Pește la cuptor în preparate din pește gătit produse de patiserie
Pește la cuptor în patiserie
Cel mai recent, pregătim o plăcintă de pește în aer liber: această rețetă diferă de la ea este faptul că, în primul rând, peștele copt într-un „sarcofag“ complet închisă a testului, care vă permite să salvați toate sucurile și aromele din interiorul, îmbogățind testul de gust și peștele în sine.
Ei bine și în al doilea rând, un astfel de aluat în sine este mult mai gustoasă decât tort de secară-grâu, tipic plăcinte care sunt coapte în nordul rus - cel puțin, așa mi se pare. indiciu fin pădure de rozmarin, firimituri luxuriante, care absoarbe atât sucuri de pește - și, desigur, peștele în sine, care se dovedește licitație și aproape se topește în gură ca un pește copt în pergament.
1/4 plic de drojdie
1 lingura ulei de măsline
cateva crengute de rozmarin
1 nu este un pește foarte osos cu o greutate de 800-1000 g
verde fascicul de mici
1/2 linguriță semințe de fenicul
Pentru a începe prepara aluatul: se toarnă câteva linguri de apă într-un castron separat, se adauga drojdia cu zaharul si se lasa sa stea timp de 10-15 minute, apoi se amestecă conținutul bol, făina, apa, ulei, sare rămase și se taie frunzele de rozmarin si se framanta aluatul neted: ea va fi lipi ușor la mâini, dar asta e bine - „tort“ mai mici de masă, miezul mai luxuriante va fi terminat
Rulati aluatul într-o minge strans, loc într-un castron mare, se acoperă cu un prosop și se lasă într-o caldă până când sa dublat. Lovirea toate testul de aer, repetați acest pas din nou.
Curățați peștele, eviscerat și a scăpa de branhii și aripioare. In general, pestele poate fi orice, dar nu ar fi foarte slab: am, de exemplu, carcasa a fost halibut negru, fără cap și coadă.
Îmi amintesc prea mult timp în urmă fileuri de halibut impute costa bani, și apoi dintr-o dată a sărit în preț și ori și jumătate, dar că este o astfel de carcasă poate permite, uneori, pentru a sprijini producătorii interni - un halibut negru ne-a prins în Marea Barents și condus de la Murmansk.
Dar destul de digresiunile lirice: pește, oricare ar fi ea, trebuie să fie ușor stropite cu suc de lămâie și freca interior și în exterior cu condimente - sare, piper negru și semințe de fenicul zdrobit (se poate face fără ele, dar ele îmbunătățesc radical orice pește, și, în plus, carne de porc, deci este mai bine să aibă o marjă mică în bucătărie).
Pe partea de sus a burta ei Tuck cateva felii de lamaie si orice verdeață - totul ca de obicei.
Se pune aluatul crescut pe suprafața și mâinile ca pizza presarata cu faina, trageți-l într-o clătită plat - dacă faci fără rulare PIN-ul, acesta îi va permite să rămână moale.
Se pune pestele pe partea de sus (de halibut mea, fără o diferență, și un pește normal - burta în sus), Ciupiți pe toate părțile, și reîncărcați fața în jos pe
copt pergament gata făcut. Incalziti cuptorul la 200 de grade si se coace timp de 40 minute.
Atunci când prezintă desena un cerc cutit pe laturile de „plăcintă“, pentru a scoate capacul din test - încercați să nu fi ars de abur - și apoi servi, pune pe fiecare farfurie o bucata de aluat, și pe ea - peștele, desigur, fără nepotrivit în acest caz, os.
Din moment ce ai deja, iar aluatul, și pește, garnituri ar trebui să fie la fel de lumină - salata verde, cu acest rol destul de a face față.
Desigur, la fel ca în toate celelalte cazuri, peștele ar trebui să fie servit cu sos de vin alb - în rolul său efectua perfect toate același amestec de ulei de măsline, suc de lămâie (ca o opțiune - otet de vin), ierburi tocate și usturoi, sare si piper .
Foto si reteta: Alexey Oneghin