produse de patiserie la domiciliu

Ou - 1 buc.
Făină - 400 g
Unt - 315 g
Unt Făină - 45 g
Apa - 170 g
Sare - 0,3 linguriță ..
Acid citric - 1 de chipsuri.

Închide Imprimare ingrediente

Am încercat să fotografieze procesul, pas cu pas fotografii cu descrieri pot fi găsite mai jos. Cu toate acestea, unele mici a fost foarte nefericit (are dreptul!) Că mama mea este ocupată cu aluatul și fotikom în loc să se distreze cu piramide și bile, astfel încât imaginile rapide „on the fly“. Și totuși, aceasta este prima mea experiență în prepararea foetaj, așa că vă va indica defectele sale mici, și să facă concluziile corespunzătoare. Din fericire, ei te vor ajuta și primul test va fi chiar mai bine! Am intenționat nu a relua procesul, astfel încât să puteți vedea ce pentru a face foetaj la domiciliu este foarte ușor și totul pare destul de bine prima dată.

. framanta aluatul de bază.

Cernute într-o profundă ceașcă 400 g de făină, a treia oră. L. sare fără diapozitive, un vârf de cuțit de acid citric au fost dizolvate în 170 g de apă și se toarnă acolo, se adaugă 1 ou.

Non-stick framanta aluatul, ca găluști. Apa poate avea nevoie de un pic mai mult, de regulă, depinde de făină. Înveliți aluatul în folie de plastic si am loc o jumătate de oră în frigider. Și ei înșiși în acest moment ...

. ulei zaymomsya!

315g unt rece se taie în cuburi, se pune într-un bol de un blender, adăugat la acesta 45 g de făină cernută și se amestecă prin mișcări de impulsuri. Uneori oferit să o facă mâini, dar uleiul se va topi repede de căldura mâinilor. Într-un caz extrem, puteți încerca să poarte mănuși sau utilizarea razatoare, tocat unt pe ea, dar într-un blender sau procesor de alimente este mult mai rapid, mai ușor și mai convenabil.

Acest lucru se obține o astfel de masă.

Punem alimentele pe o foaie de masă de film pe ea - ulei, formând un pătrat de aproximativ 15 x 15 și 2 cm în înălțime, au fost învelite în folie și plasat într-un frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Când am făcut testul pentru a doua oară, am fost convins că se răcească sa la toate etapele este cel mai bine să nu mai puțin de o oră și jumătate de oră - aceasta este minimă, în cazul în care timpul se scurge.

Odată cu trecerea timpului, ne ajunge aluatul nostru, întins pe masă, pudrat cu faina, cuțit de a face o incizie în formă de cruce și cum să dezvăluie aluatul. Se pare că este o astfel de cifră.

Intindeti aluatul, astfel încât, în mijlocul de unt Locul și a lăsat un spațiu mai mic. Sfaturile încearcă să facă mai subțire decât la mijloc.

Am ajunge la un ulei de frigider, eliberatoare din film și sa răspândit în mijlocul cusăturii laminate. Mai târziu am avut totul sa uitat frumos, și totuși - așa :)

Și sigiliu de ulei în aluat ca un plic, dar se suprapun. De aceea am făcut marginile mai subțiri. Zaschipyvaem colțuri bune, astfel încât procesul de rulare de petrol prin ele nu este accesat cu crawlere.

Rola într-un strat dreptunghiular lung de 1 cm grosime.

Ori marginile la mijloc.

Și încă o dată în jumătate. Avem 4 a stratului de ulei.

Înveliți în folie. Punem aluatul și sucitorul în frigider timp de cel puțin 30 de minute, de preferință mai mult! Ajungem și se repetă procedura anterioară. Se obțin 16 straturi de ulei. Și așa - chiar de două ori. În cele din urmă, în testul nostru ar fi de 256 de straturi.

Înveliți-o în folie, astfel încât să nu zavetrilos, și a pus într-un frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Dar e mai bine la cel puțin o oră! Toate, cu testul poate fi rulat.

Se coc trebuie să fie la o temperatură ridicată - 220 de grade. Și timpul este depinde de ce anume aveți de gând la cuptor, în cazul în care produsul este mic, în momentul în care vor merge mai mici, dar pentru prăjituri „Napoleon“, cu o latura de 18-20 cm, se coc timp de aproximativ 20 de minute. Gata aluatul, în cazul în care cele mai fine petale frumoase stratificat roși și nu se îndoaie atunci când încercați să-l ridice, și își păstrează forma. De asemenea, este foarte important să se taie aluatul înainte de coacere cuțit ascuțit subțire, nu să treacă ușor peste straturi, deoarece în caz contrar acestea se vor lipi împreună și aluatul se va ridica rău. De altfel, în primul rând de mine, și sa întâmplat (spectacole foto), dar era încă foarte ... foarte gustos!

Așa că am gătit prima lui vreodată, produse de patiserie un fulg! Este într-adevăr foarte delicios, dar, de asemenea, foarte gras, și există oameni care nu tolerează cantități mari de ulei. Dar este, dacă este delicios și natural - cel mai delicios și naturale, care pot fi găsite numai! - oferă un gust blând uimitor! Imediat vine în minte un citat din filmul „Julie și Julia: Cooking Fericirea Prescription“, „Există ceva mai bun decât untul? Dacă te gândești de fiecare dată când gătesc ceva cu gust ceresc și cere ca principalul lucru aici, răspunsul este întotdeauna unul -. Ulei " Deci, este!

Un „Napoleon“ Voi lua un post separat. Stay tuned! :)

Fii creativ, și toate foarte gustoase!

Vă mulțumim pentru minunata stiinta Irine Chadeevoy și cartea ei „panificației pentru oaspeți.“