Prepararea porc lactate

purcel de lapte este friptură una dintre cele mai savuroase feluri de mâncare de vacanță din întreaga lume. În aproape toate țările în care mănâncă carne de porc din Polonia în Brazilia, purcel de lapte este adesea considerat vasul principal de lux la o cină de gală. Un motiv pentru aceasta popularitate este disponibilitatea purceilor achiziționarea produselor alimentare. Datorită fertilitatea ridicată a agricultorilor de porci de multe ori pus în vânzare purcei, încă supt mama lui, nu mai mult de două luni, preferând să vândă hrănirea până porcul devine un animal adult. Bucătarii au atras întotdeauna prăjirea porci sugari din cauza bogăția cărnii lor, precum și posibilitatea de a crea o crustă crocantă pe suprafața vaselor. Alăpta porci care sunt vândute în măcelăria, sunt deja curățate și disecat: porțiunea abdominală a fost deschisă, viscerele sunt eliminate. Dar pentru a pregăti feluri de mâncare de bucătarul-șef poate necesita un tratament suplimentar. Carving cuțit pentru a șterge resturi de piele si parul de pe urechi, precum și curat picioare între picioare de păr. Accidental cade pe corpul unui porc fire de par pot fi îndepărtate prin pârlire-le pe foc deschis, și apoi se scoate cu ajutorul unei pensete. Pentru a îmbunătăți aroma de carne de porc, puteți adăuga sare și se usuce bine înainte de preparare. Cu porc sunt o varietate de condimente. Fotografia arată limba engleză tradiționale de umplere un amestec de salvie și ceapă. Înainte de porc este gătită în mod tradițional pe un scuipat peste un foc cu lemne, un fum aromat, care completează gustul cărnii. flacără deschisă și rotirea la proțap, iar acum deseori parte integrantă în pregătirea porcului, deși acesta poate fi preparat în orice volum adecvat al cuptorului. Purcel trebuie să hidrata în mod constant pentru a obține crocanta piele vitraj. porc Ready este de obicei servit pe masă ca un întreg. Pe masa este deja o procedură complicată începe tăierea acestuia. urmat imediat de una dintre laturile separate ale porcului; primul picior, apoi corpul și în cele din urmă, umplutura. Nimic din porc nu ar trebui să meargă la deșeuri, totul mâncat cu excepția oaselor, care vor fi utilizate pentru a face densitatea bulion.

1 - sărare și uscare

sare Frecați și un amestec de plante din piele de porc și în interiorul corpului său. plasa porcul de seara până dimineața pe o farfurie, la temperatura camerei. Dimineața, luați un porc cu feluri de mâncare și ștergeți cu o cârpă uscată sau un prosop de hârtie.

2 - umplere pentru porci

Se prepară umplutura în funcție de gustul dumneavoastră; în fotografie: un amestec de ceapa si salvie. Puneți umplutura în interiorul porc, umplutura ferm pentru a umple toate cavitățile. Nu pune prea mult de umplere, ca și în timpul prăjirii cresc în volum.

3 - Frigarui Bond

Utilizați frigarui sau ace pentru a închide umplutura din interiorul porc este lung de aproximativ 10 cm .. Frigarui străpunge marginea abdomenului de porc la o distanță una de celelalte frigaruile de 2,5 cm. De la marginea de retragere, de asemenea, la o distanță de 2,5 cm, astfel încât atunci când prăjiți pentru a evita riscul de ruptură a regiunii abdominale.

4 - shpazhek Binding

Se prepară un fir de aproximativ un metru lungime. Înfășurați-l în jurul valorii de shpazhek în „opt“ forma. În timpul învelirea firul este tras împreună, astfel încât să se închidă marginea tăiată a abdomenului. Tie un nod pe și taie firul după ultimele frigaruile.

5 - Securizarea picioarelor

Un ac lung cu un fir de vdet trec prin picioare, astfel încât acestea au trecut prin corp și între picioare. Apoi, trece acul și firul printr-un singur picior, corpul și celălalt picior. Tie un șir de caractere la nodul. Pentru a lega picioarele din față, sări peste acul de două ori în picioare și gât. Subiect cravată.

6 - piele de crestat

Rândul său, până porcul înapoi. Cu un cuțit ascuțit face o mică incizie de-a lungul partea din spate a porcului, și apoi a face tăieturi „os de pește“, distanța dintre fiecare crestat 2,5 cm - de-a lungul coloanei vertebrale de la cap la coadă. Adâncimea reducerilor nu trebuie să depășească 2,5 cm. Este de ajuns pentru a elibera de grăsime, în timp ce carnea nu va face rău.

7 - De stabilire pe o tipsie

Se pune burta de porc în jos pe tava de prăjire. Stropesc cu ulei și freca în pielea unui pumn de sare. Wrap urechile folie si coada de un porc, pentru a le menține la carbonizare atunci când prăjiți.

8 - Prăjirea

Se pune purcelul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C O jumătate de oră mai târziu aspect nu este suficient în cazul în care porc gras vatră pentru udare, dacă nu, atunci se toarnă cu o cantitate mică de ulei de măsline încălzit. Irigarea se face la fiecare 30 de minute. Despre timpul de prăjire consultați. Purcel gata pentru masa, atunci cand pielea devine aurie si crocanta.

9 - Piggy Când este gata

Scoateți porc din cuptor. Folosind o cârpă, astfel încât să nu arde mâinile, să eliminați frigaruile: firul care se leagă să dispară. Se taie și se îndepărtează firul care legat de picioare. Scoateți folia care protejată urechi și coadă. Se pune porcul pe un vas cald și garnitura acestuia; Foto: năsturel și felii de mere prăjite. Se taie porcul în timp ce mănâncă: pe un platou sau de tăiere bord.

10 - Tăierea de pe piciorul din spate

Țineți partea de carne de partea din spate a unei furculiță, se taie un picior din spate, de conducere lama de cuțit spre coada. Apoi se taie piciorul ^ a genunchiului, în cazul în care se termină și începe coapsă fluierul piciorului.

11 - Tăierea de pe piciorul din față

Începeți tăierea lamei. Cut cuțit scurt de 2,5 cm la abalone. Taie cu un cutit nervurilor pentru a separa piciorul. Se taie piciorul separat în două părți la articulația cotului.

12 - Tăierea părților laterale ale coloanei vertebrale

Se taie cu un cuțit pe corpul de porc format prăjirea incizie de-a lungul oasele coloanei vertebrale. Apoi, care deține tăiat partea de partea din spate a furcii separa carnea de coaste - o lamă de cuțit să păstreze cât mai aproape posibil coastelor.

13 - cotlet de tăiere

Separat de partea șale a gâtului, apoi în cazul în care a fost separat piciorul din față (pag. 11), începe să taie cu un cuțit la coapsă, astfel încât să separe partea loin.

14 - Removal și șale separare

Când se folosește un cuțit și furculiță Cotlet de porc cu atenție separat, iar apoi nervurile devin vizibile. Se taie fileul în trei porții egale.

15 - Îndepărtarea înotătoarelor

Se taie porțiunea ventrală a cărnii, astfel încât să puteți vedea de umplere. Carving cuțit, taie fiecare nervură pe ambele părți ale cărnii. Cuțit, cârlig și ridicați fiecare margine, răsucindu-și degetele îndepărtate.

16 - Se taie umplutura

Se taie cuțitul sub benzile de coloana vertebrală și umplutura din carne, care rămâne pe acesta după îndepărtarea coastelor. Apoi, să taie o a doua parte de porc precum și primul. Capul poate fi separat cu un cuțit mare și se taie în jumătate. Se taie carnea, pe care le conține, și va fi servit, împreună cu alte piese de porc