masă preferat al regelui polonez Vladislava Yagello - zrazy, gătit, istorie, rețete, sănătate

Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Probabil te intrebi ce este. Deci regele a placut cel mai mult nu este în întregime vier prăjită pe un scuipat, sau verchonye rinichi sau chiar caviar vinete de peste mări ...

El a iubit zrazy. Este scris în „Cronicile Regatului glorios al Poloniei“ Yana Dlugosha (1415-1480), în care el descrie istoria Poloniei din cele mai vechi timpuri până la 1480. Se crede că Jan Długosz în cronicile menționat mai întâi zrazy polonez.

S-ar părea că o astfel de zrazy? cotlet mic cu umplutura, care pot fi fabricate din oricare dintre produsele capturate la îndemână.

Dar ce sa dezlănțuit în jurul ei pasiune! Și cât de multe mituri, anecdote și fapte istorice înconjoară acest fel de mâncare gustos simplu, care nu contează.

Pentru dreptul de a fi chemat acasă pentru a lupta zrazy Lituania, Belarus, Ucraina și Polonia.

Numele vasului - „zrazy“ provine din polonez «zrazy», ceea ce înseamnă că „tăiat bucată“, pentru că a fost preparat inițial numai zrazy salvat din bucăți întregi de carne, care sunt frecate cu sare, piper și alte condimente. Ei au pus umplutura si role ori. Apoi, prăjit în ulei.

Dar anecdotă istorică oferă versiunea sa de originea numelor de feluri de mâncare - zrazy.

Caterina de Medici, regina Franței a avut mai multe fii, pe care a încercat să pună pe tronul regilor țărilor europene. În Polonia, ea a trimis pe Henry III, în care el a urcat pe tron. Polonezii i-au dat o primire călduroasă, aranjarea sărbători în cinstea lui. Una dintre apus de soare sărbători de lux în onoarea lui Henric al III-Radzvill lituaniene prinț.

Mese încărcate cu alimente, băuturi puternice curs liber. Și când placa a depus rupt-o pe bucăți de carne cu ciuperci umplute, unul dintre oaspeți strigat pâine prăjită - „Pentru Radziwill!“

Recensământ dimineața până seara, Henry III, care suferă de o mahmureala, el nu a putut aminti numele plăcut i hrană și doar repetă - „zaradz, zradz, zrazy. “.

Mai târziu, el a părăsit Polonia pentru a deveni regele Franței, și numele inventat de ei a fost atribuit vasului.

Încet bucătar a venit cu toate noile obturațiile zrazy, adăugând la acestea, cu excepția ceapa clasic și ouă, cartofi, ciuperci, varza, alte legume și chiar cereale.

În prezent, zrazy preparat în toate colțurile lumii, atât la bucătărie acasă, precum și în restaurante de prestigiu.

Zrazy poate fi folosit ca un vas separat, sau poate fi o garnitură, de exemplu, la must de cartof sau terciuri neaderente. Acestea sunt servite fie cald sau rece.

Zrazy de gătit nu ia mult timp și costă destul de ieftin.

Serveste-le cu zeama în care au fost preparate, cu smântână, unt și sosuri inventate de stewardesele.

Unele retete zrazy.

- 600 g de pulpă de vită;
- 1-2 cepe bec;
- 50 g de grăsime;
- 1 lingura. lingură de muștar;
- 2 linguri. lingură sos de tomate;
- 2 cani de apa;
- 2 frunze de dafin;
- 2 linguri. faina linguri;
- ulei vegetal;
- sare si piper dupa gust.

tăiat carne în felii, eșeca, sare și piper și se freacă cu muștar. In mijloc se pune o bucata de sos de tomate slănină grăsime, pune o bucata de ceapa, rola rola, cravată un fir, rola în pesmet și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal.

Se transferă într-o tigaie, se adauga frunze de dafin, piper, se adaugă apă și se fierbe într-un cuptor preîncălzit la foc mediu până la făcut, aproximativ o jumătate de oră.

pui zrazy cu orez

- 250 g de pui;
- 30 grame de orez;
- 1 ou;
- 20 g unt;
sare si piper dupa gust.

Se fierbe orezul și jumătate din ea printr-o mașină de tocat carne, împreună cu pui.

Umplutura bat mâinile ude, împărțiți în 4 părți, da fiecare formă de prăjituri. Se fierb tare ou fiert, tocat, amestecat cu a doua jumătate de orez, sare, piper, se amestecă și se pune într-o umplere pentru fiecare tort.

Marginile conectați pentru a forma chiftele și se prăjește în unt pe ambele părți.

- 400 g file de pește alb de mare;
- 1-2 cepe bec;
- 100 g de firimituri de pâine albă;
- 1 ou;
- lapte 1/2 cana;
- 100 g brânză tare;
-pesmet;
- sare si piper dupa gust.

Se înmoaie pâinea în lapte. Ceapa, tăiate în fileuri și carne tocată, împreună cu pâine presata, se adauga oul, sare și piper, se amestecă bine.
Turte de carne tocată.

Grate brânză pe o răzătoare fină și a pus pe mijlocul fiecărei tort în formă de umplere. zrazy turnate, rola în pesmet și se prăjește pe ambele fețe în ulei.

Se pun într-un cuptor preîncălzit timp de 5-10 minute.

Se serveste cu unt topit sau smântână.

Zrazy cu hrișcă

Veți avea nevoie de:

- 500 g de carne de vită;
- bulb 1 ceapa;
- 250 g de hrișcă;
- făină 20 g;
- bulion 1 cană;
- pesmet;
- ulei vegetal;
- 1 castravete murat;
- o mică bucată de slănină;
- sare si piper dupa gust.

Se prepară umplutura: grătar ceapa, se amesteca cu o lingura de ulei, pesmet, bucăți mici de benzi de castravete marinate și untură de porc.

Carne tăiate felii alungite peste fibre, curățate de vene și filme, pentru a respinge pentru a obține plăci subțiri, sare și piper, a pus umplutura fierte. Închide role și a pus cu fermitate într-o tigaie adâncă cu grăsime și se prăjește pe toate părțile, se toarnă supa, făină ușor priporoshit și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Se serveste cu hrișcă, care sunt sudate pe apă. 2 1/2 volum de apă la 1 volum de cereale, cereale umplându-l. Apa pre sare.
Pentru terci de ovăz pot adăuga sfeclă calita.

Zrazy cu cartofi și ciuperci

- 500 g de cartofi;
- 1-2 cepe bec;
- 25 g de ciuperci uscate;
- 1 + 1 ou;
- unt;
- 3 linguri pesmet;
- sare după gust.

- 1/2 cana smantana si 2 linguri. linguri de unt topit

Mod de preparare:

Umplerea: Se înmoaie ciuperci uscate, se fierbe pana cand se inmoaie, cotlet. Se toaca marunt ceapa și se prăjește într-o tigaie pana se rumeneste, se adauga ciupercile, sare și piper, se amestecă și se îndepărtează de la căldură.

Se curata cartofii, se fierb in apa cu sare pana cand se inmoaie, carne tocată fierbinte, se adaugă 1 ou, se amestecă bine, turte rotunde turnate, iar în mijlocul fiecărei pentru a pune umplutura de ciuperci, combinati marginea prăjituri, astfel încât umplutura este în interiorul tortilla. Top ușor umezi oul și rola în pesmet, dându-le forma chiftele ovale. Prăjește pe ambele părți în unt.

Apoi se introduce timp de 5 minute într-o bună cuptor preîncălzit.
Se serveste cu smantana sau unt.