Century Magnificent „5 rețete de mâncăruri din sultanul turc Soliman tabelul I, fotografiere, seria
Potrivit Tenzile Telly, un expert în domeniul bucătăriei otomane, după „Suleyman Magnificul“ a fost lansat, publicul a început să arate interes în feluri de mâncare pe care le văd în spectacol. Noi le putem pregăti, de asemenea, și de a afla ce gust mâncarea Sultan
Afișul pentru seria „Magnificent Century“ | Arhiva foto de știri
masă Suleiman
„Magnificent Century“: Un ghid pentru istoria sau romantismul? Sultan mâncat de trei ori pe zi. Desigur, atunci când am fost în palat, nu într-o campanie - sa întâmplat în mod diferit.
Dar, în palatele tăvi alimentare sultan lungă procesiune de pagini, a cărui sarcină a fost de a pune feluri de mâncare, și dispar imediat. El singur Sultan, acordând nici o atenție la medic, care era în apropiere - în cazul unei posibile intoxicatii.
Hrana a fost plasat pe plăci de porțelan și argint excelente, sunt plasate pe masă inferioară, argintul, îndulcit și aromatizat cu apă (băutor de vin) pentru băut.
7 lucruri despre palat bucătărie Osmanov
În Imperiul Otoman în Palatul Topkapi în mese pe zi la 5.000 de persoane au participat și a lucrat în bucătărie mai mult de 1.000 de bucătari.
La sfârșit de săptămână și în timpul sărbătorilor, la sărbătorile nobile Palatul efectuate, care, uneori, implicat de până la 10 mii de oameni.
Pentru a face față cu toate felurile de mâncare, servitorii folosite 10.000 de tăvi din lemn cu alimente și aproximativ o mie de feluri de mâncare care sunt servite diverse dulciuri.
Într-un set de ustensile de bucătărie au fost câteva sute de vase, ceainice, tigăi și ulcioare, și astfel de dispozitive ca linguri, cuțite și cupe au fost estimate în mii de unități. Cele mai multe dintre ele au fost făcute din cupru, unele - din aur sau piatră.
În timpul mesei, oaspeții palatului folosit ca vesela scumpă și argilă obișnuită.
Până în a doua jumătate a secolului al 19-lea, atunci când mănâncă nu este folosit mese și scaune - cinat pe un scaun căptușit, prosoape acoperă picioarele, astfel încât să nu murdar mobilier și podea.
preparate din bucătăria otomană
„Elbasan Tava“: carne de miel la cuptor într-un sos
1,5 kg de carne de oaie
1 litru de iaurt neîndulcite
4 oua
1 lingura. l. făină
1 cafea cana ulei vegetal
0,5 linguriță. linguriță de piper negru
2 lingurite. linguri de sare
Se fierbe carnea, a pus pe o foaie de copt, se condimentează cu sare.
prăjește Făină în unt. Adăugați la faina un pic bulion, se fierbe timp de 10 minute.
Oua pauza, adauga iaurt, se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli. Conectează-te cu făină prăjită, se amestecă bine și se răcește.
Acest lucru se toarna sosul de carne.
Se coc in cuptor la 180 de grade până la maro auriu.
Elbasan Foto Tava: Fotolia
Kebap "hyunkyar begendi"
Hyunkyar begendi (Hünkar beğendi) se traduce literal ca „plăcut sultanului.“
1 kg de carne, 5 buc. vinete mari, 1 lingura. l. pasta de tomate, 1 ceapa mare, 100 g de ulei de măsline, 2 linguri. l. faina, 3 linguri. l. lapte rece, 1 lingura. rasă durum brânză, 100 g de ulei de măsline (sos), sare, piper negru macinat - dupa gust, 1 lingura. l. rozmarin tocat.
Cum de a găti
spălare vânătă și șterge. Intepati furculiță în mai multe locuri și se coace la foc sau într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, la o stare moale.
vinete rece, curățate și puse în apă rece, cu o cantitate mică de otet sau lamaie
coji de ceapa si se taie fin.
Carnea se taie în bucăți, cu privire la dimensiunea de o jumătate de cutie de chibrituri.
Într-o cratiță, se încălzește 50 g de ulei de măsline și se prăjește carnea, să-l pună în 5-7 minute și se adaugă ceapa.
Ceapa cu carnea se fierbe câteva minute, apoi se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine.
Adăugați piper rozmarin și negru și se amestecă din nou.
Sarea este mai bine la sfârșitul gătit.
Se toarnă în apă fierbinte tigaie într-o asemenea cantitate încât 2-3 cm cuverturi de carne, iar căldura tocană de carne scăzută până când devine foarte moale - de la 1 oră până la o oră și jumătate.
Acum, pentru cea mai „highlight“ - astfel, sosul care a adus atât de încântat sultanului:
capturile aruncate înapoi Vinete într-o strecurătoare și cotlet.
Intr-o tigaie adâncă se încălzește uleiul de măsline și se adaugă restul de făină. În mod constant se amestecă masa până când, până când acesta devine gros și neted.
Adăugați vinete și tigaie, amestecând constant, se prăjește timp de două minute.
Acum adaugă la vinete lapte rece și să aducă sosul la fierbere, continuând puternic să se amestece în tigaie, se întinde de-a lungul drum de vinete, pentru a evita formarea de noduli. Dacă aveți un blender, apoi sarcina mai ușoară.
In sosul sa fiarba, se adauga sare, piper negru și brânză rasă pentru ultima oară pentru a amesteca lucrurile și se scoate tava de la căldură.
Pe un vas sau pe o farfurie este răspândit sos uniform pe partea de sus a acesteia - carne, carne și în cele din urmă turnat în partea de sus a unei cantități mici de suc propriu.
Kebap "hyunkyar begendi" Foto: trendyemektarifleri.com
Kısır (legume salata de alune)
Gazpacho de la „Femeile în pragul unei căderi nervoase“ 70 de grame de alune de pădure și 70 de grame de nuci zdrobite puternic. fâșii mici sunt tăiate la 50 de grame de ardei gras verde și roșu. De asemenea, 20 de grame de patrunjel fin tocat, țelină 10 grame și 15 grame de ceapă. Toate umplut cu 30 de grame de ulei de măsline și 50 de grame de suc de roșii, se amestecă, se adaugă un pic de piper fin tocat fierbinte, ardei iute, decorat cu pătrunjel și se servește.
Kısır Foto: Fotolia
"Saw Ich": Pilaf de orez original,
Ce ai nevoie
2 cana de orez
2 linguri. linguri de unt
1 lingura. lingură de ulei de măsline
1 ceapa mica
2 linguri. linguri coacăze uscate (jackpot uzyumu)
3 linguri. nuci de pin linguri
100 g ficat de miel (tăiate în bucăți mici)
1 linguriță de piper negru măcinat
1 rosie mare, 3 cani bulion (sau apă), sare
Cum de a găti
1 lingură de unt și ulei de măsline este încălzit într-o cratiță. Absoarbe ceapa tocate marunt si nuci de pin. Un pic prajeste la foc mic. Adăugați ficatul și chiar friptură ceva timp. Adăugați coacăze roșii curățate, ras, se condimentează cu sare și piper după gust, se toarnă bulion sau apă și se amestecă bine. Se aduce la fierbere.
Absoarbe mutat și se spală orezul, restul de unt, se amestecă bine. Se aduce la fierbere, capacul. Se fierbe la foc foarte mic pana cand apa se evapora, fără agitare. Eliminați de la căldură, încheie.
Se serveste dupa 20 de minute.
Ich pilaf Foto: Fotolia
cookie-uri turcești
150 g unt
1 cană zahăr tos
faina 2 cani
70 g de migdale decojite
Bine Bateti unt moale, se adaugă zahăr și făină cernută. Frământați aluatul și rola de 1 cm grosime. Se taie cifre diferite (stele, semilune, diamante) din formațiune. Pe fiecare cookie pus migdale. Se coace timp de 10-15 minute pana se rumeneste.
cookie-uri turcești Foto: Fotolia