piept afumat, Smokehouse automat afumat
Porc Șale - 2 kg;
căței de usturoi -4;
Ardei rosu (sol) - 4 g;
Zahăr - 20 g sare - 100 g
Mod de preparare: clătire carne bine, apoi se taie în mai multe bucăți mari. Se clătește din nou, apoi prosushit.Zubchiki usturoi pentru a curăța, se clătește cu apă. Apoi, frecati-le cu atenție, împreună cu piper roșu, zahăr și sare. Această compoziție parfumat preparată freca carne, care este apoi plasat într-un vas special pentru sărare. a pus o sarcină pe partea de sus. Sare cotlet într-un loc rece, timp de aproximativ 14 zile.
La 15 - 16 zile de încărcare trebuie să fie eliminate, pune carnea de porc pe o tablă de tăiere și se lasă timp de încă 3 zile. Acest lucru este să se asigure că carnea este un pic uscat.
În a patra zi, răspândirea felii cotlet de porc într-un recipient, se umple cu apă. Apa trebuie sa fie rece. Ne rezervam carnea este de 12-13 ore. După acest timp, carnea de porc se clătește sub jet de apă, suficient de cald și uscat. În acest scop, vom suspendăm piese într-o zonă bine ventilat. Pe procesul de uscare va dura cel puțin o zi.
După aceste preparate pot fuma carne într-o afumătoare „Dachnik“ afumat la rece. Pentru a adăuga gust bun pentru a adăuga un cuplu de conuri de pin în buncăr. Dorința de carne este determinată de prezența unui maro auriu apetisant.
Cotlet de porc crud afumat cu condimente
ingrediente:
Carne de porc - 3 kg;
Laurel pulbere de frunze - 15 g;
Piper (roșu) - 1 g;
Piper (negru) - 1 g;
Sare - 60 g;
Zahăr - '15
Mod de preparare:
tăiat cu grijă carnea, încercând să păstreze piesele nu sunt prea mici. clatiti sub jet de apă și apoi se usucă.
Condimente (roșu și piper negru, frunze de dafin) amestecat cu zahăr și sare. frece temeinic salelor preparat cu acest amestec, apoi se pune carnea într-un recipient curat. Asigurați-vă că pentru a pune pe partea de sus a încărcăturii, sau prosolitsya de carne de porc nu așa cum ar trebui. Veselă pentru sărarea pentru a pune într-un loc răcoros na13 - 15 zile. Atunci când carnea de porc absorbi condiment, este necesar pentru a elimina sarcina și se spală carnea. Înainte de a începe un cap de piept afumat în mod necesar un pic uscat.
carne de porc afumată la rece-afumate într-o afumătoare „Dachnik“. De obicei durează două sau trei zile. Cotlet Ready acoperit cu o crustă apetisantă maro auriu.
Etapa finală de preparare - uscare. În acest scop, orice cameră care este bine ventilat. Cotlet trebuie să suspende și să părăsească sala pentru aproximativ 20-28 de zile.
Articole interesante:
Mezeluri la domiciliu afumat - și afumat