Palatine - l

proprietăţile izomalt

Printre cele mai importante proprietăți ale izomalt sunt următoarele: [1]

Izomalt 40-60% mai puțin dulce decât zahărul, dar adăugarea în continuare a îndulcitorilor poate realiza orice nuanță de dulceață. Acest lucru face posibil pentru a descoperi chiar și aroma cea mai delicată.

Izomalt este perfect combinat cu multe dintre aromele cele mai utilizate, subliniind gustul natural al produsului. În gust și izomalt percepției vizuale, practic, imposibil de distins de zaharuri.

Comitetul mixt de experți pentru aditivi alimentari, care și-a recunoscut, de asemenea, siguranța sa și a aprobat utilizarea de zi cu zi, fără restricții. Izomalt zi în forma sa pură, se recomandă să nu folosiți mai mult de 30 de grame (conform site-ul diabet.ru).

Utilizarea izomalt

Izomalt conferă volum produse, asigură structura dorită, o dulceață medie. Prin urmare, este adesea utilizat în prepararea de produse de patiserie:

ciocolată
prăjire
bomboane moale și tare
drajeificare
înghețată
Confiture
gumă
alte alimente.

Utilizarea izomalt în industria de cofetărie oferă avantaje tehnologice substanțiale. Aceste produse nu se înmoaie la temperaturi ridicate și nu se lipește de mâinile tale, permițându-vă să le combine într-o cutie comună fără ambalaje suplimentare. Deoarece isomalt nu produce carii dentare, spre deosebire de alți îndulcitori, iar temperatura de topire este în jur de 145 ° C, acesta poate fi utilizat în timpul tratamentului termic în procesul de extrudare, inclusiv industria farmaceutica.

Izomalt este înregistrată ca aditiv alimentar E953.

notițe

↑ izomalt, Jurnal „Ratel miere bursuc“ - specială. de presă - Perm'08 - pagina 4-7.

literatură

Izomalt, Jurnal „Ratel bursuc miere“ - specială. de presă - Perm'08 - pagina 4-7 ..
Izomaltuloza -. Îndulcitor natural, Korneeva OS Bozhko O. Yu Voronej stat Academia tehnologică,