picior friptură de miel și secrete de gătit 4 pas cu pas reteta
Cum de a găti un picior de miel - subtilitățile și secretele
Gătitul picioare de miel va fi lucru ușor și chiar distractiv, dacă urmați toate nuanțele și secretele. Am înțeles că trebuie să știți pentru a te carnea suculenta și delicioase acasă și vizitatori.
- Carne de miel perfect cu fibre de carne de licitație și fără miros caracteristic, care este, de miel de lapte. Cu toate acestea, acest lucru este dificil de a cumpăra, asa ca uite pentru animalul la 1,5 ani. Se poate determina culoarea de grăsime: acesta trebuie să fie ușoară și flexibilă. Carnea cu unsoare galben are un miros specific ascuțit, care fixează nu funcționează. De asemenea, să acorde o atenție la fibrele musculare delicate: acestea trebuie să fie roșu deschis. maro carne și roșu bogat - vechi animal. O astfel de abordare doar pentru carne.
- Picior de miel, înainte de gătit, se clătește cu apă fierbinte pentru a îndepărta orice murdărie, care este, ea blocat. După ce taie carnea cu o grăsime maximă. Dar elimina complet nu este recomandată, previne uscarea de feluri de mâncare. Prin urmare, lăsați un strat pic subțire, uniform.
- Salvați în sucurile de carne va ajuta la un maxim de manșon culinare sau folie. Din același motiv nu fac pe carne pentru puncții shpigovaniya. Prin aceste incizii vărsat suc.
- Se coace carnea poate fi pe cont propriu, cu o varietate de mirodenii și condimente, împreună cu garnituri (cartofi, morcovi și alte legume și fructe). Fie ghidate de propriile preferințe.
- Când prăjirea picior de miel, este de dorit să se separe osul. Pentru acest picior pune pe tocare scândură partea cărnoasă în jos. De-a lungul oasele pelviene face câteva tăieturi, separând carnea pe toate părțile. Începând cu sfârșitul subțire de os, se taie carnea la îmbinare sferică. Scoateți osul din comun, taie tendonul, eliminarea lor.
- Pregătirea piciorul în funcție de greutatea. Se calculează după cum urmează: 1 kg de carcasă se coace 40 de minute, plus o sumă suplimentară de 20 de minute întreaga piesă. Dacă există un termometru special de gătit, sonda țeavă, apoi pus în partea cea mai groasă a cărnii: cursurile optime de pregătire, în cazul în care înregistra 65 de grade. Focus pe următoarele grade de prajire: Medium (mediu) 54-57 ° C, bun (mediu bine) 60-63 ° C, complet bucata prăjită (bine făcut) 65-68 ° C.
- În cazul în care un termometru de carne nu este, pentru a defini gradul de pregătire cu o scobitoare. Intepati o bucată de puncție trebuie să acționeze în suc de culoarea luminii transparente.
- preparate din carne nu sa grăbit imediat tăiat, lăsați-l timp de 20 de minute, astfel încât sucurile distribuite uniform în interiorul. Apoi, vasul se va dovedi perfect fragedă și gustoasă.
- Atunci când carnea de prăjire va iesi in evidenta suc, care este foarte gustos. Acesta poate fi folosit pentru a prepara sosul.
- Pregatite de carne se serveste imediat după gata, taie-l felii subtiri. În caz contrar, grăsimea se va întări și vasul nu va fi la fel de apetisant.
Cum se marineaza picior de miel?
Cu subtilitățile de bază și secretele de gătit picioare de miel întâlnit, este timpul pentru a afla mai multe despre nuanțele marinata. Sosul este o parte importanta a procesului de gătit, și nu ar trebui să fie neglijate. Carnea ar trebui să li se acorde timp pentru a absorbi bine, atunci acesta se va deschide aroma bogata si gust.
Pentru rezultate optime, miei coapte, condimentele și condimente. Practici culinare arată că gustul de miel îmbunătățește perfect muștar, boia de ardei, ghimbir, suc de lamaie, cimbru si oregano. Pentru frecarea picioare iarbă uscată bine adaptate. Îmbunătățiți aproape în fiecare rețetă permite rozmarin. Aceasta planta picant îmbină perfect cu carnea. bucătari cu experiență recomanda este necesar să se adauge atunci când gătiți formă proaspătă sau uscată.
Este important să se folosească condimentele în proporțiile corecte și combinațiile potrivite pentru aroma și gustul cărnii neacoperit. Durata găsirea de carne marinata depinde de vârsta animalului și de dimensiunea piesei. Mai jos câteva exemple de marinată, rețete pe bază de 1 kg de carne.- Chimion, ulei de măsline, rozmarin, roșii, pătrunjel, coriandru si ceapa trec printr-un blender sau răsuciți tocat carne. Amestecul lăsați carnea timp de 5-12 ore.
- Conectați sticla de ulei vegetal, suc de lămâie, pătrunjel, frunze de dafin și piper. Amestecul a fost pus inele de tocat morcov ceapa si tocat. Se toarnă 200 ml vin alb și se amestecă. Durata marinare - zi.
- Două ceapa izmelchimte semicercuri, se adaugă cuburi 5 catei de usturoi, se toarna o jumatate de cana de ulei de masline, 3 linguri oțet, rozmarin pus, cimbru, sare și piper. Marinați 12 ore.
- În 500 ml de apă se presară 1 linguriță zahăr, loc 2 becuri mărunțite nerezanyh de lamaie, dafin, ierburi, sare si cuisoare. Produsele se fierbe timp de 20 de minute, lasa sa se raceasca si coborâți mielul. Lasă-l timp de 6 ore.
- 2 becuri mărunțite conecta cu pătrunjel tocat, coriandru, busuioc, coriandru, și 500 ml de iaurt. Se amestecă și marinati 10 ore.
- 200 ml de suc de rodie, 50 ml de votca, ierburi și condimente și se amestecă în carne inferioară. Marinați 8 ore.
- 250 ml iaurt conecta cu catei de usturoi 2, 2 lingurițe frunze de menta, ardei roșu și boia de ardei. Acum răspândit un picior de miel si se lasa sa stea timp de 12 ore.
Picior de miel coaptă în cuptor
Friptura de picior de miel, chiar suna festiv. Ea va decora Anul Nou concediu, zilele de naștere, aniversări, întâlniri, precum și orice sărbătoare. crustă apetisantă, pulpa suculenta, ierburi aroma - decorarea orice masă. Coaceți vasul în conformitate cu toate subtilitatile, în timp ce oaspeții se bucura stiu exact cadou excelent comestibile.
- Calorii 100 g - 231 kcal.
- Numărul de porții - 2-3
- Timp de gatire - circa 7,5 ore, 3 ore de marinare ei, coacere de 3,5 ore
- Picior de miel - 1 buc.
- rozmarin proaspăt - un cuplu de crengute
- Usturoi - 3 catei
- Uleiul de masline - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță sau dupa gust
- Piper, măcinat roșu și negru - un vârf de cuțit
- Semințe de coriandru - 0,5 linguriță
- Dulce boia - 1 linguriță
La fel ca toate pregătite, - vom trece la cea mai importantă parte a capodopera culinare!
Pas cu pas de gătit picioare de miel în cuptor
- Cu mielul elimina venele in exces si plenochki. Se condimentează cu sare și piper, frecarea produsului în carnea mielului.
- Se prepară sosul prin combinarea uleiului de măsline, semințe de coriandru, usturoi și rozmarin în chesnokodavke.
- Picior de miel sos obmazhte și se lasă la marinat timp de 1-3 ore, dar poate sta in frigider pentru o zi.
- miel marinat pus într-o pungă de gătit, cravată strâns la părțile laterale, pentru a păstra toate sucurile, și trimite mielul în cuptorul preîncălzit la 130 ° C timp de 1,5 ore, se încălzește la ea. După cuptor, a crește temperatura la 200 de grade, și să aștepte încă 1-2 ore.
Picior de miel la cuptor într-un manșon
Picior de miel în gaura - combinația perfectă de frumusete, gust si aroma. Punerea pe masă o masă, vasul devine o masă legendar, și să aibă grijă de această plantă italian, cu un sos picant.
- Picior de miel - 1,7-2 kg
- sare Major - 1 lingura
- Muștar Dijon cereale - 2 lingurițe
- Condimente: rozmarin, plante de măsline, chimen - 0,5 linguriță
Pas cu pas de preparare a piciorului de miel în bucșa
- Pe carnea taie excesul de grăsime, grăsime și film. bucăți de tărâțe. nenecesare
- Toate plante aromatice puse într-un mojar și se pisa.
- Se adauga sare si se freaca bine.
- Amestecul rezultat carne obmazhte. După muștar obmazhte și scoateți piesa în frigider timp de 3-4 ore, dar poate pe timp mai îndelungat.
- Se incalzeste cuptorul la 220 ° C. Pune mielul în mâneca, a pus pe o foaie de copt și se coace timp de 40 de minute. După rândul său în jos încălzire frypot la 180 ° C și se coace timp de 30 minute.
- Pe lângă manșonul de sus frumos tăiate, se toarnă sucul de carne precipitat și continuă a cuptorului 20 minute până capătă o culoare aurie.
Picior de miel la cuptor in folie
Mielul nu se aplică mâncăruri tradiționale din țara noastră. Prin urmare, apare pe mesele noastre este foarte rar. Și când este pregătită, de gătit - mare eveniment culinar. Picior de miel în folie - vas non-standard, care va permite tuturor să se pregătească pentru următoarea masă festivă.
- Picior de miel - 1 buc. o greutate de aproximativ 2 kg
- Rozmarin sau cimbru - cateva crengute
- Muștar - 4-6 linguri
- Uleiul de masline - 2 linguri
- Miere - 1 lingura
- suc de lamaie - 1 lingura
- Usturoi - 1 cap
- Sare și piper proaspăt măcinat - 1 linguriță
Pas cu pas de preparare a piciorului de miel în folie
- Oaie spală șuncă și se usuca cu un prosop de hârtie.
- Cu picioarele taie excesul de grasime, lăsând un strat subțire.
- Se prepară sosul. Usturoi coji de fructe și se taie fin.
- Se amestecă muștar, miere, suc de lamaie, ulei de masline, usturoi, frunze de cimbru sau rozmarin.
- sunca sare Frecați cu piper proaspăt măcinat, marinata obmazhte, înconjurat de rozmarin și înveliți cu folie. Eliminați o bucată de o zi în frigider.
- Timp de 2 ore înainte de coacere scoate carnea din frigider și se lasă că a ajuns la temperatura camerei.
- Se unge o tava de copt cu ulei de măsline și se pune șuncă fără folie.
- Se încălzește cuptorul la 230 ° C și trimite miel timp de 15 minute, pentru a forma o crustă brună. Temperatura a fost apoi redus la 100 ° C, șuncă și friptură acoperă folia 3 h. După reducerea temperaturii la 90 ° C și se fierbe timp de încă 1,5 ore. Dar timpul exact depinde de greutatea de miel prăjire.
- sunca Ready nu se desfășoară folia, lăsați într-un loc cald timp de 15 minute să se odihnească.
Picior de miel în cuptor - o rețetă cu legume
Pentru această rețetă la cuptor picior de oaie cu legume, puteți utiliza diverse combinații de garnituri. De exemplu, vinete, roșii, ardei, dovlecei, cartofi, morcovi, etc. Baked miel, cu aromă de usturoi și condimente aromate vor fi combinate cu alte produse, la rândul său, rezultând delicatețe culinar.
- Piciorul din spate de miel - 1,5 kg
- Usturoi - 2 capete
- Rozmarin (proaspat sau uscat) - 3 crengute
- Cimbru - 1 linguriță
- Cartofi - 1 kg.
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Bell piper - 1 linguriță
- Vin alb sec - 100ml
- Uleiul de masline - 2 linguri
- Sare și piper proaspăt măcinat - 1 linguriță