Pilaf cu năut (, uzbecă vegetariene) rețete cu fotografii

Pilaf - nu este cel mai ușor fel de mâncare. Deci, sa dovedit suculent și clare, parfumat și luminoase, să ia o mulțime de practică. Pentru cei care știau deja toate detaliile de pregătire a pilaf tradiționale, vă sugerăm să încercați să adăugați năut. Ia-o foarte original!

Cum să se înmoaie năut pentru pilaf

Năut - un bob de mazăre și, în consecință, este foarte asemanator cu el. Pentru a găti aceste fasole, mai degrabă, ei au nevoie, de asemenea, să se înmoaie. Timpul de înmuiere mai corectă - patru ore. Mulți cred că acest lucru este timpul exact și nu un minut mai mult, nici mai puțin. Pentru că dacă se infiltrează mai mult, năut tastat excesul de apă, iar dacă este mai mică, atunci nu este bine otmoknet.

Este mai bine să se înmoaie fasolea în apă caldă, este posibil să se accelereze reacția. Un năut în mod necesar trebuie să fie golite și clătită cu apă curentă în mod corespunzător după înmuiere a apei.

pilaf vegetarian cu năut

220 ml de ulei de floarea-soarelui;
usturoi 1 cap;
110 g năut;
3 morcovi medii;
370 g de soiuri de orez de Basmati sau devzira;
2 becuri mari;
Sare 10 g;
70 g de carne de soia;
15 g de agrișă;
5 g de ardei roșu;
5 g chimion.

Timp - 1 oră și 10 minute.

Pre ar trebui să fie înmuiate năut. Este mai bine să facă acest lucru în două zile, așa că încolțite un pic - a obține mai moale. În timpul zilei, se umflă, apa ar trebui să fie schimbat la fiecare șase ore;
Se spală orezul, devzira fel de ea cere de până la 30 de ori pentru a elimina toate amidonul;
morcovi scăldați curățat, tăiat în felii ea, și apoi se taie în diagonală benzile;
ceapa Pilled tăiate în inele și jumătate;
Intr-un vas (de preferință în caserolă) se încălzește puternic uleiul;
Acesta a pus morcovii si sote-l, apoi se toarnă aici ca ceapa si sare. masa se prăjește până culoare aurie;
În continuare, se adaugă carnea de soia și condimente. În loc de ceapa si usturoi, se recomandă să utilizați asafoetida. se amestecă;
Adăugați năut și interferează din nou;
Top cu orez, în orice caz, nu este amestecat cu restul masei, neted;
Usturoiul este curățat de pieliță, dar nu pentru a împărți felii. coaja subțire poate fi lăsată. Stick-l în centrul orezului;
Se toarnă apă, astfel încât să acopere orezul timp de aproximativ un deget. Ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât să nu se estompeze figura. Dacă este necesar, chiar dosolit;
Se acoperă și se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ patruzeci de minute;
Eliminați de la căldură, atunci când este gata, și se amestecă toate ingredientele. Usturoiul scoate și se aruncă.

Pilaf uzbecă cu năut și de miel

900 g miel;
35 g stafide;
1000 g orez rotund;
10 g de agrișă;
1000 g de morcov galben;
220 g năut;
3 catei de usturoi;
210 ml de ulei din semințe de bumbac;
10 g chimion;
3 cepe;
Oi grăsime 80 g;
3 g de zahăr;
25 g de sare;
10 g de condiment pentru pilaf.

Kurdjuchnyj grăsime tăiate în bucăți mici;
ulei de semințe de bumbac se încălzește într-un cazan, iar apoi adaugam bucatile de grăsime și se topesc. Acesta ar trebui să apară de film de aur;
În cazul în care carnea are un os de oaie, aceasta trebuie să fie puse împreună cu grăsime și se prăjește-l. Avem nevoie pentru a trage în aproximativ zece minute;
Bow gratuit de la tarate si se taie semiinele, ar trebui să fie prăjite în unt și grăsime;
Se spală carnea și se taie în felii, nu prea mici. Dimensiunea optimă - 3 cm să-l pună la prova, de îndată ce devine una de aur ;.
De îndată ce carnea apare crusta, după aproximativ cincisprezece minute, ar trebui să fie pus în ceaunul decojit și tocat morcov;
morcovi Gatiti, până când începe să rămânem la carne și nu devine complet moale. Pentru aceasta este posibil să se toarne sare;
În continuare se toarnă litru carne de apă caldă. Piesele trebuie să fie greu vizibile din apă. Așteptați până când bubelor;
Apoi, plasat într-un ibric catei de usturoi ușor decojite, toate condiment, năut îmbibată anterior. Se acoperă și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute;
Figura clătire bine și se lasă să se umfle în apă timp de cinci ore, apa poate fi schimbat;
La expirarea timpului pentru a scoate usturoi, întreaga masă de amestec și de sus cu orez și uniform distribuiți-l și, în orice caz, să nu apăsați în jos;
Bit si se toarna apa cu sare, astfel încât să acopere orezul cu aproximativ 2 cm CAP Kazanok care nu sunt acoperite .;
O jumătate de oră mai târziu, atunci când apa trebuie să fie un pic mai jos de mijlocul întreaga masă ar trebui să colecteze movilă de orez, ceea ce face străpunge în care aveți nevoie pentru a pune usturoiul și se adaugă un pic de chimen;
Se acoperă cu un capac sau o placă și se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ cincisprezece minute. Eliminați de la căldură și se lasă timp de cel puțin o jumătate de oră;
Scoateți capacul se amestecă, orez cu restul masei, a pus pe o farfurie, partea de sus pentru a răspândi usturoi și carne. Carnea de dorit să se taie în bucăți mai mici, după preparare.

orz cu carne înăbușită în multivarka - un fel de mancare consistent si destul de simplu, care pot fi preparate în fiecare zi.

Mai multe opțiuni pentru sos de gratar de la clasic condimentat cu influente georgiene.

Pilaf cu năut și pui

8 păstăi de cardamom;
160 g orez circular;
5 g de turmeric;
2 cepe;
2 frunze de dafin;
2 g de cuișoare;
900 g de pui (HGT);
170 g de năut;
160 g de orez dlinnozernovogo;
3 g chimion;
4 mazăre piper;
9 arpagic;
scorțișoară 2g;
2450 ml de apă;
70 ml de ulei de floarea-soarelui;
2 g de coriandru.

Timp - 1 oră și 30 minute.

Lăsați năutul în apă peste noapte;
Dimineața, este necesar să se fierbe până la complet fierte;
Orezul spălat în apă a lăsat timp de o jumătate de oră, după care apa este complet golit;
Total pui tăiat în patru bucăți și spălați-le, apoi îndoite într-un vas și se adaugă apă;
Pune pe foc și când fierbe, se îndepărtează spuma și se toarnă cantitatea dorită de sare și condimente în bulion;
Acest lucru a pus usturoi curatati si ceapa, se fierbe timp de o jumătate de oră;
În al doilea rând ceapa taiata in pene subtiri;
bulion;
Intr-o ceapa separata tigaie se prăjește felii;
Apoi se toarnă aceasta a spus amestec de condimente, dețin un minut la căldură și se toarnă mazăre;
Se amestecă o jumătate de minut, se adauga orezul, se amestecă din nou;
Se toarnă aici aceeași 600 ml supa de pui;
De sus pentru a distribui toate cele patru bucăți de carne de pui, se acopera oala si se fierbe pana cand orezul este complet fierte;
Restul bulionul poate fi folosit la discreție, dar în loc de pui să ia doi pui. Inainte de servire pilaf se poate îmbogăți nuci prajite, plante aromatice, rodia.

Pilaf cu năut, prune uscate și piept de rață

900 g de piept de rață;
40 g grăsime de rață;
140 g năut;
35 ml de ulei de floarea-soarelui;
1000 g de portocale;
360 g de hrișcă;
260 g de prune uscate;
550 g de ceapă;
10 g miere de albine.

Timp - 1 oră și 20 minute.

Duck se spală, se taie coaja, se taie în bucăți mici;
Se taie pielea cu o aruncare de grăsime se topesc în cazan fierbinte;
Când este încălzit cu ulei, o lingură sau skimmer pentru a colecta resturile de piele;
Adăugați ulei de floarea soarelui;
ceapa Pilled tăiat în sferturile de inele și arunca în cazan. Gatiti până transparentă;
În continuare, se adaugă carnea de rață;
O portocala stoarce sucul și se amestecă cu miere, și apoi se adaugă acest amestec la carne;
Prune tăiat în fâșii și adăugați-l la Kazanok cincisprezece minute după ce a fost adăugat carne;
Adăugați năut pre-înmuiate și se toarnă toată apa, astfel încât acesta a fost cel puțin un centimetru deasupra năutul. Apa ar trebui să fie fierbinte. Acest lucru se toarnă, de asemenea, condimente pentru pilaf;
Coaja de portocala rămasă și se taie în cuburi;
Când puiul este gata, se adaugă portocale și de sus, cu hrisca aburit;
Adăugați puțină apă, dacă este necesar, se acoperă cu un capac și se aduce la foc mic până la gătit.

Pilaf în sus multivarka

usturoi 1 cap;
600 g carne de miel;
3 morcovi;
120 g de năut;
430 g de dlinnozernovogo orez prefiert;
4 cepe;
Sare 15 g;
10 g de condiment pentru pilaf.

Timp - 2 ore și 40 de minute.

Năut macerat timp de două ore în apă caldă;
In Multivarki castron se toarna un pic de ulei vegetal, și a aprins-l pe modul „Hot“, selectați 160 Celsius și patruzeci de minute;
coji de morcovi și grătar grosier;
ceapa cojit tăiate în pene subțiri;
Ceapă prăjită în unt pentru a trimite;
În acest moment, bucăți mici de carne tocată, mai bine pentru a alege o parte a bazinului;
Cand ceapa devine aurie, pentru el pentru a pune carnea, se amestecă și se lasă timp de zece minute;
În cazul în care carnea a apărut deja o mică crustă, este timpul pentru a adăuga morcovii și se amestecă prea;
După câteva minute, se adaugă năutul, este de dorit să depășească aceste;
se amestecă sare cu condimente (mai bine să ia chimion, turmeric, rosii uscate, cimbru, coriandru, agrișă) și se adaugă la morcovi;
Se umple cana de apă caldă, astfel încât a fost de 2,5 cm deasupra restul masei;
Închideți capacul, selectați modul „călire“ și se lasă timp de o oră;
Se spală orezul și macerat timp de douăzeci de minute în apă sărată;
După o oră de deschidere a capacului Multivarki și uniform pe carne pentru a așeza orezul;
Apoi, introduce ușor trei căni de apă pe partea de sus a orezului, a pus în centrul coaja de sus este deviată un cap de usturoi, închideți capacul și pe modul „călire“, se lasă timp de încă cincizeci de minute;
La expirarea timpului toate ingredientele se amestecă ușor și se servește cu usturoi într-un centru de alimente.

sfaturi culinare

Pentru a obține o consistență specifică de orez, aici este important să știm ce fel de varietate de a alege. orez basmati, prefiert și dlinnozernysty - trei opțiuni care sunt disponibile pentru vânzare astăzi. Ei au nevoie doar să clătiți bine pentru a obține rezultatul dorit.

Dacă cumpărați o cifră rotundă, puteți să-l și o sută de ori se spală, dar încă nu au primit consistență sfărâmicios. Această cifră este destinat să fie lipicios, deoarece este adesea ales chiar și pentru sushi. Faptul că acest tip cantități foarte mari de amidon, care absoarbe apa si acest gluten exaspera. Deci, se pare că orezul perfect lipicios.

Pentru orez crocant este posibil să se înmoaie. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi clătite până limpede, apoi se toarnă apă rece timp de o jumătate de oră. După aceea, apa drenată, se toarnă orez apă clocotită în proporțiile corecte, se adaugă o bucată de ulei, sare și pentru a îndepărta placa până la gătit complet.

O altă metodă care poate fi utilizată, dar nu este de dorit. Este potrivit pentru cazul în care nu se întâmplă nimic absolut. Pentru aceasta este necesar să se fierbe orezul, până când complet fierte în apă din abundență, apoi se scurge într-o strecurătoare și lăsați-se scurgă.

De asemenea, puteți prăji orezul să-l crocante. În acest scop, este necesar să se toarnă în tigaie cu ulei și se prăjește timp de aproximativ zece minute, apoi se adaugă apă și se fierbe pana cand se inmoaie.

Este mai bine pentru a găti orezul într-o tigaie sau cratiță cu fund gros. Acest lucru se încălzește în partea de jos a sondei și uniform, „pregătește“ feluri de mâncare. Recipientul cu pereți subțiri, dimpotrivă, se formează bule, ceea ce contribuie la overcooking alimentară.

Pilaf cu năut mult mai bine hrăniți, care este deosebit de important pentru vegetarieni sau persoane care observă post. Și este foarte apetisant și pline de culoare - un gust real al Orientului!