miere cvas
Cum de a găti cvas miere
Miere cvas. rețete de gătit
cvas miere (hidromel) nu sunt numai gust bun, dar, de asemenea, benefic pentru organismul uman. Cvas potoli setea repede, au un impact pozitiv asupra cursului digestiei, metabolismului. Honey cvas recuperare utilă și care suferă de anemie (anemie), boli cronice ale tractului gastro-intestinal (gastrite cu aciditate scăzută, colita cu mobilitate scazuta si m. P.). miere Tehnologia kvass alimentară diferă de kvass pregătire în care materia primă pentru prepararea mustului ia miere naturală de albine.
Pentru a prepara miere kvass, cu excepția mierii naturale. Ei folosesc o varietate de condimente. Ca condimente de hamei, scorțișoară, cuișoare, cardamom, orris rădăcină, ghimbir, vanilie, menta, afine, boabe de ienupăr, zmeură, cireșe, coacăze și alte fructe de pădure, fructe, petale de trandafir, lamaie, portocala, stafide, drojdie de aplicat - vin sau cvas.
Producția de cvas începe cu prepararea mustului. Dacă folosiți pentru prepararea mustului fagure, faguri (ceara) plutesc la suprafața apei slab la fierbere, și skimmer extrase. Când fierberea nu este o spumă de tip fagure format trebuie să fie eliminate. Mustul mai parfumat și gustoase produse fără utilizarea de apă fiartă. Cu toate acestea, mierea cvas mustului de la rândul său, astfel acru mai repede decât cvas fierte în mustul de fierbere. Pentru prepararea mierii mustului diluat cu apă într-un raport de 1: 6 și aromate condimente. Mierea nu poate fi diluat cu apă, și de a folosi suc de fructe de pădure și fructe. Miere cu apă, arome, fructe de pădure și suc de fructe imediat după amestecare fermentate. Mustul este fiert pentru fiert miere kvas timp de 2-4 ore, adică, atâta timp cât nu devine luminos. Apoi se răcește și, de asemenea fermentat.
Când mustul este preparat cu hamei, acesta este plasat în 15-20 de minute înainte de terminarea fierberii. Mustul finit, înainte de fermentare a fost filtrat prin tesatura. Sucurile naturale se adaugă după fierbere și miere de răcire.
miere fermentată poate fi drojdie și moduri azime. Când drojdia se adaugă drojdie de vin metoda mustului (stafide) cultură pură sau diluat. În cazul în care fermentarea mustului cu sucurile nedospite și bace fermentate dospită cu drojdie de bere și se lasă deschisă. Începutul fermentația este considerat apariția pe suprafața spumei albe de must, care devine apoi un balon. Dispariția spumei este o indicație că fermentația primară este finalizată.
kvass miere Cuplu închis și transportate la Ghetarul sau pivniță rece pentru un proces de fermentație lentă și maturare timp de 1-2 luni. Durata acestui proces de preparare miere kvass la o temperatură scăzută face mai gustoasă, parfumat, transparent și stabil. Se recomandă ridicarea temperaturii mustului de fermentație peste 12-15 ° C. Se aduce la cvas plin de pregătire (fermentare secundară și maturare) mai bine la 2-4 ° C (la subsol), deoarece în aceste condiții nu produce produse secundare care reduc cvas de înaltă calitate. Clarificarea mustului se realizează după fermentarea și maturarea; kvass apoi se filtrează prin pânză. kvass miere brichetă poate ou alb (albuș de un ou 3-5 l cvas) sau clei de pește (1 g în 5 litri de cvas).
Diferența dintre prepararea drojdiei și non-drojdie miere kvass constă în faptul că, înainte de fermentația principală a mustului sau a vinului defini cabluri cvas culturi de drojdie pură (100 g per litru de must 18-20). Acesta este motivul pentru fermentarea mustului se realizează de 1-3 zile, fermentarea secundară - 2-4 săptămâni, vyderzhka- 1-2 luni. După îmbuteliere magazin de miere pentru prepararea cafelei mai mult de 2 săptămâni. Drojdie de preparare a cafelei, desigur, este mai puțin rezistent decât nedospită. Se toarnă bere mai bine în sticle de șampanie corked sârmă sticla fasten. Acest lucru se face după 3-8 săptămâni de la începerea pregătirii de cvas miere. Sticle cu kvass miere stocate într-o poziție culcat pe spate pe pivniță rece ca gheața. Dacă mierea este păstrată în bere rece, cel puțin 3-4 luni, timp in care a luminat și fără utilizarea albușului de ou sau ihtiocolul.
Cvas miere albă. 4 kg de miere prelevate: hamei - 100 g, orris - 6 g, boabe de cardamom - 2,3, apă - 25 litri. Randament miere kvass 25L.
miere cvas Red. 4 kg de miere prelevate: hamei - 100 g, orris - 6 g, boabe de cardamom - 2-3, caramel - apa 1 lingura - 25 de litri. Randament miere kvass 25L.
Oamenii BREW. Malturile adaugă făină de secară și se frământă în apă rece. aluat Promeshat bine pentru a evita formarea de noduli, mutați într-un vas emailat și a pus pe o bună zi soba istoplennuyu sau un cuptor. Apoi, din nou, pentru a încălzi cuptorul și așezați aluatul în ea în a doua zi. După două zile în frământarea ouat aluat (lemn sau email) și se dizolvă turnarea încet și treptat 12 litri de apă caldă, amestecând continuu. De reproducție trebuie să acopere și pus într-un loc cald timp de 15-20 ore. Din făină, drojdie și sticlă de apă pentru a prepara un starter. Defend trebuie să se toarnă cu atenție în butoiaș sau email castron bine spalate si aburit pentru fermentare, care ambele au venit să toarne aluat de drojdie și miere (melasa sau alb). Se amestecă bine și se lasă să fermenteze mustului într-o cameră caldă la 12-16 ore. Atunci când fermentul mustului de bere, de preparare a cafelei ar trebui să se stabilească. Brew limpezite se toarnă în sticle, care sunt stocate într-o poziție culcat pe spate pe un ghețar sau în pivniță. Pentru prepararea 8 l cvas necesită: făină de secară malț - 3 kg; făină de secară simplă măcinare - 4 kg, miere - 1 kg făină de fermentare - 200 g drojdie lichidă - 3 linguri.
Cvas cu miere și hrean. Hrean rădăcină nastrogat așchii fine. Cald miere și se amestecă cu porțiunea rămasă cvas. Brew asezonate cu miere, pune chips-uri și a pus hrean pentru o zi în frigider. După o zi, filtrul de băutură, este gata pentru utilizare. La 1 litru de cvas necesar miere - 25 g, hrean - 5 g
Simplu miere populară cvas. În apă clocotită, pune miere și se amestecă bine. Când lichidul a răcit până la 20 ° C, se adaugă drojdie, suc de lămâie sau acid citric și lăsat să stea timp de 10-12 ore. Se răcește și se toarnă în sticle, plută. În 5 litri de apă este necesară: miere - 800 g, drojdie - 25 g de lamaie - 2 bucati.
Mead. Vinul alb sec pune miere, acid citric și se aduce la fierbere. Apoi se răcește, se adaugă felii de gheață comestibilă și amestecat cu apă carbogazoasă. O porție de băutură necesită: vin - 70 g, miere - 30 g acid citric - 1 g, apă carbogazoasă - 80 g, comestibil gheață - 20 g.