Pilaf - reteta originala orientale pilaf gustoase

pilaf Cultură, atât de comună în Est și în restul lumii, își are rădăcinile în zilele de dinastii chineze antice. Istoria nu, în orice moment preparate din orez a început să se răspândească în întreaga lume. Pentru mai multe culturi ale lumii - pilaful ceva care conecteaza oamenii cu zeii. „Pilaf șterge cerul“, asa spun expertii acest fel de mâncare.

De altfel, orez - nu numai pentru pilaf de orz. De multe ori gatiti bulgur (crupele de grâu) - baza unei tabbouleh salata delicioasa. orz, și chiar aluat, un fel de paste. Că cei care au, și a ceea ce se face pilaf. Pilaf cu carne de pui. pilaf cu midii. pilaf de carne de porc, vită, miel ... sau doar un risotto dulce în unt.

Popularitate pilaf în Asia Centrală, Orientul Mijlociu, Turcia - în afara competiției. Fiecare țară are propriile sale caracteristici pilaf. Literalmente din cuvântul turcesc „pilaf“ sau „Saw“ - pilav, aceasta înseamnă „terci de orez rece.“ Strict vorbind, pilaf și risotto - două mari diferențe. Ele sunt unite numai de orez, și chiar și atunci nu întotdeauna, și în parte - metoda de gătit.

Mulți sunt obișnuiți cu o foarte sfărâmicios pe linia de plutire ca pilaful uzbecă, care nu se găsește întotdeauna în Turcia sau Egipt. De multe ori în Turcia spun nu bea, și „HAI pilaf» (İç Pilav) - local (intern) a văzut, că mai presus de toate, aceasta înseamnă rețeta originală, inerentă doar în acest domeniu. Cu toate acestea, chiar și în astfel de cazuri, vă va spune cum să gătească un risotto propriu-zis.

Dacă selectați rețeta este în mare măsură axat pe produsele disponibile. Rezultatul a fost excelent fel de mâncare, care combină rețete tradiționale din Turcia și Egipt, precum și unele caracteristici.

despre rețeta

Pilaf - pilaf cu măruntaie de pui

ingrediente

• 200g Rice (Camolino)
• 200 g măruntaie de pui (ficat, inimă)
• 1 buc morcov
• 1 Ceapă bucata
• 1 usturoi cap
• 50 ml ulei de măsline
• 1-2 linguri nuci de pin
• 2-3 linguri stafide negre
• 3-4 fire de pătrunjel
• Condimente pentru gust: sare, piper rosu, piper negru

O metodă de gătit pilaf de Est - pilaf

1. Pentru a utiliza un orez mediu pilaf rotund, rareori lung. Rice ar trebui să fie ușor lipicios, dar nu se lipesc între ele. Există mai multe varietăți de orez este suficient. Dar ar trebui să încercați întotdeauna să pre-găti orez. În opinia mea, pentru pilaf este cel mai potrivit egiptean figura „Camolino“, este numit perla orez. Este ușor lipicios, dar nu se lipească între ele. Foarte parfumat. Dacă cumpărați un Camolino reală, nu fac nici o greșeală - pilaf este excelent.

Analizând rețete pilaf egiptean și turcă, pilaf turcă și alte feluri de mâncare similare, a atras atenția asupra unor neconcordanțe, care în natură pot fi. De exemplu, în rețetele din pilaful în egiptean recomandăm să adăugați sunca cubulete. Având în vedere că Egiptul este o țară cu o tradiție musulmană stabilă, consumul de carne de porc în produsele alimentare - foarte puțin probabil. Am înțeles că aproape fiecare egiptean credința Ortodoxă Coptă a zecea, dar ceva nu am văzut în Egipt de porc.

Ingrediente: orez, măruntaie de pui, nuci de pin, stafide negre, usturoi, ceapă, morcovi, condimente, ulei de măsline, pătrunjel

nuci de pin Fry

Se adaugă imediat ceapa în fâșii subțiri, se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când. Ceapa trebuie să fie moale și ușor rumenite.

Se adauga stafidele inmuiate negru și dulce, mai dulce decât - băutura mai bună. Acesta poate fi adesea găsite pe vânzare, stafide uimitoare negru și duhnind cu semnătura pe eticheta de preț, „bun pentru inima.“ Aceasta este stafidele potrivite în pilaf.

Adăugați stafide și usturoi

Usturoiul, cel mai bun tânăr, împărțit în segmente. Fără răzuire coajă. Un cățel de curat și se pisa, și se lasă restul așa cum este. După 2-3 minute, se adauga morcovii tocat si rumeniti usturoi.

Se amestecă și se continuă să se prajeste timp de 4-5 minute. Adăugați măruntaie de pui, tăiate în bucăți mari.

Prăji maruntaiele de pui

Sare și piper negru piper. Se adauga usturoiul zdrobit cățel. Adăugați ardei roșu tocat. Poate fi dulce, poate fi acută - pilaf ar trebui să fie pe gustul tau.

Fry totul timp de 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când.

Fry până la măruntaie fierte

Cu orez pentru a se scurge toată apa și pus într-o cratiță Fig. orez Fry cu legume și măruntaie pentru încă 10 minute. În acest timp, orezul absoarbe lichidul, și măruntaie de pui sunt aproape gata.

Se toarnă într-o oală de 1,5 cani de supa de pui fierbinte sau apă simplă. Se amestecă, se aduce la fierbere și se lasă să gătească pilaf sub capacul la foc mic. Rice ar absorbi tot lichidul cu nici un reziduu.

Adăugați lichid și se fierbe până la făcut

După 15-20 de minute, atunci când lichidul este absorbit, se amestecă ușor pilaf, încercând să se agite de la margine spre centru, și a pus-slide. Următoarea concediu pilaf sub capac, poate fi pe un foc foarte mic la pilaf „îmbibat“ cu abur. Acesta este un moment important. Să pilaf va sta cel puțin 20 minute, de preferință, o jumătate de oră.

Pilaf - pilaful estică originală

pilaf Gata pe o farfurie sau farfurie, si se presara cu patrunjel tocat.

Pilaf cu măruntaie de pui

Pilaf - pilaf orientale original, cu măruntaie de pui