mâinile Tandoor - Design fără fum de tutun (imagine desen), mâinile - cum să profite la maximum

A încercat cineva feluri de mâncare preparate în tandoor, el știe cum este delicios. Dar Tandoor - este, de fapt, un incendiu într-un butoi de lut. Dar, în scopul de a obține gustul prețios al vasului și nu suferă de fum, și Ivan Sergey Kuriny veni cu designul lor.

Fumul de la tandoor trebuie să ia. Cineva construiește pe ea o hotă cu un ventilator, cineva pune un tub direct la gâtul unui cuptor vas de lut - acest lucru poate fi văzut în aproape fiecare casă de ceai.

În forța noastră de eliminare a fumului de proiectare furnizate de cuptorul de presiune. Acest principiu! Tandoor nostru interior este de 5-6 metri distanță de coșul de fum principal, dar funcționează ca o sobă de gătit obișnuit.

În cazul în care Tandyr pentru a atașa canalul de colectare a fumului, tamburul de argilă devine parte a unora dintre cuptorului de ardere. In lemnele arde cuptor, fumul trece în tubul (Fig. 1).

Principiul și noutatea unei astfel de eliminare de fum tandyra confirmat de brevet de invenție № 2460945.

Tandoor dispozitiv

Procesul de preparare alimentelor în tandyr are loc după încetarea arderii combustibilului activ prin căldură încorporat în masă și partea inferioară a pereților cuptorului. Fabricat din material refractar cuptor 1 material - solid, de la 500 până la 800 kg. direcția de radiație a căldurii este întotdeauna perpendicular pe suprafața masei cuptor încălzit.

Prin urmare, pentru concentrarea radiației termice pe produsele de perete cuptor realizate sferic posibil - și peretele superior este înclinată spre interior. Din acest motiv, se introduce forma sa seamănă cu un ou.

Pentru a reduce disipare a căldurii către exterior, între mantaua exterioară 2 și camera de combustie 1 este prevăzută izolație 3. În același scop închis Focar tandyra gros acopere trei straturi cu izolație termică - termokryshkoy 7. Are o deschidere de 8 pentru încărcarea combustibilului, care la rândul său este prevăzut cu un capac 9 sticlă pentru controlul arderii foc.

înece Tandoor

Când arde de combustibil în cuptor instalat termonryshkoy, aerul de combustie pătrunde prin groapa de cenușă și prin orificiul de umplere. Dacă aerul pătrunde numai prin groapa de cenușă, temperatura în cuptor este mai mică decât în ​​cazul aerului prin orificiul de umplere de mai sus, deoarece aerul din suflantă - rece. Dacă închidem groapa de cenușă și ridicați orificiul de alimentare, aerul până când lemnul vine să se întindă în partea de jos de timp să se încălzească. Pentru acumularea de căldură în masă tandyra acest lucru oferă avantajul suplimentar.

Fumul este îndepărtat prin secțiunea tubului și înălțimea care este aleasă din condiția de a crea tracțiunea necesară - astfel încât, atunci când orificiul de alimentare deschis al acestuia nu este fum.

nu include combustibil, de obicei, în groapă de cenușă și de sus, prin orificiul de umplere în termokryshke acoperind anterior cenusar timpul de descărcare. Tandyr în această stare nu fumează, deoarece fluxul de aer în cuptor are loc prin orificiul de umplere, care secțiune transversală egală cu secțiunea suflantei.

După bucătarul decide că căldura acumulată în tandyra masă suficient pentru a anexați despicat oprit. Când cuptorul rămâne jăratic roșu-fierbinte, usa ash-pit închis, a pus geamul capacului și supapa cu sertar din capacul țevii, astfel încât fumul să nu pătrundă în incinta. Se pare ca un termos cu o pierdere minimă de căldură.

Gătit într-un Tandoor

Termokryshku ridicată prin ridicarea de viteze la înălțimea dorită și repara. La partea de jos a cârligelor termokryshki suspendate sau grătarele, care a desemnat produs. produs Ulterior termokryshku este coborât în ​​„termos“ - în tandoor cuptor. Prin geamul de control procesul de gătire.

Dispozitivul de ridicare poate fi cel mai ușor - și ridicarea și coborârea termokryshku cu suspensia manuală.

dispozitiv de ridicare

Ridicarea termokryshki am fabricat mecanismul troliu. Într-o realizare, braț ridicare rotit în jurul suportului, astfel încât mecanismul poate fi utilizat mai mult pentru vatră deschisă adiacentă.

Semineu este ridicată de pe sol pentru gătit ușor și căptușită cu un cuptor de cărămidă, pentru a proiecta reține căldura mai mult. Grila sudate din tijă din oțel inoxidabil atașat la deschiderea agrafă și mecanismul de închidere.

Alternativ am folosind elektropodomnik motoreductor reversibil și setarea limitatoarele de la partea de sus și de jos poziția termokryshki.

mâinile Tandoor proprii: desen și fotografie

Fig. 1. Dispozitiv de conducere tandyra fume în canalul de evacuare și mai departe în țeava 1 - tandyra cuptor; 2 - partea exterioară a corpului cuptorului; 3 - izolație; 4 - ușa cenușii-pit; 5 - coș de fum; 6 - horn glisante; ; - 7 termokryshka 8 - deschiderea în termokryshne; 9 - un pahar de acoperire; 10 - troliu termokryshki.

Sunt de la naștere până la prăbușirea Uniunii Sovietice a trăit în Asia Centrală și au învățat să aprecieze bucătăria locală. Eu însumi am avut o Tandoor, în care să se coace prăjituri și Samsa. Gustul lor încă nu se poate uita, pentru că acum am găti aceste feluri de mâncare în cuptor simplu, astfel încât există doar o aparență de astfel de delicatese.

Au mult timp a vrut să facă o Tandoor în țară cu propriile lor mâini, dar nu aveau abilitățile și cunoștințele tehnice, așa cum există în Asia Centrală, am cumpărat-o gata. Și nimeni să ceară, pentru că în acele locuri, în cazul în care trăiesc acum, este considerat exotice. Și eu vreau la sfârșitul vieții pentru a învăța copiii și nepoții tăi să se bucure de ele. Ei și-rus cuptorul uitat, astfel încât cel puțin să le încercați Tandoor yummy, deoarece principiul de funcționare este similar.
Și dintr-o dată am vedea o poveste despre asta. Confuz numai că am un tandoor era un design oarecum diferit (Fig. 1). Și care oferă Uvazhaemaya Elena, mai mult ca un cuptor afumătoare (în casa mea și a fost o „unitate“): există, de asemenea, de obicei, instalat în interiorul cilindrului de fier și grătarul sub forma laticilor simple, (Figura 2). Un uzbeci Tandyr de un singur noroi roșu amestecat cu lână.

Am fost lovit pe ideea de a repeta experiența Helen, și chiar toate materialele necesare în magazin, dar când a coborât la el, sa dovedit că, din păcate, încă nu descrie complet tehnologia de zidărie. Și așa că am cere să răspundă la paginile întrebările mele - cred că pentru mulți cititori vor fi, de asemenea, informații utile. Deci

- Este potrivit pentru acest scop baril dvuhsotlitrovaya clasic?
- După ce partea sa exterioară este căptușită cu cărămidă și acoperită cu argilă, în cazul în care aveți nevoie pentru a elimina țeava în sine, sau rămâne în interiorul și este consolidarea cadrului?
- Dacă toate același butoi nu poate fi îndepărtat și rămâne în vigoare, cum poate acoperi argila tandoor interior? La urma urmei, ea e pe metalul nu va rămâne. Sau este ceva ce doriți să adăugați - de exemplu, sarea? Și, în general, cât de gros ar trebui să fie stratul interior de lut?
- Am înțeles corect că Tandoor pentru a obține înălțimea unui butoi? Eu fac un pic prea mult? Sau ar trebui să fie tăiate?
- Cum și pe ce fixat grătarul? Care sunt configurația?
- Înțeleg că pâinea Tandoor propusă poate coace pe o foaie de copt. Și pe pereți pot fi?
Aș fi foarte recunoscător pentru ajutor.

Este minunat să fi descris acest cuptor, că a fost greu să reziste, și am decis să-l construiască pe site-ul.
Mai ales că clădire din cărămidă roșie, am avut în exces (vecin depărtați de cale: întreg permis în cazul, și mi-a dat jumătate). Cu excepția faptului că argila a trebuit să efectueze în rezervor, dar asta e ușor. Motivele pentru Tandoor a decis să simplifice - să facă din pietre de pavaj de 40 x 40 cm și ei au devenit structura erecte de caramida, așa cum recomandă Elena .. Cu toate acestea, înainte de exemple de lucru și a ajuns la concluzia că, pentru mine personal, diametrul gurii cuptorului de 80 cm, este prea mare, așa că am redus la 40 cm. Sa dovedit că acest lucru este necesar.
Tandoor construit în timpul Postului Mare, așa că au încercat pentru pește gătit. Da, a fost ceva! Peștele sa dovedit uimitor, nu un vkusnotischi nu a mâncat. În general, procesul de gătire semăna cu excursii de pescuit (de gătit în aer liber, odihnă, buna dispozitie), nu trebuie să merg nicăieri.
Acum, o nuanță importantă. Dragă Elena Lysenko sfătuit să facă un capac pentru un cuptor de lemn. Am făcut acest lucru, dar asigurați-vă că nu este prea bună opțiune, pentru că este, după două sau trei gotovok începe să char. În cazul în lemn de esență moale (ca în cazul meu), deoarece este încă pe rășină și acționează. Acum, vreau sa ma uit la capacul de sticlă în magazine cu unele stilou frumos. Cred că în tandoor va arata foarte bine, și este mai practic. Între timp, am gestiona lemn, dar acestea nu au lemn de esență tare.
Totuși, aș dori să spun câteva cuvinte pe coșul de răchită din viță de vie. Într-una din problemele recente tocmai a fost foarte detaliat și scrisoare interesantă pe această temă. VHochu în acest sens, doar pentru a adăuga că fundul coșurilor se poate face cu ușurință de la hubcaps de plastic vechi din roti auto.
Înainte de a răsucirea lor în mâinile sale și nedumerit în cazul în care să se adapteze, pentru că doar arunca o milă, Ned Sheva le. Și acum, în cele din urmă a găsit o soluție. Acum trebuie doar să consolideze capacele dreptul de suma de rafturi de gunoi pentru pereti si panglica ei, aducând înălțimea dorită.
Igor