Metode de sfeclă de zahăr și rețete pentru preparate de iarnă

Sfecla acest an a fost un succes. Da, și o mulțime mare. Dar nu toată lumea are un rezident de vară sub mâinile pivniță. în cazul în care puteți stoca legume. Aici sunt zgârierea amanta lor cap - ce să gătească sfecla pentru a recolta mai salva în calitatea (și să fim sinceri - este de dorit în semifinit), ca la iarna a fost mai rapid, mai convenabil, și bine diversificat pe masă.

Această problemă este ușor de rezolvat, deoarece semifabricatele rețete din sfeclă, există multe - original și util. Se poate fermenta și murături, face suc, de preparare a cafelei sau sirop, pentru a prepara salata, ouă și chiar gatiti gem!

Deci, ce este sfecla de iarnă întreagă este pe masa noastră?

Aceasta leguma - un cadou unic al naturii pentru omenire. Am cumva eluda nedrept atenția. Și o rădăcină foarte simplu, accesibil și ieftin din valoarea sa nutritivă și calitățile medicinale pentru o lungă perioadă de timp a lăsat mult în urmă cea mai mare parte cu mult mai celebru confratele lui!

Situat în materialul de sfeclă:

inhibă creșterea celulelor canceroase,
preveni constipație,
crește rezistența,
îmbunătățirea funcționării creierului.

Utilizarea zilnica a acestui visiniu alimente de legume poate menține sănătatea noastră și de a salva sume imense de bani pe care le petrec în farmacii. Ei bine, să mergem la bucătărie și să facă sfecla de recoltare pentru iarna?

sfeclă naturală

Această metodă de conservare este convenabil, deoarece vă puteți pregăti o cantitate destul de mare de sfecla pentru viitorul produselor alimentare, fără condimente și conservanți care alterează gustul și mirosul legumei. Natural, pentru că este numit, care rămâne cel mai Salvat în arome naturale din cadrul. Pentru aceste spații se potrivesc rădăcini și fine și mari, sănătoase, mai bine cu culoare maro inchis și fără pete și inele albe pe tăiat.

Reteta „Sfecla naturală“

Saramura - 2% (sunt recenzii utilizarea cu succes și 1,5% soluție salină)

Apa - 1L
Sare - 20 g

Mod de preparare:

Sfecla se spală bine, Blanch 20 minute în apă fierbinte pentru a îndepărta coaja. În cazul în care rădăcinile sunt mici, este posibil să se păstreze intacte, și dacă mari - se taie în felii, după dorință, cercuri, cuburi, benzi și puse în borcane preparate.
Se toarnă saramură fierbere. Raportul sfeclei / saramură în fiecare borcan trebuie sa fie de aproximativ 60% până la 40%. Steriliza cutii: 0,5 L - 40 min, 1 l - 45 minute. Rulati, porniți capacul și se lasă până se răcește.

sfecla murate

Acesta este, probabil, una dintre cele mai vechi metode de legume de recoltare. Mai devreme în Rusia, aproape toate făcut acru - varză. castraveți. roșii, mere și pepeni verzi. Acum sunt puțini care știu că supa a făcut cu strămoșii noștri au trebuit să-l umple sfecla murate, în stare proaspătă și nu așa cum este acum.

In zilele noastre, aproape nimeni nu se dospească sfecla. Păcat, pentru că sfecla murate - produse gustoase și sănătoase, acesta poate fi folosit pentru salate și vinaigrettes. gustări și borș.

Cum de a face sfecla acru

Pentru cele mai bune soiuri de decapare sunt târzii. care conține cantitatea maximă de zahăr.
Sfecla clatiti bine. Dacă te gândești la băutură-l în containere mari, puteți lăsa întreaga sfecla, și tuberculi mari se taie în jumătate. Și dacă vă decideți să-l facă într-un borcan de sticlă, atunci ai nevoie pentru a curăța sfecla de piele și se taie, astfel încât să intre prin gura. Opțional, puteți tăia în felii sau cuburi - totul depinde de idei pentru mese viitoare.
Pus pe necesitatea de a decapare cât mai strâns posibil, orice ierburi și condimente nu au nevoie pentru a pune.
Se toarnă saramură de sfeclă, astfel încât lichidul acoperă fructele de 4-6 cm. Oferirea opresiune că fructele nu sunt plutea și loc într-o cameră caldă pe 10.8.13 zile (în funcție de temperatură).
Saramura trebuie să ia 400-500 g de sare în 10 litri de apă. De obicei, debitul de saramură este de aproximativ 50% din greutatea disponibilizat sfecla.

In zilele de spumă de fermentație este formată care trebuie îndepărtată (surplus saramura va curge - este de asemenea necesar să se prevadă, prin înlocuirea băncilor tăvi sau plăci)
Când fermentarea este completă, sfecla poate fi scos din frig. Dar trebuie să ne amintim că procesul de fermentare la rece va continua, deși într-un ritm mai lent, astfel încât o dată la fiecare 2-3 saptamani va avea de a vedea containerul, dacă este necesar, se îndepărtează spuma și se spală oprimarea format în această perioadă de mucus.
Dacă nu există nici o posibilitate de a stoca sfecla murate într-o cameră rece, pot fi sterilizate după terminarea borcane de fermentare în apă fierbinte. timpul de sterilizare pentru borcane cu o capacitate de 0,5 I - 40 de minute, capacitate 1 L - 50 minute.

cvas sfeclă

Cvas de sfeclă - o băutură răcoritoare mare. Se prepară din saramura de sfecla murate. Consiliul gastronomică: se diluează cu apă saramură în raport de 1: 1, se adaugă 1 litru de 50 g de zahăr și se lasă să stea 3 zile. Se pare kvasok clare și gustoase.

Reteta „de sfeclă cvas de drojdie“ (de la Katafalk)

Băutura este pregătită în termen de 3 zile.
Veți avea nevoie de:

Sfecla - 350 g
Zahăr - 5 st.lozhek
Drojdie - un vârf de cuțit
Pâine de secară - o mică bucată
Apa - 2 litri

Mod de preparare:

Sfecla grătar pe o răzătoare grosier, se adaugă zahăr diluat în puțină apă și drojdie de coajă de pâine de secară. Se toarnă cald fiert (sau apă îmbuteliată), cu apă și se pun într-un loc cald să fermenteze, amestecând din când în când și masa de spumă în creștere.
Procesul de fermentare merge aproximativ 2,5 zile. Când se oprește, iar sfecla stabilește la fund, de preparare a cafelei percola necesar, pentru a presa gros (acesta poate servi ca un ferment în următoarele porțiuni și excelente depozitate într-un frigider într-un borcan de sticlă închisă ermetic timp de peste șase luni).
Cvas se toarnă într-un borcan (sticlă) cu un capac si se lasa sa stea la frigider pentru o zi - timp în care fermentația este completă și să dispară gustul de must.

Băutura se transformă crocante și delicioase, bun de a mânca un pic sărat. Sfătuiți ca mijloc de precipitare mahmureala fină) și sfeclă roșie - doar dreptul!

suc de sfeclă

Despre proprietățile medicinale ale suc de sfeclă roșie a fost mult timp cunoscut. Reduce tensiunea arterială, îmbogățită cu vitaminele C, A, B9, are protivoskleroticheskoe acțiune și previne ficat gras. Experimentele realizate special a relevat: suc de sfeclă are efectul unei băuturi energizante. mărind rezistența corpului uman este de 16% (pentru sportivi este, de fapt, aspectul natural al dopajului, pe care nimeni nu poate nega!).

Și care apoi să renunțe paharul de suc de sfeclă? Desigur, în stare proaspătă este întotdeauna util conservate, dar recoltate în prealabil, acesta va fi disponibil la momentul potrivit și, în plus, preparate din fructe proaspete, proaspăt recoltate. Noi oferim două rețete de iarnă piesei de prelucrat astfel de suc.

suc de sfeclă Rețetă

Veți avea nevoie de:

La 1 litru de suc - 1-2 g acid citric

Mod de preparare:

Fără a scoate pielea, așezați sfecla spălate într-o oală de apă (pe un grilaj sau tifon pentru rădăcinile nu ating apa) și Blanch abur peste 25-30 minute.
Pisa, cojite, în nici un fel (pe o răzătoare, polizor, blender, și așa mai departe), și stoarce sucul.
Bună tulpina, adăugați suc de lămâie sau acid citric, se aduce la o temperatură de 70. +80 ° C, se toarnă în borcane sau sticle și sterilizate preparate. Containere de sterilizare: 0,5 litri - 10 minute, 1 l - 15 minute.
Roll.

Rețetă suc de sfeclă de varză

Veți avea nevoie de:

Sfecla - 1 kg
zeamă de varză - 250 ml
Zest de la 1 lamaie

Mod de preparare:

Sfecla de coaja, se taie (pe o răzătoare grosier, polizor, etc.), se adaugă 400 g de apă și coaja de lamaie si se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se scurge sucul, sfecla se toarnă din nou 250-300 ml de apă și se continuă fierberea timp de 10 minute. Puteți repeta procedura din nou adăugând deja 180-200 ml de apă.
Golirea toate sucurile împreună, se adaugă la zeamă de varză, încălzit până la +80 ° C, repede se toarnă în cutii sau sticle recoltate și sterilizate în apă: 0,5 litri borcane - 10 minute, 1 l - 15 minute. Roll.
Consumul de suc pur de sfeclă, mai ales în cantități mari, poate provoca greață sau amețeli. Înainte de obișnuirea organismului este primul mai bine pentru a amesteca sucul de sfeclă cu morcov, coacaze negre sau orice alte fructe de pădure. Apoi, disconfortul nu va fi, iar beneficiile vor fi dublu.

sirop de sfeclă

Tehnologia de producere a siropului constă în mod tradițional în evaporarea sucului obținut din sfecla de zahăr.

Reteta 1: sirop de sfeclă de zahăr fără

Veți avea nevoie de:

Sfecla - 1 kg
Apa - 1,5 l

Mod de preparare:

Sfecla se spală, se taie în felii de 2-3 mm.
Puneți în apă se fierbe până se înmoaie și se lasă timp de perfuzie 1.5 oră.
Se filtrează și se fierbe sucul, îndepărtând spuma, pana cand se inmoaie. Readiness definit sirop sub formă de picături la rece, care nu se răspândește pe farfurioară (sau cuie).

sirop gata - maro, dulce, are un gust caracteristic de sfeclă roșie. Pregătirea durează timp de aproximativ 2,5 ore. Păstra acest sirop este recomandat într-un loc rece (până la + 15 ° C)

Reteta 2: sirop de zahăr din sfeclă

Veți avea nevoie de:

Sucul de sfeclă - 1 litru
Zahăr - 1,2-1,3 kg

Mod de preparare:

spălare sfeclă, zdrobesc împreună cu pieile, se adaugă apă pentru a acoperi doar legumele, se adaugă 7 g de acid citric și se fierbe timp de 2-3 minute.
Se strecoara, se adaugă zahăr. aduc din nou la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
Se toarnă în borcane preparate, puse în apă fierbinte, se aduce la fierbere și se rostogolesc imediat. Pentru a activa capacul, înveliți și se lasă să se răcească. Sirop stocate într-o cameră rece, la temperatura de +15. +18 ° C.

Acest sirop are un gust plăcut, păstrează aproape toate acizi organici și vitamine. Acesta este utilizat pentru colorare și creme de copt, adăugat la piureuri, utilizate pentru prepararea băuturilor carbogazoase simple și.

sfecla murate

sfeclă roșie marinat este un fel de mâncare mare pentru carne sau pește, și într-adevăr, în sine, este o salata vitamina gustos.

Noi oferim doua reteta foarte interesant:

Reteta „Sfecla cu prune marinate în suc de mere“

Reteta „Sfeclă marinat in Polish“

salata de sfecla rosie

Foarte popular printre salate de sfeclă amante de iarnă. Ei vor decora orice masă de iarnă, și, în plus, de asemenea, foarte bun pentru sănătate.

Noi oferim o reteta foarte simpla salata - cu ceapa.

reteta Salata „Cu privire la sănătate“

Icre din sfecla

Delicios și original întotdeauna poate fi recoltarea ouălor dintr-o sfeclă și o varietate de legume. Acest caviar este o varietate remarcabila de masa de iarnă și, de regulă, nu va fi niciodată bucată deosebit de costisitoare. Va oferim câteva rețete notabile

reteta „picante“ pentru caviar

Veți avea nevoie de:

Sfecla - 2 kg
Pepper - 250 g
Tomatele - 750 g
Ceapă - 250 g
Usturoi - 100 g
Sare - 30 g
Zahăr - 100 g
Ulei vegetal - 250 ml
Oțetul 9% - 75 ml

Mod de preparare:

Sfecla grătar, se taie în inele roșii, ardei și ceapă, usturoi semicercuri trecut prin chesnokodavilku sau grătarul.
În ulei fierbinte, pentru a pune ceapa, un pic la brun, apoi se adauga rosiile si se fierbe timp de 5 minute. Adăugați piper, se aduce la fierbere din nou. Se adaugă oțet, se amestecă și imediat a pus sfecla, sare și zahăr. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe întreaga masă de 30-40 de minute. Adăugați usturoiul, se amestecă din nou și se descompun imediat în borcane fierbinte pregătite. Rulati, porniți capacul și înfășurați să se răcească.

Reteta "Softy" caviar

Veți avea nevoie de:

Sfecla - 1 kg
Vinete - 1 kg
Mere - 1 kg
Zahăr - Articolul 7. linguri
Sare - 2 linguri. linguri
Ulei vegetal - 1.5 cesti

Mod de preparare:

Se taie vinete în cuburi mici și mere, sfecla freca pe o răzătoare grosier.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și zahăr și se lasă timp de o oră.
Se toarnă ulei vegetal, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 minute, sub capac, la foc mic. Apoi scoateți capacul și să continue să se fierbe în clar 10-15 minute.
se descompun rapid în borcane fierbinte pregătite și rola. Pentru a activa capacul și înfășurați să se răcească.

Salata și borș supa

Ei bine, e ceva să se pregătească pentru iarnă fiecare femeie are o chestiune de onoare. Cine ar refuza o zi de iarnă rece pentru a te hrăni familia aproape Borschik ani, mai ales ca să-l gătească cu un borcan de umplere - este literalmente câteva zeci de minute.

Într-o astfel de realimentare poate pune o parte din componentele de exemplu Borsul numai sfecla, morcovi și ceapă. sau morcovi, sfecla si ardei dulce - adică, care este conceput sau este la îndemână. Astăzi vă prezint câteva diferite rețete Afonyia realimentare.

Dar dacă te duci mai departe și pentru a adăuga mai multe ingrediente frunze de dafin, piper, rădăcină de pătrunjel și verde - apoi într-un borcan va avea „plina floare“ supa!

În timpul iernii, ai nevoie într-un bulion de fierbere sau pur și simplu apă, se toarnă conținutul borcan - și după 5 minute, supa este gata!

Notebook-ul de sfeclă

Că în procesul de sfecla de gătit nu a pierdut culoarea înainte de gătit nu este necesar să se taie complet vârfurile și coloanei vertebrale ei, și apa necesară pentru a adăuga un pic de suc de lamaie, acid citric sau oțet.
Pentru a desprinde ușor de curățat, sfecla fierte este necesar să se toarnă apă rece.
Sucul de sfeclă - doar remediul absolut pentru intoxicație. Aceasta protejează împotriva efectelor dăunătoare ale metalelor radioactive și grele (plumb, stronțiu, și altele asemenea).
Bun la o răceală instilat în fiecare nară 2 picături de suc de sfeclă proaspăt stors.
De la dureri de cap ajută din bumbac lână înmuiat suc de sfeclă, care pune în urechi.
În angina într-un pahar de suc de sfeclă adauga 1 lingura. oțet și gargară de 5-6 ori pe zi, până la recuperarea completă. Aceasta ajută perfect!

Și un pic de topuri de sfeclă

Din timpuri imemoriale, multe cuvinte frumoase merită o simplă sfecla grădină - a mâncat pentru a menține forțele eroilor români, obrajii roz în tineretul nostru stră-bunica, ea a fost tratată și chiar folosit în ceremonii de nunta. Multe cuvinte bune de spus despre ea, noi astăzi. Rămâne să plătească un pic de atenție și de sfeclă topuri.

Strămoșii noștri a pronunțat mult mai mult respect decât suntem acum. Dar ea conține vitamine chiar mai mult decât în cele mai multe sfeclă de zahăr. Prin urmare, la începutul verii de frunze de sfeclă pot fi și ar trebui să fie incluse în compoziția și salata de sfeclă roșie, folosiți ca prime și fierte si condimente de la primul și la al doilea vas. Proprietățile benefice ale topuri de sfeclă pot vorbi mult, dar am decis să aloce una - cea mai ... mai conține vitamina U, care încetinește procesul de îmbătrânire a corpului nostru. Și cine nu vrea să rămână mai tineri și sănătoși?

Serge, puteți utiliza această rețetă.
Sfecla marinat în Poloneză
Veți avea nevoie de:

Sfecla - 1 kg
Hrean rădăcină - 15 g
Zahăr - 50 g
Acid citric - 10 g
Sare - dupa gust
Apa - 125 ml

Cum să se pregătească:
Se spală sfecla, se fierbe timp de 40-45 minute, se răcește, coji de fructe și grătar pe o răzătoare grosier.
Hreanul zdrobi un mod convenabil pentru tine (manual, printr-o mașină de tocat carne, blender).
Asigurați-marinată în apă, se adaugă zahăr, sare, acid.
Pentru a adăuga un hrean de sfeclă, se toarnă sosul, se amestecă ușor, descompus în borcane sterilizate. Steriliza după fierbere apă: borcane cu o capacitate de 0,5 litri - 15 minute litru borcane - 25 minute.
Și rola.
Încearcă-l!

Horror cu picături ... pentru orice astfel de crime în viețile trecute. (Încă mai avem atât de usturoi pare să fi încercat)). În general, îmi amintesc din copilărie cosmaruri cu un nas înfundat ... naftizina deschidere, galazolin - una dintre cele mai mari evenimente din viata (pana acum)))