Proteinele și metabolismul proteinelor din corpul uman
Proteinele și semnificația lor pentru corpul uman
Proteine, sau proteine (din protos- grecesc cel mai important, primul) este compus organic mai complex, care joacă un rol vital în toate procesele vieții. Proteinele constau din aminoacizi care sunt legați împreună prin legături peptidice. Mărimea moleculelor de proteină sunt mari în comparație cu toate celelalte substanțe.
Proteinele pot fi simple sau complexe. Proteinele simple sunt proteine, și proteid complexe. Spre deosebire de proteinele din proteide este compoziția mai complexă a acestuia din urmă. Pe lângă aminoacizi, proteid includ și alți compuși. De exemplu, în plus față de proteid hemoglobinei aminoacizi conține un hem-materie.
Proteinele sunt de înaltă calitate și inferior. Proteinele complete conțin aminoacizi esențiali și defect nu există aminoacid esențial.
Funcția biologică a proteinei:
- formează substanța țesutului conjunctiv, cum ar fi colagen, elastină;
- reglarea metabolismului (de exemplu, insulina hormoni și glucagon sunt proteine);
- transportul substanțelor din sânge (de exemplu, transportul de oxigen - hemoglobină, transport de grasime - lipoproteină, etc.);
- în timpul proteinelor înfometare prelungite pot servi ca hrană pentru celulele în curs de dezvoltare și ca sursă de energie;
- oferi contracția musculară;
- participă la îndepărtarea antigenelor străine (imunoglobuline, complement);
- implicat în hemostaza, formarea trombilor, și altele.
Acest lucru nu este lista completă a funcțiilor biologice ale proteinelor.
Ce sunt aminoacizii?
Aminoacizii sunt compuși organici care conțin o grupare amino și o grupare acidă. In total sunt 22 de aminoacizi, dintre care 10 sunt de neînlocuit. Ceea ce înseamnă că un aminoacid esențial? Acest lucru înseamnă că nu poate fi reprodusă în corpul uman și trebuie să vină doar cu alimente. Restul de aminoacizi din organism poate fi format din diferite alte grupe de aminoacizi.
aminoacizi esențiali conținute în animale și a unor alimente vegetale, cum ar fi carnea, pește, ouă, brânză de vaci, lapte etc.
Prin aminoacizi esențiali sunt. leucină, valină, treonină, izoleucină, metionină, triptofan, lizină, histidină, arginină, fenilalanină.
Există, de asemenea, un grup de poluzamenimyh aminoacizi sunt aminoacizi, care pot fi sintetizați în organism, dar în cantități insuficiente.
digestia proteinelor
Digestia proteinelor incepe in stomac. Aici, sub influența enzima pepsină sub prezența acidului clorhidric, care este eliberat glande gastrice, digestia proteinelor incepe. Aici, proteine complexe compuși organici se descompun în „fragmente“ mari - peptide cu greutate moleculară mare. Mai mult, aceste substanțe sunt eliberate în intestin, unde acestea sunt supuse unor transformări ulterioare. Sub influența enzima tripsină, peptidaza și proteinele macromoleculari chimotripsinei sunt convertite în greutate moleculară mică și un număr de aminoacizi. In intestinul subtire incepe sa actioneze carboxipeptidaza enzima A și B, care transformă proteinele cu masă moleculară mică în dipeptidei care, sub influența dipeptidaza, defalcate în aminoacizi. Aminoacizii la rândul lor, sunt absorbite de vilozitățile intestinale și intră în sânge și limfă, care se deplaseaza in ficat pentru sinteza proteinelor in tesutul corp.
O parte din aminoacizii și proteinele nedigerate sunt supuse putrezire în intestinul inferior. Unii aminoacizi în această versiune produse toxice, cum ar fi amine, fenol, mercaptan. Acestea sunt parțial excretată în fecale și gaze intestinale, parțial eliberat în fluxul sanguin, în cazul în care acestea detoxifiat cu succes de către ficat.
In general descompunerea proteinelor are loc întotdeauna cu formarea de compuși de amoniac și azotați. Aceste substanțe toxice sunt, de asemenea, neutralizate de către ficat, și, de asemenea, cu succes rinichii si glandele sudoripare. Pentru a evita acumularea de substanțe toxice din sânge, nu a existat nici o sarcină excesivă asupra rinichilor și a ficatului, sau dimpotrivă, nu a existat nici o lipsă de acizi de proteine și aminoacizi, trebuie să urmați întotdeauna echilibrul de proteine. Numărul de proteine de intrare, ar trebui să fie egală cu cantitatea de proteine consumabile. În cazul în care acest lucru este organismul tot mai mare al copilului sau tânărul, sau persoane, câștigând masa musculara, aportul de proteine trebuie să depășească consumul, dar în limite rezonabile.
Cum să-l definească?
Azot echilibru (echilibru azot)
Cantitatea medie de proteină de azot este de 16%. Azotul din organism nu este supus nici unei clivaj sau oxidare și afișate în aceeași formă în care și au intrat (în principal de urină). Ca rezultat, numărul de proteine utilizate și consumate pot fi evaluate prin cantitatea de azot din dietă și excrețiile. Acesta este echilibrul de azot.
Desigur, nu mulți oameni sunt sau nu sunt gata să urmeze echilibrul de proteine în acest fel. Valoarea exactă a nevoii zilnice de proteine nu este prezent. Mulți oameni de știință au dedus o varietate de formule, dar nici unul dintre ele nu sunt luate ca bază. De exemplu, OMS (Organizația Mondială a Sănătății) recomandă utilizarea de 0,75 g. per 1 kg de greutate corporală pe zi. CPS nostru recomandă 60 la 120 de grame. pe zi. Mulți sportivi, culturisti li se recomandă să utilizeze 2 - 4 t. per 1 kg de greutate.
Aici alegerea depinde de persoana.
