Gluten din cereale

Luați în considerare faptul că o parte din obicei pentru noi produse alimentare, care conține o cantitate semnificativă de gluten și fără gluten - diferite tipuri de cereale și tărâțe.

Listă de cereale fără gluten

O componentă importantă a dietei de cereale fără gluten sunt fără gluten, sau mai degrabă realizate din aceste cereale sau pâine. Află care dealerul nu are gluten, este posibil, în caz de intoleranță a acestei proteine, sau pur și simplu dacă vrei să mănânci pentru a echilibra meniurile lor. cereale Introducerea unor, fără gluten:

Primele cereale fără gluten clasament este ocupat de orez - sălbatic util mai ales sau de orez brun, minimul care trebuie tratat;
hrișcă - cei care nu pot tolera cerealele care conțin gluten, poate fi administrat în siguranță în dieta neprăjite sau hrisca prăjită: acesta cuprinde un util proteine, fibre, fier, magneziu, calciu și potasiu, precum și de acid folic si vitamina E;
mei cereale este fără gluten și terci mei - proteina fount și carbohidrați complecși, fibre, vitamine, fosfor și fier, beta-caroten, și lecitină;

uruială de porumb ar fi cel mai bun partener gastronomic al vieții umane, care iubește paste: paste de grâu, dar conțin cantități semnificative de gluten, și a făcut din porumb decojite și zdrobite sunt nu numai gustoase, ci și hrănitoare;
Care cu privire la conținutul de gluten din ovăz nu se opresc dezbaterea: unii experți cred că fulgi de ovăz nu este în întregime fără gluten, produse, altele - care conținea proteine din ovăz nu este la fel de dăunătoare ca gluten, cum ar fi grâu sau secară;
amaranth cereale rămâne exotică pentru Rumyniyanina obișnuită: bogat în acizi proteine, fibre, fier, fosfor, calciu, mono- și acizi grași polinesaturați, caracterizate prin digestibilitate ușoară și efect antioxidant.

Știind ce cereale conțin gluten, și care sunt lipsite de ea, vă permite să să facă în mod corespunzător și cu un beneficiu maxim dieta ta de zi cu zi

Există gluten de orez sau nu

După cum sa menționat deja, cereale de orez nu conține gluten - pentru cei care suferă de intoleranță „proteină de grâu“ oameni utili vor avea diferite soiuri de orez:

maro și negru - sunt surse excelente de nutrienți, antioxidanți au proprietăți anti-inflamatorii;
orez sălbatic este mai mult iarba, nu cereale, și, astfel, legkousvayaem și este util pentru cei cu probleme digestive ale oamenilor.

Ce este gluten de porumb

Un produs valoros obținut din boabe de prelucrare porumb este gluten de porumb - un produs proteic si caloric ridicat pur având proprietăți nutritive excelente. proteine de gluten de porumb se caracterizează printr-o fracție semnificativă de aminoacizi conținând sulf, metionină, cistină, și acid linoleic. Această pulbere miroase bine și depozitarea corespunzătoare nu-și pierde calitățile sale utile pentru o lungă perioadă de timp - aplicarea sa principală este îmbogățirea hranei pentru animale și a furajelor amestecă pentru păsări și animale.

Pentru un om gluten de porumb în formă pură și de cantități mari este nociv: insolubil în apă, prin consumul unei cantități substanțiale acestei substanțe se depune pe pereții intestinului și poate provoca deranjat în sistemul digestiv.

gluten de grau (gluten)?

Grâul este una dintre cele mai multe produse glyutensoderzhaschih: procentul de proteine nocive din grâu note mai mari la fel de mare ca 30%, ceea ce înseamnă atât de iubit de multe role luxuriante și pâine de grâu, pâini, baghetele etc. pentru pacientii cu boala celiaca (intoleranta la gluten de proteine) ar trebui să fie excluse din dieta pentru totdeauna. Cel mai greu lucru pentru ca oamenii să renunțe la pâine - desigur, ar putea fi înlocuit cu grâu fără gluten pâine din orez sau făină de porumb, dar ele sunt mai mult ca de cauciuc: grele și vâscos. Este fără gluten oferă luminozitate și produse de panificație de calitate excepționale gust.

Oamenii de știință din diferite țări lucrează la un nou soi de grâu pentru un celiaca. După gluten de grâu - ce este? Acest lucru nu este unul, ci zeci de diferite, inclusiv proteine folositoare, deci dacă excludem (pentru a opri sau bloca) producerea de proteine vegetale cauzeaza boala celiaca, situația glyutenoallergikov radical ar putea schimba.

Vazand ca acest gluten de grâu, oamenii de știință lucrează la cultivarea transgenice și natural selectiv noi soiuri de grâu: utilitatea, siguranța, având proprietățile uzuale, dar fara proteine gluten.

Exista gluten in Bran?

În primul rând, ar trebui să facă o rezervare: tărâțele sunt diferite - grâu, orz, secară, ovăz. Deoarece grâu și secară sunt cerealele cele mai glyutensoderzhaschimi, apoi la o producție industrială de masă de tărâțe și gluten conținute în produsul de ieșire. Cea mai optimă pentru o dieta fara gluten este considerat tărâțe de orez și hrișcă. și tărâțe de ovăz pot fi incluse în condiții de siguranță într-o dietă sănătoasă.

Există gluten în fulgi de ovăz?

În plus față de cantități semnificative necesare pentru substanțele corpului (proteine, vitamine, minerale și fibre) Oatmeal conține gluten. Ce este glutenul în fulgi de ovăz? Aceasta este aceeași masă adezivă de culoare gri, care oferă un terci unic „sklizkost“ - în contrast cu dăunător proteic gluten de grâu, ovăz gluten este, vitaminele A, E și grupa B proteine vegetale utile, bogate in aminoacizi. Acesta va fi util pentru persoanele care sunt supuse la stres fizic sever, și cei care desfășoară în mod obișnuit ovăz gluten.

Fulgi de ovăz gluten este posibilă numai în caz de selecție artificială a compoziției de cereale - este posibil sau nu, cu ajutorul tehnologiei moderne? Greu de spus - regulile de gluten în cele din urmă, oferă utilizatorului produsul nu este reglementat, astfel încât este foarte posibil de a găsi un magazin de cutie de rafturi cu fulgi de ovăz sau tărâțe, care Bude spune „fără gluten“, deși în fulgi de ovăz viața obișnuită și gluten sunt inseparabile.

Are secară gluten?

Rye, precum și gluten de grâu conține o cantitate semnificativă de - ordinul a 20-22% din greutatea totală unitate. Mai mult, nici un tratament este capabil gluten provin din cereale. În plus față de gluten evident, care nu este distrus prin metode industriale, secară pot conține ascunse (deteriorate sau mutant) molecule de proteine daunatoare. Acest lucru este tipic de produse industriale, produse din secară:

secară amidon naturale sau modificate;
malț de secară;
Triticale - un produs hibrid (grâu + secară), care se găsește în compoziția cerealelor multizlakovyh și făină.

Glutenul în scris

Pentru grâu spelt, sălbatic, două fapt bine-cunoscut pot fi identificate:

În primul rând, o mai degrabă negativă: în alac are gluten. capabilă să provoace o reacție alergică la pacienții cu boala celiaca;
în al doilea rând cu siguranță pozitiv: gluten Alac conținute într-o concentrație mai mică. decât în grâu cultivat - scris, astfel pot mânca proteine gluten persoanele cu intoleranță sănătoși sau parțiale.

Wild, nemeritat uitate și grâu masiv poate fi o componentă a unei diete sănătoase, cu excepția cazului în care persoana nu suferă o intoleranță la gluten complet. Emmer reduce excesul de greutate, colesterol rău, îmbunătățește digestia, crește hemoglobina si regleaza nivelul de zahar din sange si sprijina echilibrul hormonal.

Gluten în mei

Aceasta planta contine nu numai o mulțime de nutrienți (minerale, grăsimi, proteine și vitamine), dar, de asemenea, gluten - gluten, gluten, grupate toate proteinele din produs. Pentru o persoană sănătoasă în gluten mei nu este periculos. în ciuda dificilă digestia proteinelor de către organism. La risc pentru mânca cu conținut de gluten din grâu sunt:

gluten neperenosyaschie și care suferă de reacții alergice la oameni de grâu;
având o mucoasa intestinală deteriorată;
după reducerea acidității gastrice;
cu încălcări ale absorbției intestinale de gluten.

Există gluten în Perlovka

Pentru orz parțial neperenosyaschih alergii gluten adesea tolerate

Gluten din hrișcă

Hrișcă, împreună cu orez, se referă la o fără gluten, cereale: bogate în substanțe nutritive și vitamine prăjite sau neprăjite hrisca mai versatil conferă corpului o mulțime de proteine, fier, magneziu, calciu, fibre si vitamina E si acid folic. Acest cereale fără gluten este bună în multe formă prăjit de obicei, dar, de asemenea, din cauza „cereale brute“ pre-umezit va place de acasă clatite delicioase sau pâine de casă. Un terci dulce, completat cu fructe si nuci proaspete, cum ar fi aproape totul.