Pește la cuptor în sare în cuptor, rețeta cu o fotografie
Am oferi rețete cu fotografii de pește coapte în sare în cuptor. Acum câțiva ani, ne-am odihnit cu prietenii într-un sat mic, care este situat într-o regiune pitorească la poalele dealurilor împădurite frumoase. Ne-am bucurat de natura, aerul curat și gusta din bucătăria locală.
După ce ne-am adus la cină destul de un curs interesant - păstrăv (pe care noi, de altfel, o oră mai devreme prins într-un mic iaz) coapte în kozhurki de sare. Trebuie să recunosc, a fost destul de original, dar în același timp, nu este clar. Când ne-am rupt coaja de sare, au văzut că peștele a fost copt întreg - direct din cap și chiar pielița!
Acest lucru a alimentat și mai mult interesul nostru în vas, și nu va aștepta să-l încercați în curând. Nu vă puteți imagina ce a fost un gust divin, păstrăv la cuptor doar topit in gura ta!
La întoarcerea acasă, am căutat mai întâi rețeta pentru care este posibil, în același mod de a găti pește. În acest caz, a fost surprins de faptul că acest lucru nu este o rețetă nouă, dar la fel de pește de multe ori fierte pescarii italieni săraci. Ei au fost suspendate oală cu sare de captură proaspete se toarnă peste jurnalele de ardere și pregătit pentru ora cină.
Acum, tehnologia sa schimbat, dar gustul de pește, care este copt, astfel, au rămas neschimbate. Este interesant faptul că peștele în sine nu trebuie să sculpteze, dar frumos spinteca și nici măcar curățat de pleavă, strat cu un amestec de sare și albușul de ou și se coace în cuptor. Ceea ce este important este proporționare corectă pentru prepararea sării de coajă, atunci peștele va pur și simplu uimitor de delicios.
În acest fel puteți coace orice pește - râu sau mare. Bone în timpul coacerii sunt foarte moi și apoi cu ușurință separat de trup, ei bine, vom elimina pielea direct cu pieliță. Apropo, pește coapte în sare se îmbibă de coajă de sare la fel de mult ca ea are nevoie, așa că are întotdeauna un gust suculent naturale.
Singurul avertisment - se pregătească în acest mod poate doar pește proaspăt, dar, în orice caz, nu congelate, pentru că atunci când decongelarea schimbă aroma și textura lor.
- pește proaspăt - 1,5 kg
- sare de mare mare -2 kg
- ou de pui alb - 2 buc.
- apă - 30 ml.
Ia-o proaspătă trunchi de pește, asigurați-vă că pentru a elimina branhii și de a face o mica incizie la nivelul abdomenului pentru a elimina măruntaie. Spală bine cu ea și o cârpă obsushivayut.
Acum, într-un castron mare, se amestecă sare cu albus de ou, se toarnă puțină apă,
amestecul se întoarse să aibă consistența zăpezii umede (folosind proporția standard de: 1 kg de pește ia 1,5 kg de sare și 1 de proteine).
hârtie sau silicon blanketed coacere mat și vom plasa aproximativ 1/3 din amestecul de sare - se va amortiza pentru pești.
Apoi a pus pe pește.
Apoi, pește cu grijă cu pereți rămase amestec la peștele întreg era în coajă.
Se coace peștele în cuptor la 200 de grade aproximativ 40 de minute.
Ajungem apoi pestele si da un pic rece.
Servim pește coapte în sare în cuptor la masă și există deja dezvăluie coajă, demontați peștele în fileuri, îndepărtarea pielii și oasele de a alege. Nu fi rău să prezinte o salată Whisk de lumină.
