Mozhozh - piftie de porc (picioare de porc murate

„Fără muncă nu se va extinde peștele din iaz.“ Cu ușurință și pulpa de porc din marinată nu se poate ajunge la masa!

picioare de porc au o mulțime de fani din intreaga lume. Și supa din Asia populare cu picioare de porc cu soia, anason si ghimbir, galaretka refrigerată polonez sau „picioare de iarnă“ de picioare de porc, jeleu ucraineană și Don. Marinata picioare de porc în bucătărie, în sudul Statelor Unite, scandinave și coreeană, America Latină. În bucătărie georgiană de picioare de porc muzhuzhi preparate - conectare marinata bulion, obtinandu-se un „jeleu de“ picant după răcire.

mozhozh Prepararea ( «mozhozh») destul de suparatoare si afacere consumatoare de timp, dar rezultatul final merita efortul. Prima dată când am încercat picioarele într-o familie de armeni ospitalier de la Gyumri (fosta. Leninakan) în urmă cu zece ani. Bunica împărtășit secretele ei si a fost pregătirea pentru reteta ei.

Deci, în mod miraculos am fost în piftie de porc de bucatarie. Cumpara picioare - cel mai ușor lucru, dar pentru a realiza curățenia chirurgicale ... Nu, nu ești greșit. Picioarele de puritate ar trebui să fie aproape „chirurgicale“.

Toate murdăria, firele de păr sunt eliminate imediat! picioare curate după pârlirea foarte ușor o plasă metalică. ochiurilor de plasă grosier pentru vase vândute în magazine de hardware de curățare. Odată curățat picioare, le-a pus într-o oală mare sau o galeata cu apa curata rece. Apa va încerca să schimbe mai frecvent, cel puțin o dată la fiecare trei până la patru ore pentru un minim de 1,5-2 zile. După această etapă, cuticula devine alb, sângele este plecat.

Picioare fierte ceapa, frunze de dafin, piper până la făcut, apoi mutat în apă rece. Pentru ce? Toate excesul de grăsime nu este suprafața emerge. Cum la marinat? Mozhozh marinat cu otet de vin rosu (!), Usturoi, piper negru si frunze de dafin. Picioarele sunt obținute delicat, aproape translucid cu o piele stralucitoare. Delicios!

La ciolan de porc Don servit cald sau rece. Când gătiți carne în aspic din diferite feluri de carne, folosind picioare de porc sau de coadă, aceste părți furnizează un efect de gelificare stabil. Aspic mâncat cu muștar, hrean. Până la mijlocul secolului XX, printre Don cazacii a fost un joc popular în Gaidai / Aidana - oasele picioarelor (carne de porc, vită, oaie). Toată lumea a fost în căutarea pentru victorios Gaidai. Oasele găuri forate și umplute cu plumb topit la greutate, vopsite în culori diferite. Tala-Arts-Chik-fag-biți ...

Sunt sigur că această gustare armean vă va plăcea. mozhozh gratuit la masa cu sfecla marinate. ardei iute si marar proaspat.

(Vizitat de 11 ori, 1 vizite azi)

Click aici pentru a marca această