Proprietăți cămilele și rețete, produse alimentare și de sănătate

Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.

Camel - carne de cămilă. Se vag seamănă cu vițel, dur, are un gust dulce. În timpurile biblice, legile lui Moise interzis consumul de carne a animalului. Cu toate acestea, contrar normelor, cămilă timp de secole a fost un fel de mâncare tradițională nomazilor. În plus, carnea animalelor ar trebui să fie partajate pe articole de uz casnic și produse alimentare. Deci, sa răspândit în Europa și Asia. În Persia și Roma cămilă este considerată o delicatesă, iar în Mongolia de la ea topit de grăsime valoros. Popularitatea pe scară largă a cărnii animalului dobândite pe teritoriul Asiei Centrale, Orientul Mijlociu și Africa de Nord.

În țările arabe a câștigat faima cămilă afrodisiac natural si este folosit ca un remediu popular pentru a crește potența.

Cele mai tinere carne, de aceea este mai moale, mai gustoase și mai valoroase. În alimentele consumate diferite părți ale animalului, de la coadă la limbajul bici. Camel tocană, prăjit, fiert. Pe baza ei pregăti burgeri, shawarma, belyashi, cârnați, tocane, plăcinte, gratar. Cea mai valoroasă carne - cu cucui. În mod tradițional, este marinat în condimente și coapte. Carnea de vită gătită coapsa, folosit pentru a face chiftele, chiftele, găluște, zrazy. organe tocană de animale cu legume și grăsime sunt utilizate pentru producția de petrol.

Soft de tăiere de la cămilă luând ca bază pentru prepararea de mâncăruri marocane - „Tajin“.

compoziţia chimică

Valoarea energetică a cărnii de cămilă depinde de metoda de preparare. carcasele prime - 160 calorii calorii, fiert - 205 calorii, fierte - 230 calorii prăjit - 281 calorii per 100 grame de produs.

Tabelul 1 № „Compoziția chimică a părții cămilă comestibile“

100 grame de partea comestibilă conține 70,7 grame de apă. 18,9 grame de proteine. 9,4 grame de grăsimi și 1 gram de cenușă. Compoziția de cămilă include antioxidanți. care blochează atacul radicalilor liberi care cauzează deteriorarea celulelor. Ei protejează biomoleculele de oxidare, sunt implicate în cursul proceselor metabolice, reduce riscul de artrita, cataracta, boli cardiovasculare, cancer.

Tipurile și proprietățile pozitive

Pentru a utiliza două tipuri de cămile sunt crescute pentru produsele alimentare: o cocoașă (dromader) și două (bactriană). Există rasa hibrid - INERA, priciuri.

În mărime și greutate, dromaderii depășesc baktrianov. Dromader trăiesc în locuri fierbinți - Africa, Pakistan, sudul Indiei. Bactriană nu capricioase la căldură. Acestea sunt crescute în Kazahstan, Buriația, Mongolia, stepele est de Volga în România, vestul Chinei.

Beneficiile de carne rosie (fierte sau fierte):

Dintre toate tipurile de carne, cămilă conține cantități minime și maxime de proteine ​​colesterol, cu toate acestea prezentate de a utiliza pentru persoanele cu distrofie musculara, anemie, malnutriție, colesterol ridicat. boli de inima si vasele de sange. În plus, are acțiune antiinflamatoare.

Afumată, uscată cămilă dăunătoare. Fiert, carne înăbușită unui animal poate fi folosit pentru a tuturor celor care nu sunt alergic la produs.

Condițiile de selecție și de depozitare

Așa că organismul face din plin de carne de cămilă, să cumpere produsul numai în stare proaspătă, de înaltă calitate, de la un producător de încredere.

1. Miros. În cazul în care aroma este capturat sourness necaracteristică, tuhlost, de la achiziționarea produsului va trebui să fie abandonate.
2. Culoare. Carnea proaspătă este aceeași nuanță pe toată suprafața. Evitati cumpararea maro carne, gri sau de culoare roșu închis, deoarece indică faptul că acesta nu este luat de la animale tinere. Vechea cămilă complică procesul de gătire, din cauza inmuierea, finisare necesită metode suplimentare și timp. Bricheta carne, deci este „mai tineri“, și, prin urmare, mai moale și mai gustoase.
3. Structura. cămilă proaspăt elastică și netedă la atingere, vechi - în vrac, în vrac. Pentru a testa acest indicator împinge suprafața cărnii cu degetul. Groapa piesă deschisă dispărea în curând, pe alimente stricate - rămâne.
4. Slice. Pe apare suprafața mucus carne stătută, crusta, pete întunecate. Abțină de la utilizarea acestui produs.

Astfel, tinere cămilă proaspete are o lumină, licitație, carne elastică fără pete cu o flexibilitate crescută în zona de miros caracteristic cutoff a animalului.

Faptul că produsul nu sa deteriorat, acesta este stocat în frigider. Înainte de gătit carnea se poate afla într-o celulă comună la două zile, apoi zavetrivaetsya și agenții patogeni prolifera pe suprafața sa. De preferință, imediat după cumpărare cămilă curate sau utilizarea într-un congelator pentru gătit.

Amintiți-vă în climat cald devin rapid carne stricată și la o temperatură sub 18 grade Celsius (în congelator) este stocat până la șase luni. În aceste condiții, este posibil putrezire.

Un alt mod de a păstra carnea de cămilă - uscare. Un astfel de produs este stocat până la două luni. Cu toate acestea, atunci când uscarea își pierde proprietățile sale benefice și poate, dimpotrivă, dăunează sănătății. A nu se congela cămilă sacadat, deoarece la temperaturi joase (minus 15 grade) de carne rânced.

Utilizat în gătit

Camel - una dintre cele mai delicioase carne. Este popular în Orientul Mijlociu. Cele mai mari fani de cămilă - beduin și popoarele arabe. Carnea cu condimente picante și plante aromatice, legume verzi, sos de soia. dezvăluie Armonios gustul de cămilă vin roșu ( "Merlot", "Pino Nuar", "Cabernet", "Shiraz") și bere. Ca și aperitiv whisky costum sau digestiv coniac.

Printre popoarele din Asia, există o mulțime de rețete cu carne de cămilă. tocana lui cu legume sau vyalyat cu condimente. Vârful de rafinament - afumat cocoașe de cămilă, care sunt bogate în grăsimi. Nu e de mirare acestea sunt utilizate pentru a produce grăsime.

Camel grăsime este evaluată mai mult de carne de oaie și carne de vită.

Carnea unui animal tânăr se pregătește o oră, de vârstă mijlocie sau vechi - patru, în acest caz, este nevoie de o de trei ore de pre-marinare în oțet.

Este interesant faptul că, în țările din Asia nu sărbătoare națională este completă fără mâncăruri tradiționale preparate pe bază de carne de cămilă.

Pentru prăjire, prăjire bucăți mai mari și producția de produse tocate, Tat, plăcinte se recomandă utilizarea cărnii tinere animalului. Vechi cămilă fierte, fierte felii mici, permise pentru umplutura.

Sfaturi pentru preparare:

1. Indiferent de vârsta cărnii animalelor ouătoare în apă fierbinte, spuma îndepărtată, grăsimea din bulion.
2. Pentru a utiliza gătit și tăierea marginii subțiri clasa a II-a pentru animale tinere.
3. sare și piper Bulion timp de 30 de minute înainte de sfârșitul de carne de gătit. În viitor, bazat pe ea preparate primele feluri de mâncare și sosuri.
4. Pentru burgeri și belyashi transformat carne suculent Gorbova adăugat grăsime.
5. pre-tăiate în bucăți mai mici pentru prăjit carne. Lor marinata in otet 3% cel puțin 1,5 ore, preparată din 30 de minute până la 2 ore, în funcție de dimensiune.
6. Pentru a stinge o bucată mare de carne, folosind o margine groasă sau piciorul din spate, felii de portii - lama. Durata de coacere variază de la 1,5 la 2,5 ore. Pentru a atenua carnea de cămilă, în timp ce pune-l pentru a adăuga oțet sau suc de roșii.
7. Produsele fabricate din Tocat terțe cămilă. Umplutura trece cel puțin de două ori printr-o mașină de tocat carne.

cămilă produse alimentare necesită preprocesare corespunzătoare (marinare). În caz contrar, carnea va fi aspru și suprauscată. Camel aplicat în combinație cu frunze verzi, salate de legume cu sos picant. Bazat pe regulile unei diete sanatoase, proteine ​​nu pot fi combinate cu carbohidrati si grasimi. Pentru a preveni inhibarea digestie a alimentelor nu consuma carne, împreună cu pește, legume, produse zaharoase, fructe, ouă, nuci, branza, produse lactate, smântână.

Reteta № 1 „Kuurdak de cămilă“

• unt (grăsimi animale) - 500 grame;
• cămilă - 2 kilograme;
• ceapă - 2 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• apă - 150 grame
• sare.

1. carne de cămilă SPLIT, se taie în bucăți mari.
2. Peel, căliți ceapa.
3. ulei Overtempered, pune carnea intr-o tigaie, se prajeste pana se rumeneste.
4. Peel usturoiul, se adauga cuișoare.
5. Se toarnă apă în tigaie, se acoperă, se fierbe la foc mic până când sunt gata.

Kuurdak servi cald cu o garnitura de legume.

Reteta № 2 "tagine clasică (CABSI)"

• cămilă - 700 grame;
• Usturoi - 5 catei;
• orez - 600 grame;
• ardei dulce - 2 buc;
• ceapa - 2 bucati;
• Morcovi - 2 bucati;
• oțet - 30 ml;
• pasta de tomate - 50 grame;
• apă - 500 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - dupa gust;
• condiment (scorțișoară, coriandru, negru si ienibahar, curry, praf de semințe de chimen dulce, cuișoare, frunze de dafin, ghimbir) - 0,7 grame (1/8 lingura).

1. Carnea se taie în bucăți mici.
2. Conectați condimente și sare. Amestecul rezultat a freca carne.
3. Fry cămilă în floarea-soarelui sau ulei de măsline cu 2 laturi.
4. Se curata ceapa decojite, fin cotlet. Fry în același ulei, pe care pregătirea cămilă până capătă o culoare aurie.
5. Puneți carnea și ceapa într-un ceainic mare, se toarnă apă fierbinte, se adaugă frunze de dafin, sare și se fierbe o oră.
6. Timp de 10 minute, până când mâncăruri gătite, se adaugă sucul de roșii și oțet. Toate ingredientele sunt amestecă bine.
7. Se îndepărtează coaja de la rădăcină de morcov tăiat în fâșii.
8. Treci usturoiul prin chesnokodavku.
9. Se taie ardeii în fâșii.
10. Se spală orezul.
11. Prajiti legumele, se condimentează cu sare și piper.
12. Odată ce morcovi rumenita și piper, se adauga orezul, sote 7 minute.
13. Se toarnă în sos de tomate de cămilă la legume. Dacă este necesar, se adaugă apă. Lichidul trebuie să acopere Figura 2 centimetri. Coperta, setați un foc mic, se fierbe până la făcut. Cand orezul a absorbit toate sos, se scoate tava de la căldură, înfășurați un prosop, se lasă timp de 20 de minute.
14. Atunci când servesc pe o farfurie cu o bucată de carne, cu un fel de mâncare, garnisiti cu verdeață.

Reteta № 3 „manta uzbecă“

• apă - 200 ml;
• făină - 500 grame;
• grăsime de carne de vită - 50 grame;
• cămilă - 400 grame;
• ceapa - 4 bucati;
• sare, condimente (cuisoare, cardamom, ghimbir, piper negru) - dupa gust.

1. Cerne faina, aduna-l într-un „deal“, al cărei centru face o adâncitură. Se toarnă apă sărată preîncălzit. framanta bine aluatul. Acoperiți-l cu un prosop, lăsați „restul“ timp de 20 de minute.
2. Se spală, se taie carnea și slănina, sare, se adaugă condimente.
3. Peel ceapa, se taie.

Pentru aroma puternica ceapa nu irita mucoasa a ochiului și nu provoacă lacrimi mai întâi l loc în apă sărată caldă timp de 5 minute sau în congelator timp de 20 de minute.

1. Conectați carnea și slănina cu ceapa și se amestecă.
2. Intindeti aluatul într-un cârnat, se taie în bucăți de 25 de grame.
3. Deoarece fiecare parte a unui cerc de forma de 10 centimetri în diametru (folosind un sucitor).
4. În mijlocul cercului pune umplutura (1 lingura).
5. Conectați marginea aluatului.
6. Locul Manty într-un vapor, vasele zăbrele pre-lubrifia ulei. Pentru a evita lipirea aluatului pune-le la o distanță de 2 - 3 cm unul de altul, pentru că în timpul preparării ei crește în volum. Se fierbe timp de 40 minute după apă clocotită.
7. Manty hrănite discontinuă într-o farfurie adâncă cu smântână cu bulion de carne fierbinte, ardei iute și ierburi.

Camel - carne suculentă, care, pentru prima dată, ca hrană a început să mănânce locuitorii din America de Nord. Condițiile naturale ale regiunii favorizat agricultura, iar rezidenții locali au acordat o atenție deosebită creșterii animalelor. Pentru a obține carne, astăzi cresc masiv cămile în Mongolia, Kazahstan și China. produs de mare cerere este în Africa de Nord, Asia de Vest (Orientul Mijlociu).

Camel - carne utile pentru organismul uman: susține sănătatea părului, unghiilor, pielii, mucoaselor, îmbunătățește digestia și sistemul nervos și cardiovascular, protecția împotriva bolilor infecțioase. mineralele sale constitutive (potasiu, fosfor, magneziu, fier) ​​au antioxidant, acțiune antiinflamatoare.

carne de cămilă fierte, prăjite, vyalyat, afumat, la cuptor. Pe această bază, să pregătească fel de mâncare marocan - Tajine. Atunci când cumpără carne, da preferință la persoanele tinere care mai blande, mai moale, suculentă și se fierbe mai repede. Camel servit cu legume fierte si sos picant.

Interesant în rețea: