proteine din soia și sănătatea de perfecțiune
Unul este constant nevoie de un organism este o cantitate suficientă de proteine. Deficitul de proteine in dieta duce la dezintegrarea proteinelor proprii ale organismului, precum și copii - la perturbări semnificative în dezvoltare. Tradițional pentru un om de surse complete de proteine sunt produse de origine animală - carne Aceasta, pește, carne de pasăre, ouă și lapte. Proteinele conținute în aceste produse în compoziția lor de aminoacizi, desigur, sunt pline.
De obicei, se crede că proteinele vegetale din cauza lipsei din partea lor a unor aminoacizi esențiali nu pot înlocui pe deplin proteine animale. Dar fiecare regulă există excepții: există o proteină vegetală unică având
o compoziție unică de aminoacizi, și, prin urmare, echivalent cu proteine de origine animală, - o proteină din soia. Deoarece această legumă „Campion de proteine“, are cel mai mare coeficient de 1,0 digestibilitatea și valoarea nutritivă a proteinelor este identică cu carne. pește, lapte și ouă.
Tabel. Valorile PDCAAS (pe scurt rusă - în curând ..) Pentru anumite surse de proteine:
Izolat proteic de soia SUPRO
Et al. Izolat proteic de soia
carne de pasăre dezosată mecanic
țesut conjunctiv animal
Trebuie remarcat importanța sursei de proteine din soia, din moment ce diverse produse din soia (soia „lapte“, făină de soia, concentrat de soia si proteine din soia izolat) au un coeficient diferit de digerabilitate, acestea sunt inegale în proprietățile lor medicale și biologice, care este, de asemenea, asociate cu diferite metode de obținere a acestora. Numai produsele proteice din soia produse de ultima tehnologie de extracție a apei, de exemplu, proteine din soia Compania SUPRO „Solae» (Solay), au cel mai mare coeficient de digestibilitate și proprietățile naturale ale soia păstrează cel mai mult. Proteine supra (SUPRO) a proteinelor „Solae“ sunt de înaltă calitate și complet și ușor de absorbit de către organism. Cercetări medicale și biologice de proteine din soia SUPRO au fost efectuate timp de mai mult de 30 de ani. În cazul în care semințele de soia conțin, în medie, aproximativ 35% proteină, proteinele din soia izolate - mai mult de 90% proteine. Izolat - înseamnă izolat din boabe de soia, proteină înalt purificată. Proteinele din soia pot satisface pe deplin nevoile corpului uman, chiar fiind singura sursă de proteine cu un consum minim.
proprietăți curative și preventive ale produselor din soia sunt bine cunoscute pentru o lungă perioadă de timp. In laptele de soia 30s utilizate cu ulcere gastrointestinale, epuizare, colecistita, ciroza, hipertensiune, edem, stări febrile. Crearea de noi produse pe bază de proteine din soia, si studia in continuare a aspectelor dietetice ale aplicării lor a relevat un nou si unic proprietati de soia, care pot fi utilizate cu succes în dieta pentru a preveni dezvoltarea diferitelor boli grave. Pana in prezent, practica dovedit clinic pozitiv de proteine din soia, ulei de soia, si fibre dietetice. Acestea sunt folosite în multe țări pentru tratamentul și prevenirea bolilor la adulți și în pediatrie și geriatrie.
Soia este una dintre principalele surse de proteine legate de fitoestrogen, care este cel mai important produs alimentar care are un efect preventiv impotriva bolilor cardiovasculare, anumite forme de cancer, osteoporoza.
Cercetarea în ultimii 10 ani au arătat că proteina de soia asociată cu izoflavone - genestein, diadzeina și glitsiteim au antikntserogennym preventiv și, în unele cazuri, un efect terapeutic.
Se arată că genisteina, una dintre cele mai importante izoflavoni din soia, are un efect de blocare asupra dezvoltării proceselor neoplazice.
Studiile epidemiologice arată că, în regiunile de est, în cazul în care oamenii mănâncă în mod tradițional, soia, tumori mai putin frecvente de diferite localizări: de colon, plămân, uter, san, prostata, etc. Proprietățile identificate de soia permis să includă produse pe baza acestora în programul național SUA și un număr de alte țări în lupta împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului. În Statele Unite, Canada și mai multe țări europene, soia a devenit produsul unui număr de dieta sanatoasa.
Unicitatea soia fitoestrogeni în care acestea contribuie la menținerea și restabilirea echilibrului hormonal în organism. În acest caz, consumul pe termen lung a produselor din soia, pornind de la o vârstă fragedă, nu încalcă statutul hormonal, nu au un impact negativ asupra dezvoltării și funcționării propriul sistem endocrin. izoflavoni din soia au un efect pozitiv pronunțat la femei în timpul menopauzei. Utilizarea de diete soia poate face față cu mai multe probleme care însoțește debutul menopauzei, usureaza timpul menopauzei, previne dezvoltarea cancerului de san si uterin. În Asia, în cazul în care soia este consumata in mod traditional in cantitati mari, nivelul de cancer de san si a bolilor cardiovasculare este mult mai mic decât în Europa, România și Statele Unite ale Americii. Este dovedit faptul că introducerea de dieta proteine din soia, intareste tesutul osos, se oprește dezvoltarea osteoporozei. La femeile post-menopauza, utilizand proteine din soia dieta, există o creștere a densității osoase și reducerea incidenței fracturilor, comparativ cu femeile care urmeaza dieta tradițională. Există mai mulți ani de experiență internațională de succes a utilizării produselor, inclusiv izolate proteine de soia de mai sus, conțin o anumită cantitate de izoflavone, parțiale (sau complete) terapia de substituție hormonală ca femeile post-menopauza, precum și alte persoane relativ sanatoase la risc.
problema deficit de proteine în multe țări (inclusiv România) este una dintre cele mai importante probleme nutritionale. Potrivit Institutului de Nutriție al Academiei Române de Științe Medicale din locuitorul mediu al unui oraș mare, în cazul în care nivelul de trai este relativ ridicat, ar pierde până la 30% proteine pe o bază de zi cu zi. Disponibilitatea și beneficiile economice de soia, apariția imbunatatite tipuri de proteine din soia, în ultimii ani, a atras să-l atenția specială a experților și a permis să recomande alimente din soia pentru persoanele sănătoase și bolnave. O persoană ar trebui să consume pe zi, timp de cel puțin '70 proteine (cel puțin 1 gram per kilogram de greutate corporală) și cel mai bun mod - este includerea în dieta de alimente cu proteine din soia, care are în plus o influență pozitivă puternică asupra sănătății umane.