Instrumentele cele mai utile pentru lucrul cu crema

Lucrul cu crema - chat-urile obligatorii de zile de la fiecare produse de patiserie de lucru, deoarece crema este inclusă în cele mai multe deserturi. instrumente de calitate pentru lucrul cu crema oferă aplicarea perfectă a cremei și determină în mare măsură aspectul final al produsului dulce.

Ce insturmenty vin într-un set-mimimum orice bucătar de patiserie, și ce funcții sunt rezervate, veți învăța de la acest articol.

Saci de patiserie smântână

În orice delicatețe este important nu numai gustul, ci și aspectul. Acesta este motivul pentru brutari și iubitorii de gătit încercați pentru a decora produsele lor și să le dea forma originală. Pentru a crea capodopere frumoase și neobișnuite culinare folosind un sac de patiserie. Acesta este folosit nu numai de către profesioniști, dar, de asemenea, gospodinele, ca decorarea sac de patiserie prăjituri face ușor de a crea modele neobișnuite și forme de turnare tridimensionale, care impresionează toată lumea, nu doar dinte dulce.

Sac calitativă - alegerea profesioniștilor

sac de patiserie profesional mult mai funcțional decât a făcut-acasă, și oferă rezultate eficiente. Cele mai multe oportunități oferă crema de sac cu atașamente, dar sunt dispozitive pur și simplu mai simple. De exemplu, cel mai ieftin cost cu pungi de patiserie de unică folosință, care sunt disponibile în diferite dimensiuni forme.

Plusul principal al sac de unică folosință - că nu este necesar să se spele. Dar reutilizabil poate fi folosit pentru o lungă perioadă de timp. Cele mai comune sac de conducte de silicon, care este ușor de curățat și poate fi decupată după cum este necesar pentru a reduce dimensiunea. Există, de asemenea, o saci de tesatura, îmbibată într-un compus special. De asemenea, ele sunt disponibile într-o gamă largă și un pic diferit de silicon în proprietățile lor. Crema Diferite duze potrivite pentru ambele tipuri de produse.

Duze pentru sac de patiserie vă permite să creați frumoase produse de la:

Există, de asemenea, un sac de perforat cremă de gătit. Acesta este un produs de o singură dată, cu perforații, prin care nu este rupt la pozarea aluatul nu este prea gros sau cremă. Ele sunt vândute cu un vârf de lipire, care este tăiat ulterior la duză.

Fiecare dintre aceste pungi are propriile avantaje, astfel încât există o gamă. Toate acestea sunt proiectate pentru a lucra cu materiale care nu sunt prea groase, în contrast cu seringile, dar dimensiunea și forma modelelor depinde în mare măsură de sac și duza. Tot ceea ce este necesar - este de a încerca diferite dispozitive și să aleagă cea care este cel mai convenabil pentru tine.

lama Patiserie - Aplicare și netedă

lame metalice

Lama permite să se distribuie uniform crema o masă cremoasă, glazura de pe suprafața turtei. formă diferită, dimensiunea și înclinarea spatulele mâner sunt potrivite pentru prelucrarea superioară și pereții laterali de coacere.

Cu ajutorul unei spatule de metal, puteți crea o suprafață netedă pe prăjitura pentru aplicarea ulterioară a mastic, crema de punere în aplicare decor.

Instrumentul este indispensabil pentru gresare copt crema gata frisca, gem, glazură de ciocolată. Partea de lucru a unor modele ale lamelor este prevăzut cu orificii care permit să se infiltreze crema de excedent.

lame de silicon

Pentru fabricarea acestor instrumente este folosit silicon alimentar rezistent la căldură, în care lama de cofetărie este adecvat pentru utilizare la temperaturi ridicate și scăzute.

Materialul nu absoarbe aromele produselor, dispozitivul de margine nu va deteriora suprafața sensibilă la stres și ustensilele nu stick la el mecanic, nu se poticnesc și nu exfolia în timp.

Accesoriu permite uniform și să distribuie crema, cireasa, jeleu, budinca și tăiat moale tort. Datorită flexibilității scăzute a unui astfel de lopata poate fi cu ușurință până la ultima picătură a produsului pentru a colecta resturile de vase.

Lame sub forma unui cuțit de paletă

patiserie spatulă, care arata ca o spatula de construcție, prezentate sub diverse forme, dimensiuni și este potrivit pentru lucrul cu ciocolata, mastic, marțipan.

Prin instrumentul cu margini teșite, puteți ridica elemente mari ale pieselor de cofetărie. Spatulă permite să se amestece ingredientele de creme, pentru a le da relief dorit pe orice suprafață de coacere.

Ia un anumit efect atunci când sunt aplicate la o cremă sau glazura tort cuțit lama permite paleta cu un ondulat, zimțată grup de lucru.

raclete produse de cofetărie

Cu raclete trapezoidală, ovale, forme zimțată conferă un aspect finit la diferite confectii, crema unsă decorarea suprafața superioară sau laterală.

Scraper produs de cofetărie din plastic sau metal. Metalul este considerat a fi un material valoros în virtutea longevității, permite aplicarea sa de a obține un efect neted și chiar și în decor, dar acest instrument este mai scump. raclete mai accesibile din material plastic.

Există, de asemenea, răzuitoare modelate obținute de relief este determinată de ordinea în care sunt montate elementele individuale.

seringă de cofetărie

Produse de cofetărie seringă cuișoare presă de pistol pentru a crea o culoare crem - aceste instrumente pentru decorarea prăjituri cu cremă sunt încă baza producției de cofetărie.

Produse de cofetărie seringă cu duze este indispensabilă atunci când aveți nevoie pentru a decora culorile produsului, frontierele, dantelă, modele și inscripțiile. Folosind același instrument poate fi depus pe un biscuiți copt (de exemplu, sub formă de trandafiri), Eclairs crema de umplutura, frumos hrănire piure de. O varietate de duze face posibilă pentru a crea decorul cel mai realist - cu petale, frunze, țesut, și alte stele. Este necesar să se facă distincția între o seringă și o cremă seringă pentru test, ultima parte a cea mai mare parte, cu o mare diametru găuri. Seringa este considerat mai practic decât un sac de patiserie, hrănire crema este la fel de lucru pentru a crea modele si culori, de lucru cu o seringă, este mult mai ușor.

Seringile astăzi sunt realizate din metal și siliciu, fiecare dintre aceste materiale are propriile argumente pro și contra. instrument de metal mai fiabile și durează mai mult, dar este esențial ca metalul a fost de înaltă calitate și în condiții de siguranță pentru sănătate, nu oxidat. Seringă de silicon mai ușoare, mai sigure, dar perioada de lucru a avut mai puțin.

Apăsați arma

pistol de presă Produse de cofetărie funcționează pe principiul seringii, dar mult mai eficient. De fapt, acesta este un puternic distribuitor de seringă și, în același timp, forma de presă (pentru cookie-uri, decor), de asemenea, vândute cu atașamente. Apăsați arma are un mâner ergonomic, datorită masei sale este stors din ea rapid și ușor, economisind timp și efort cofetar. Acest instrument este, de obicei, produse din oțel sau aluminiu durabil, din cauza aceasta, este fiabil, se poate lucra chiar și cu un test de strans sau de orice masă solidă.

Cuisoarele pentru a crea culori de smântână

Instrumente pentru crema sunt foarte neobișnuit. Acestea includ cuișoare pentru a crea o culoare crem, acestea sunt vândute complet cu instrumentul pentru a elimina florile din garoafa (sau foarfece speciale de închidere). Garoafele sunt diferite de diametrul capului și capul formei sale sunt plate, concave spre interior, precum și sub forma unei emisfere. O astfel de varietate vă permite să obțineți flori de diferite forme și mărimi.

Utilizarea de cuișoare într-o foarte convenabil, deoarece acestea pot fi rotite pentru a crea mai multe straturi de petale din flori, îngrijite și foarte frumos, realist. decor Otsazhivayut de smântână, și poate fi o seringă, și un sac de patiserie cu o duză, elimina florile terminat cu ajutorul lamei.