Mâncăruri busuioc, busuioc

mâncăruri busuioc

În gătit, busuioc este folosit în principal ca un condiment pentru a da feluri de mâncare sărate gust sau ca decor lor. Este folosit pentru cârnați aroma, conserve din carne și produse afumate. Ca una dintre componentele de busuioc utilizate în fabricarea lichioruri, băuturi desert și ceaiuri de plante. Frunze adăugat în oțet parfumuri sale. Foarte bine, acest condiment este combinat cu păsări de curte, pește, fructe de mare, cu omlete și brânză. Perfect aromat cu salata de busuioc de legume și roșii și busuioc - se poate spune, „cuplul perfect“, astfel încât toate felurile de mâncare, care sunt preparate cu adaos de tomate, putem pune în siguranță frunzele de busuioc si gusta feluri de mâncare de la ea nu strica.

Pesto Genovese (reteta clasica).
ingrediente:
- 4 mănunchi de busuioc proaspăt (60-70g de frunze), care este cultivat în provincia Genova. Acest busuioc este cultivat acolo din cele mai vechi timpuri, și se caracterizează prin aceea că este absolut lipsit de aroma de menta.
- 30g nuci de pin italian, de asemenea, numit cedru italian, pin sau pin european italian.
- 45-60g de ras italian parmezan tare o lungă de maturare, și anume fel de Parmigiano Reggiano Stravecchio, care maturizează 2-3 ani și se face în provincia Parma regiunea Emilia-Romagna.
- 20-40g brânză rasă Fiore Sardo oi, care este produsă pe insula Sardinia și este cea mai veche una brânzeturi Pecorino Sardo.
- 1-2 catei de proaspăt (nu să se întindă în jos), usturoi din comuna regiunea Vessaliko Imperia provincia Liguria, care are o aroma delicata.
- sare marshes 10g sare grunjoasa din regiunea Cervia Romagna Ravenna.
- 60-80 ml ulei de măsline presat la rece primul (extra virgin). Uleiul nu trebuie să fie prea fructe și nu prea gust amar și nu a inhibat celelalte ingrediente. Ideal în acest sens, uleiul din regiunea Liguria.
Mod de preparare:
Pesto Genovese pregătește în mod necesar într-un mojar de marmură și pistil din lemn, realizate din același pin de piatră italiană.
Se spală frunzele de busuioc în apă rece și uscat pe un prosop de bucătărie (în orice caz, nu freca sau le sifoneze).
Usturoi zdrobit într-un mojar și nuci pentru a obține masă omogenă uniformă. Apoi se adaugă un pic de sare și frunze de busuioc, pentru a umple mortarul nu este să le burat. mișcări circulare ușoare pe pereții mojar cu pistil, în ambele direcții pentru a întinde frunzele. Apoi se adaugă sare și frunze și se repetă.
Când frunzele încep să stea afară din sucul verde stralucitor, adăugați brânză și ulei de măsline. Se amestecă ușor toate, dar nu exagera.
Totul trebuie să fie pregătit la temperatura camerei și, dacă este posibil, cât mai curând posibil, nu ar fi de oxidare.

Aceasta este o reteta clasica, dar cum se spune genoveză Chef: cât de multe gospodine din Genova, atât de mult pesto rețete genovezi.

De obicei, toate aceste dificultăți casnică mai ușor. Mojar și să înlocuiască blender, genoveză busuioc - alte soiuri de busuioc verde, nuci de pin nuci - nuci de pin obișnuite, parmezan - Grana brânză Padano sau alte brânză italiană tare, și, uneori, chiar nu este adăugat, Fiore Sardo - orice Pecorino sau altă brânză italiană tare din lapte de oaie, usturoi - care este aproape la îndemână, ulei de măsline - uneori cu floarea-soarelui, și o sare a acestuia, și nu va vorbi.

In mod traditional, pesto paste condimentate, în mod ideal este potrivit pentru ravioli (dar nu și cu umplutură dulce), minestrone și Caprese risotto și sos pesto Nu - nu e Caprese.

Pe lângă pesto verde există încă violet. El se pregătește aceeași, numai că în loc de verde busuioc pus violet.

Iată un alt sos de reteta de busuioc, care este foarte potrivit pentru carne și pește. Acesta poate fi adăugat la salate de legume și gustări. Sosul se transformă gros și cleioasă.
sos de busuioc.
ingrediente:
- frunze de busuioc 200g.
- 1-2 catei de usturoi, o mijlocii.
- 50 ml de suc de lămâie.
- 3 linguri ulei de măsline.
- piper negru (la gust).
- sare (după gust).
Mod de preparare:
Intr-un blender, puneți frunzele de busuioc si usturoi. Se toarnă la suc de lamaie si ulei de masline. Piper și sare. Toate bune si se amesteca sosul este gata.

De asemenea, doresc să ofere o reteta băutură care potolește setea în căldura verii sau după saună.
Bea busuioc.
ingrediente:
- 1 buchet mare de busuioc.
- 1 lamaie.
- zahăr 80-100g (la gust).
- 1 litru de apă.
Mod de preparare:
În sucul tigaie stoarcere smălțuită de la o lamaie (o jumatate de lamaie la fel de bine pus într-o oală). Puneți înapoi busuioc și zahăr, se toarnă apă clocotită și se acoperă cu un capac. Atunci când apa se răcește, se filtrează și este gata să bea. Servit refrigerate.

Și dacă doriți să tratație oaspeții cu ceva gustos, oferă-le un cocktail cu busuioc. Cred că ei vor aprecia masa.
cocktail de capsuni cu busuioc.
ingrediente:
- 3 medie căpșuni dimensiuni.
- 4 felii de lamaie.
- 3 frunze de busuioc.
- sirop de zahăr 30ml.
- 45ml gin.
- zdrobit gheață.
Mod de preparare:
Căpșuni, lămâie, busuioc si se taie marunt si se aduna toate într-un agitator. Se toarnă siropul de zahăr și se agită bine. Apoi, amestecul rezultat a fost toarnă gin și se adaugă gheață pisată. Se agită energic și se toarnă totul în pahar. Cocktail gata.

În concluzie, sfaturi pentru bucătari cu experiență:
- că busuioc nu și-a pierdut aroma în timpul tratamentului termic, se adaugă la vasul de la sfârșitul de gătit, și busuioc uscat timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul de gătit.
- atunci când doriți să taie busuioc, este mai bine să rupă mâinile sale, nu taie cu un cuțit.
- o pereche de frunze de busuioc proaspat pus intr-o sticla cu otet si se lasa infuzat pentru el câteva zile. Oțet va primi o aromă minunată și acest oțet este foarte bine umple salate de legume și se adaugă la sos.
- rata medie de 3-5 g busuioc proaspăt Bookmark, uscat 0,5 g per portie.