acoperi până retrase din circuitul agricol.
(Hint apă în care fasole fiartă. - pot fi salvate și utilizate ca „supă de origine vegetală“ - o supă sau sos).
4. În acest moment, apa a început să fiarbă cu Orso. Opriți căldura, închideți tigaia cu un capac. Lăsați pe aragaz timp de 8 minute (inclusiv un cronometru sau o notă de timp!).
5. Puneți tigaia pe foc de mărime medie. Adăugați la nee 1 lingura de ulei de măsline. Foarte cald (dar nu lasa arsura unt).
ciuperci Brocit intr-o tigaie, se adauga 1 lingura de unt, și pentru a reduce focul la mediu. Gatiti ciupercile pe ambele părți - pentru a korichnevogo de culoare, până când ciupercile eliberează suc. Pune ciupercile pe o farfurie. Tigaia de căldură.
6. Dacă 8 minute au trecut - inclusiv focul sub oala cu Orso. Se aduce apa la fierbere (aproximativ 1-2 minute). Opriți imediat focul.
7. Se toarnă pastele în strecurătoare, se decantează apa. Paste înapoi în tigaie în care au fiert. Se toarnă într-o cratiță cu paste 1 lingurita de ulei de masline, se adauga ardeiul maruntita. se amestecă ușor.
Se acoperă vasul cu un capac pentru Orso nu sa răcit.
8. În aceeași tigaie, unde ciupercile la gratar, - se toarnă 1 lingura de ulei de măsline. (Pune următoarele două plăci - cu făină și cu felii de bacon sparte).
Rapidă și ușoară mișcare cotlet muiată în făină (doar să fie două) pentru a acoperi ambele părți. (Strat foarte subțire - „pulbere“ este doar ușor).
9. Fry 2 cotlet de pe ambele părți, la foc mediu pana la maro auriu inchis, aproximativ 3-4 minute pe o parte. Laicilor din tigaie pe o farfurie.
Repetați cu restul de 2 cotlete. (Dacă este necesar, se adaugă un pic mai mult ulei de masline).
Puneți cotletele pe o farfurie. Se taie lamaie. Stoarce sucul si presara-le cotlet. Capac Chops placă (sau o placă).
10. Întoarceți ciupercile la tigaie. Se toarnă „Marsala“ vin. Se toarnă pătrunjel maruntita și rozmarin, se amestecă. Se aduce vinul la fiert la foc mediu.
spatulă la zero sau lingură mare - pe partea de jos a pan (toate podgarochki delicioase, și unt cu suc de ciuperci - amestecat cu vin).
11. Atunci când vinul se evaporă și se ingroasa putin in jumatate - Adauga supa de pui. Primul etaj al unui pahar, apoi se adaugă mai mult - și se fierbe timp de 3 minute.
12. reduce ușor de căldură și de a reveni cotlet la tigaie. Continuă să gătesc 4-5 minute, sau până când puiul este încălzit.
Sosul se va îngroșa. Se adaugă restul de unt, se amestecă cu sosul a fost - sirop gros.
Pepper. Opriți căldura, dar lăsați tigaia pe aragaz.
Se prepară plăci plane de mari dimensiuni 4 pentru al doilea.
Orso împărțit în 4 părți. În primul rând, a pus pe o placă de 3 linguri mari Orso, tobogan. Lăsați pe o placă de spațiu liber pentru fasole.
Păstăile de fasole verde pentru a plăti aproape de Orso.
Apoi, (pentru a trece de la un deal un pic Orso pe partea liberă a plăcii), a pus bucata de carne pe partea de sus a Orso.
Ciuperci - pentru a pune pe partea de sus a puiului.
Apoi se toarnă ciupercile rămase într-o tigaie sos.
Piper după gust. (Sare și piper - pe masă).
Dish „Pui Marsala“ a apărut în secolul al IHH în Sicilia - și datorită gustului său unic, - a câștigat fani în întreaga lume.
„Pui Marsala“ - este al doilea curs pot fi găsite în meniul de restaurante foarte bune. Desigur, nu numai în fiecare țară, dar fiecare maestru bucatar - pregătește propriul drum.
Fel de mâncare simplă - un rezultat mare!
-piept de pui repulsie, o grosime subțire și uniform - se obține ca produs finit o ofertă și suculentă.
-Vinul - spălarea și particule din tigaie cu ulei de condimente (bulion plus adauga aroma) - creează un bogat sos rapid gust.
-Untul - ar trebui să fie adăugat înainte de sfârșitul anului de gătit pentru a aduce sosul la perfecțiune.
-Al doilea vas - care poate fi preparat într-o zi lucrătoare, dar calitatea gustului - demn de o cină festivă ...
Unele ingrediente pot fi înlocuite cu, de exemplu, în loc de utilizarea capere rozmarin. Sau - se adaugă un pic de ceapa - pentru că era atât de bine cu ciuperci. Paprika - piper Cayenne în loc. Sau, - finisate stropitul fel de mâncare cu ceapa verde maruntita.
Turn gustoase al doilea „pui Marsala“ pentru repertoriul culinar - și o fac pentru antena ta!
În plus:
- Tilapiya cu legume și ciuperci
- creveți romaine Calat și papaya
- Pui cu ierburi italiene (și ardei)
- varză Fiert cu prune și legume
- arugula Salata cu mozzarella (și ardei lungi)
- File de pește cu ierburi (și fiertură de legume)
- Supa de pui cu pastarnac, cartofi dulci și chayote
- apelsinom salata Ovoschnoy (mozzarella și cireșe)
- Salata cu castraveți și morcovi (cu ulei de struguri ...
