Pasta de tomate Testul (pasta de tomate)

Ucraina poate fi mândru de pasta de tomate, un număr minim de mărci ale acestui produs. Cu calitatea nu este atât de roz. In ciuda doua a testului nostru anterior de pasta de tomate, rezultatele care a fost o mulțime de acoperire mass-media, și s-ar părea tot ce ne-am clarificat ceea ce ar trebui să fie o pastă și exemple concrete au arătat ceea ce ei nu ar trebui să fie „singurele“, în sensul negativ al cuvântului toate sunt egale. Și acolo nu sunt suficiente: 6 din 15 paste testate primit note proaste. Unii solicită nerușinare produs pasta de tomate, care nu este. Cineva adaugă în secret pastă de amidon, coloranți, conservanți ...

Ne concentrăm atenția asupra faptului că, în cele două paste de testare „Pomіdora“. Am luat de două ori nu este intamplatoare: paste această marcă într-un borcan de sticlă și sac - soshete înseamnă unul și același lucru, același lucru se numește „33 roșii“, dar diferă în compoziție și raft de viață. Pasta, care cuprinde conservanți sticlă în pastă soshete formulat fără conservanți. Mai interesant pentru a verifica că a fost într-adevăr două diferite două pastă, sau numai design-ul este diferit.

Etichetarea și ambalarea
Prin marcarea remarci pasta nu sunt multe. Deci, borcane de sticlă etichetă „Gospodarochka“ text foarte mici, pur și simplu imposibil de citit, în plus, galben pe un fond verde deschis. Pe produsul „Cu paturi bunicii mele,“ jumătate din textul de imprimare mici. Eticheta pastă de „Pomіdora“ (în sticlă) fără coduri suplimente E. Fără cod E și acid citric în compoziția pastei „fleece“. Adesea, producătorii aplică data de producție de pe capacele de cutii peste textul și produse de marcă. Din acest motiv, uneori dificil să se ia în considerare data.

Marea majoritate a pasta de tomate se vinde în borcane de sticlă. Dar banca ceartă băncii. Există bănci cu un capac cu filet ( „twist off“), acestea sunt mai convenabile, deoarece produsul după utilizare parțială pot fi sigilate ermetic borcan. Cu băncile, care pur și simplu deschide capacul mai dificil: pentru a sigila o astfel de bancă va trebui să caute un alt capac, și pentru deschiderea de cutii de conserve au nevoie de un deschizător de construcții.

Aș dori să atrag atenția consumatorilor asupra faptului că borcane identice cu aspect de paste făinoase au o viață diferită de raft. Unele dintre ele sunt sterilizate și, prin urmare, sunt păstrate timp de 3 ani, unele nu sunt sterilizate, iar viața lor de conservare este limitată la 8 luni.

Trebuie remarcat faptul că aceste documente nu numai că reglementează și sunt responsabile pentru calitatea de pasta, dar ele sunt obligatorii. Imposibilitatea de a face acest lucru este o încălcare a legii.

Atunci când se analizează etichetele în termenul „pasta de tomate“, conținutul de substanță uscată nu a primit cele două produse. Primul produs - „gourmet“ numit „pasta de tomate“, și astfel conține doar 20% total solide. Al doilea produs sub numele de marca „bors“ conține 22%, fiind astfel foarte dificil, în mod evident confuz numele de utilizator „tomate produs“ Paste Good „Apropo, doar aceste două produse din 15 testate -.“ Gourmet „și“ bors „, constând din menționat amidon. în mod firesc o parte din aceste două paste a fost detectat. în plus, amidonul, dar nedeclarată a fost găsit în pastele de dinți „produsul nostru“, „Olіs“ și „Gospodarochka.“ în același timp, pasta de etichetă „Gospodarochka“ inscriptionate cuvintele „fără amidonuri și agenți de îngroșare modificați“.

Nu face față cu verificarea pe substanță uscată paste „Produsul nostru“ și „Genіchanochka“, chiar și luând în considerare definiția metodei de toleranță și de eroare. În loc declarate 25% solide pe care le conțin numai 18,4% ( „Produsul nostru“) și 18,5% ( „Genіchanochka“).

A doua calitate balenă - fără coloranți. Pasta de tomate ar trebui să fie de culoare roșie, fără nici o vopsea. La fel ca și culoarea roșie - un indicator al calității și gradul de coacere a tomatelor, doar pentru a lipi un roșu (roșu cu tentă maro) de culoare - un semn care a fost utilizat pentru producția sa de materii prime mature și de înaltă calitate. Cu tomate roșii valoare medicinală din cauza a legumelor și a produselor lor. Licopenul sau licopen - substanta, care tomatele datorez o culoare roșu frumos. Acest pigment din grupa carotenoidelor. Pe lângă roșii găsite în caise, grapefruit roz, guava, pepene verde. Paul Karrer în 1911 pentru a determina structura de licopen și sintetizat-l. Acest om de știință și-a dedicat 40 de ani de cercetare de caroteni, pentru care a fost distins cu Premiul Nobel. Licopenul este considerat a fi un puternic anti-oxidant natural și este considerat ca o substanță pentru a lupta și de a preveni cancerul. Este de remarcat faptul că, în timpul tratamentului termic - fierberea pasta de tomate, licopenul nu este distrus. În Ucraina, produse tentă de tomate este interzisă, astfel încât să nu inducă în eroare consumatorii.

Atunci când verificarea prezenței pastelor de colorare sa dovedit că cele mai multe dintre ele au culori naturale. Din păcate, nu au existat surprize neplăcute în paste „Gourmet“ și „Genіchanochka“ aditiv descoperit E129 - colorant sintetic roșu numit „roșu de construcții“. Este aprobat pentru utilizare în Ucraina. Dar Pasta de tomate nu ar trebui să fie.

A treia calitate balena - este lipsa de conservanți. Capacitatea de depozitare a produsului este importantă, dar poate ajunge în moduri diferite. Da, există alimente care nu conțin conservanți care nu primesc - icre roșii, de exemplu. Aceasta este cauzată de faptul că ouăle nu pot fi sterilizate - ea a izbucnit pur și simplu atunci când este încălzit. O pasta de tomate poate. Și depozitați pasta de temperatură tratată poate fi de până la 3 ani. 15 paste ne luate la încercare, doar două sunt enumerate ca parte a conservanților, și ei doar au fost găsite cinci probe.
Când testarea paste căutat conservanți sorbic și acid benzoic (sau sărurile acestora, definite ca acid). Acidul sorbic și benzoat de sodiu sunt prezentate în compoziția de pastă într-un borcan de sticlă „Pomіdora“. Desigur, au fost descoperite. Noi paste „bors“, în compoziția conține numai acid sorbic, de fapt, sa dovedit că produsul este în plus față conține sorbic și acid benzoic, de exemplu, doi conservanți. În continuare - mai rău în paste „Gospodarochka“ și „Gourmet“ a găsit de acid benzoic la negru. În afară de „Gospodarochka“ realizate în conformitate cu GOST 3343-89, care, prin ea însăși nu permite prezența conservanților. Paste „Olіs“, realizat de propriile sale condiții tehnice, ci ca o parte este nici o mențiune de conservanți. De fapt, acest produs conține două conservant.

evaluarea senzorială
Desigur, cifra a fost pasta de tomate - un punct fundamental al calității acestora. Dar nu iau în considerare caracteristicile organoleptice este imposibilă. Deoarece pasta de tomate utilizate în principal pentru gătit, evaluarea organoleptică în raport cu greutatea totală a fost de 40%, mai degrabă decât de obicei pentru testele noastre de 80%. Pasta de tomate ar trebui să aibă un gust și miros specific. Și nici amărăciune, și alte off-arome și mirosuri arde-on. pasta de tomate trebuie să fie o către exterior în masă concentrată omogenă de semifluide consistenței tartinabil. Apropo, pasta de „Pomіdora“ în soshete a fost mai subtire decat pasta de „Pomіdora“ într-un borcan de sticlă. incluziuni întunecate în masă nu trebuie să fie așa cum ar trebui să fie particule grosiere de fructe, semințe și reziduuri de coaja. Disponibilitatea semințelor și a pieilor particulelor lăsate să lipiți clasa I, dar într-o singură cantitate.

Conform rezultatelor testelor de evaluare au fost după cum urmează. 6 paste au primit "excelent", "Chumak", de vacanță, "Rune", "Nіzhin", "Petrodolina" și "Pomіdora" (soshet).

3 mai pastă a primit un „bun“: „Naydis“ Pomіdora (sticlă) și „De la paturi Bunicii“.

Inserați „Genіchanochka“, „Gospodarochka“, „Produsul nostru“ și „Olіs“ au primit calificativul „rău“, la fel ca în studiul compoziției semnificative care nu respectă cerințele de reglementare au fost găsite.

Din pasta speciala nota „Gospodarochka“ etichetă care împodobit inscripția „fără adaos de conservanți, agenți de îngroșare și amidon modificat“. De fapt, această pastă conține amidon și un conservant.

Două paste „bors“ și „Gourmet“ au primit calificativul „foarte rău / nu corespund noțiunii de pasta de tomate“, după cum Aceste produse nu au dreptul de a apela pasta de tomate, din cauza conținutului scăzut de solide de amidon și revendicat. În plus, ambele produse au fost comentarii cu privire la conservanți. Ie aceste produse nu sunt la origine pasta de tomate și eticheta ca un indus în eroare consumatorii, și de a crea acțiuni de concurență neloială în raport cu alți participanți pe piață.

Este greu de spus care este mai mult decât a face mai rău de consumatori, cei care inițial nu cad, sau cei care sub masca de pasta nu respectă rețeta. În orice caz, au primit un binemeritat „rău“ sau „foarte proastă.“