pastă cu nuci - pralină - cel mai delicios portal Runet
unt Nut "Praline"
05.10.11 la 02:17
Prima mențiune a „Praline“ paste a fost datat 1730 în Franța. Aceasta se face în mod tradițional cu migdale, dar acum sunt mai mult de variație cu nuci și alune. În Franța, se recomandă să se utilizeze un amestec de alune și migdale Piemontul Avola - textura neteda, aroma bogata si aroma, precum și, cel mai important - lipsa de amărăciune, caracterizează aceste fructe cu coajă lemnoasă.
Important: Nucile trebuie să fie proaspete, fără nici un miros străin.
Praline este utilizat pe scară largă în afaceri de patiserie pentru dulciuri, mousse de ciocolată. Acesta este utilizat în prăjituri, produse de patiserie, înghețată și alte deserturi. Cererea cea mai cunoscută - această cremă pentru celebrul «Paris Brest». Pe site-ul puteți găsi, de asemenea, rețete, care includ pasta. De exemplu: „Plăcerea dulce“ de Pierre Hermé, chifle „Zumbotello“ de la Adriano Zumbo tort „V8“ de la el.
Și n g p d și e e n t s:
150 g alune de pădure
150 g de migdale
250g zahăr pudră
10 ml ulei de alune de pădure
EXEMPLU r o t o a n e:
nucile pot fi purificată din piele sau nu - acest lucru va fi de invidie de paste de culoare - de la mai ușoare, mai mult ciocolata caramel.
Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Acoperiți hartie de copt pergament si se intinde pe întreaga suprafață a fructelor cu coajă.
Puneți tava în cuptorul preîncălzit timp de 8-10 minute sau, atâta timp cât nucile este ușor rumenit.
le schimba imediat într-o tigaie adâncă, cu fund gros. Păstrați pe foc mediu, adăugând ocazional zahăr în măsura în care se va topi. Nuci se amestecă cu o spatulă de lemn - acestea ar trebui să fie toate acoperite cu caramel topit.
Păstrați la căldură până când până când zahărul a devenit chihlimbar - de la 10 la 15 minute.
În continuare veți avea nevoie de un blender sau procesor de alimente cu cuțit. nuci dvs. vor trebui să se pisa, mai întâi în făină, apoi se macină până se transformă într-o pastă groasă, lipicios. râșniță de cafea nu va funcționa - se va arde într-o clipă. Cu blenderul doar trebuie să fie foarte atent - este munca grea pentru echipamentul.
Se pun nucile în bucăți de caramel într-un blender cu cuțite staționare (în castron). Adăugați uleiul de alune sau alt ulei vegetal. În modul puls, Peremel într-o pulbere groasă.
atunci este mai convenabil de a folosi un blender de mână - aduna toate într-o ceașcă de mare speciale și, de asemenea, în modul de impulsuri, continuă să se pisa amestecul dumneavoastră de nuci. După un timp începe să se îngroașe, devin strălucitoare și închide similar cu o stare lichidă.
Ori pastă într-un recipient ermetic sigilabil.
A se păstra în congelator poate fi de până la 1 lună.