Nitrații din legume, cum ar fi dovlecei, dovlecei și pick-suc de fructe, toate bude bune

Squash, dovlecei și suc de fructe - sunt acum cele mai populare legume. Acestea sunt ieftine, gustoase și poleznye.Pischevoy tehnolog Andrey Babayev si nutritionist Svetlana a spus cum să Fus identificarea prezenței nitraților în legume.

Dovlecel, suc de fructe, dovlecei - o specie de „dovleceii“. Locul de nastere al trio-ului de legume - America a cărei locuitori mult timp considerate vermja plante de fructe necomestibile, mănâncă semințe doar suc de fructe. In Europa, dovlecel a apărut în secolul al XVI-lea și a fost folosit inițial ca plante ornamentale. Dovlecelul si suc de fructe cultivate în grădini botanice într-o uimitoare plante din Lumea Nouă. Mai târziu, au început să cultive fructele de dovlecei și folosite ca produs alimentar. În Ucraina, nectaruri cu pielea albă au fost introduse în secolul al XIX-lea din Grecia și Turcia - pe aceste dovezi numele „taverna“, deoarece „dovleac“ în limba turcă „kabak“. Dar dovlecei au fost consumate mai întâi în Italia. Și numele dovlecelul este tradus din limba italiană ca „mic dovleac“.

În Europa, suc de fructe sunt populare pentru mai multe secole. Traducere din limba franceză „suc de fructe“ - o plăcintă de legume. În legumei 17-18 secole, importate din America, considerată o delicatesă de peste mări și a servit doar la ospețe regi și cardinali.

Cum de a alege un suc de fructe

Când selectați un suc de fructe, uita-te pentru mici legume - 5-7 centimetri în diametru. suc de fructe de mare poate arata mai atractiv, dar de fapt nu sunt la fel de bun ca mici - acestea sunt mai fibroase pastă, dur, lot de semințe, dar substanțe mai puțin utile.

Alege suc de fructe cu o culoare strălucitoare. Culoarea depinde de soi, acesta poate fi suc de fructe alb sau galben. Culoare Bright - nu plictisitoare, nu stins - spune că leguma tânără și cu doar un pat, fără pete și urme de lovituri. Amintiți-vă că chiar și o mică zgârietură poate duce la aparitia cariilor rapida a fructelor. Peduncul ar trebui să fie uscat. Pe agronomii etapa de maturare de squash incizată cu atenție coadă la noi ovare suc de fructe dezvoltat mai repede. Prin urmare, coada de suc de fructe mature se usuca, si legume este complet gata de vânzare. Coada uscată indică maturarea naturală.

Dacă pe piele există pete de lumină, film alb, pete maro sau negru, și este prea lucioasă - un semn de nitrat în legume.

Dovlecel a avut loc de cinste în meniul de cele mai bune restaurante din bucătării europene și orientale. Avem acest „suc de fructe italian“ a apărut în urmă cu 20 de ani. Și, în plus față de gustul bun, este incredibil de util. Dovlecel difera predominant de sex feminin tip de înflorire care produce randamente mai mari, o mai mare rezistență la boli datorate Aerenchyma (strat de aer de pe frunze). Cu toate acestea, agronomi și nu pot fi folosite pentru a azotatul de dovlecei a crescut chiar mai intens.

„Zucchini este o sursă bogată de fibre, calciu și fosfor, - spune Svetlana Fus. - Într-o mare măsură, aceasta satisface nevoia de vitamine, în special vitamina C și vitaminele B, dovlecel bogate in carbohidrati, vitamina A, vitamina C și sunt de două ori mai mult decât dovleac, și caroten înainte de morcovi. Tinerii dovlecel au cea mai bună calitate și gust remarcabil de ușor de digerat. Dintre toate tipurile de suc de fructe de vara a fost dovlecel pot fi adăugate la meniul copiilor, în regimul alimentar al pacienților care merg la modificarea, precum și persoanele care suferă de probleme digestive. Datorită digestibilitate ușor și dovlecelul sărace în calorii este una dintre cele mai populare legume in dietele pentru pierderea in greutate. "

Cum de a alege un dovlecel

Dacă doriți să alegeți o legumă bun și gustos, ar trebui să dea preferință fructe robust, cu o piele strălucitoare și un peduncul frumos uscat. Pe măsură ce creșterea dovlecel sale coaja devine mai gros, iar semințele devin mai mari. Fructele cele mai delicioase - tineri dovlecel dimensiuni mici (aproximativ 15 cm lungime și 5 cm în diametru). dovlecei mari - deja răscoapte - mai putin gustoase, iar acestea sunt proprietăți mai puțin utile.

Tineri dovlecel umplut cu suc, suculent, și în ele cantitatea maximă de nutrienți. Carnea lor este deosebit de fragedă și gustoasă, semințele sunt foarte mici, iar pielea este foarte subțire, este ușor de curățat cu o unghie. Dungi pe tânăr luminos dovlecel exprimat. legume mai vechi pot fi goale în interior, au o coaja de dur conțin cantitate minimă de nutrienți și să fie fără gust.

piele moale și ridate este aproape de fund - dovlecei nu proaspete și deshidratate.

pete negre - semne de putregai înfrângerea de legume, pete galbene și portocalii - un semn că acesta a fost cultivat folosind pesticide. Pesticide, care a fost tratat cu o legumă, să nu fie afectate de boala, un număr mare să rămână pe piele și deforma-l, și locurile de penetrare a compușilor chimici din pulpa sunt galben-brun. Aceste legume nu numai gust bun, dar, de asemenea, poate duce la otrăvire. Dovlecel ar trebui să fie netedă. Acest lucru înseamnă că a crescut fără ajutorul nitrați și forma sa nu se deformeze sub influența dopajului și o accelerare puternică a creșterii. Fara pete intunecate si abraziuni. Verificați dacă nu există fisuri. Crapă dovlecel dintr-o supraabundenta de nitrați, deoarece poate crește prea repede, nu pentru că răscoapte. SUPRAMATURAȚI devine goală în interior și putrezește.

„Spre deosebire de rudele lor - dovlecei și suc de fructe, suc de fructe sunt bogate în potasiu, fibre sale dietetice pot absorbi si elimina toxinele, sare, cu“ colesterolul rău“, și excesul de apă, de aceea se recomandă utilizarea în tendința de a edem, și obezitate, - spune Svetlana Fus. - Este recomandat sa se consume aproximativ 200 de grame de dovlecel în a doua zi. Dovlecel util pentru constipatie, boli cardiace si vasculare, diabet - ele contin zaharuri naturale usor de digerat. Marrow asigura prevenirea bolilor cardiovasculare, deoarece acestea conțin o mulțime de magneziu decât potasiu - minerale necesare pentru starea normală a mușchiului cardiac. Cuprins în fier, pub-uri îmbunătățește sânge și capacitatea sa de a reține oxigen, astfel încât o persoană poate transfera cu ușurință exerciții fizice. În cazul în care stagnarea bilei in ficat dovlecel ajuta la ieșirea sa și a face mai ușor chiar și pentru colecistită "

Dovleceii sunt foarte sensibile la dăunători și boli. Tulpinile acestor plante cu apariția de ovar este o cantitate mare de nutrienți, minerale și acizi, care sunt un mediu excelent pentru dezvoltarea de ciuperci și virusuri. De dăunători includ acarieni dovlecei, păduchele de pepene galben, muște de germeni, ciuperci. Principalele boli care afecteaza dovlecel - făinare, antracnoza și putregai alb.

Cum de a alege un pub

Cu fisuri, cu pete pe piele, cu o piele aspră - acest pub este bolnav. Acest lucru poate fi mucegai muchnistnaya sau antracnoza - o boli ale plantelor fungice care fac legume ciuperca periculoase afectează pulpa vegetală - acestea pot fi otrăvitoare. Adică, în cazul în care nu a avut timp să se ocupe de pesticide. În cazul în care este tratată, otrăvire poate fi chiar mai mult, dar de data aceasta nu de mucegai și de produse chimice.

Tăierea pielii în cazul dovlecel nu ne va salva. comercianții fără scrupule încearcă să taie, curat și șterge petele, film alb cu dovlecel, face sa arate frumos. Dar evita dovlecel cu laturi periate - astfel încât ascunde putregai bacteriene. Trucul este ca pub se îmbolnăvește și începe să putrezească din interior, iar boala se manifestă numai pe piele, carnea interior pot fi albe sau cu pete mici de culoare închisă. O utilizare chiar și de 150 g de dovlecei poate provoca intoxicații.

La fel ca dovlecel, suc de fructe trebuie să aleagă tineri și mici - în pulpa lor suculent conține toate substanțele nutritive. Și colegi de vârstă - și carne în vrac și insipide, și semințe proprietăți mai utile și este mai puțin de 2-3 ori. Deci, este mai bine să ia dovlecei 7-16 cm lungime.

Cum să scapi de nitrați din dovlecei, dovlecei și dovlecei

Cel mai eficient mod de a elimina nitrati din toate cele trei tipuri de dovleceii - este un pic de legume se fierbe. legume purificate puse în apă clocotită, fără sare, se fierbe timp de 1-2 min. După sărare și de scurgere (sau înainte de pregătire înainte de congelare).

Aceste tipuri de dovleceii periculos de uscat, ca legumele de uscare crește cantitatea de nitrați în cazul în care acestea sunt! Prin urmare, dacă nu cresc dovlecel, pentru a alege legume de înaltă calitate și se fierbe în ele - proaspete și sănătoase - delicios!

STB inclus în grup. care reunește 16 companii

PJSC "International Media Center-STB".
Utilizarea acestui site este posibilă doar prin plasarea unui hyperlink către sursă, fără a schimba conținutul materialelor și a reducerilor.