Kurnik cu carne de pui, cartofi, ciuperci pas cu pas rețete cu fotografii și video

Tradițional tort Kurnik română a servit în timpul tarul Ivan cel Groaznic. Apoi fel de mâncare aromata este considerat simbol al bogăției și abundență. Avea forma unui con, din care partea de sus a purtat găuri pentru orificiul de evacuare a aburului liber. Kurnik de pui festiv mai târziu a început să se pregătească în interpretări diferite, prin adăugarea de noi ingrediente in reteta clasica. Ramanea clatite nemodificate cu care se formează o structură stratificată tort.

Caracteristici feluri de mâncare gătit

cake interioară Kurnik are forma cupolei (înainte de a fi fost sub formă de capac Monomakh). plăcintă tradițională carne rețetă este de a utiliza produse de patiserie nedospita, care păstrează în mod ideal desen în timpul coacerii. Astăzi, acest fel de mâncare este realizat din două tipuri diferite de testare: puf și biscuiți. Există anumite reguli cum să se pregătească Kurnik:

1. Tocătură de carne face mai multe straturi, folosind carne de pui alternativ fiert, ciuperci prajite, orez, sos de lapte / smântână. Fiecare strat succesive este pus clatite subtiri.
2. Structura Kurnik are forma unui aluat tort mic a fost plasat pe o tigaie, se pune mai multe clatite, apoi se umple în mai multe straturi.
3. Pe cele mai multe tort face 8 tăieturi care se extind de la marginile la mijloc. După aceea, a servit tort cu zaschipyvaya tort fund. La sfârșitul Kurnik ar trebui să decora desen, se ung cu gălbenuș de ou bătut și se coace.
4. Se coace cozonacilor este mai bine în sobă rusă, dar, de asemenea, într-un cuptor convențional la 220-240 ° C, se obține antena excelent.
5. Kurnik Verifică disponibilitatea acest lucru: ridicați colțul spatula tort de gătit sau un cuțit. Dacă aluatul nu se îndoaie - vasul este gata.
6. Împreună cu Kurnik hrănite în mod necesar sos. Pentru a prepara untul este amestecat cu făină și apoi masa este încălzită prin diluarea bulion de carne fierbinte. Acestea din urmă adaugă smântână. Sosul ar trebui sa porneasca densitatea ca smantana. Separat, un tort cu supă de pui servit.

Cum se face aluatul pentru Kornik

Gătitul Kurnik - supărătoare și lung. Gazda modernă din cauza lipsei de conținut timp liber feluri de mâncare preparate rapid. Cu toate acestea, vreau să te mulțumi și cei dragi în acest tort delicios, roz, parfumat. Pentru a reduce timpul de gătire, cumpara bază gata făcute. În mod ideal, cu toate acestea, aluatul ar trebui să fie pregătită să Kurnik prin toate canoanele, amestecandu-l singur.

Shortbread în margarina si iaurt

• chefir 1% - 2/3 v;.
• crema margarina - 0,25 kg;
• praf de copt - 0,5 v. l.;
• sifon - 1 linguriță;..
• făină - 3-3,5 st;.
• Oua - 2 buc;.
• zahăr - 1 linguriță;..
• sare.

Prepararea aluatului:

1. făină cernută trebuie să fie conectat cu o linguriță de praf de copt.
2. Se separă gălbenușurile de ou (albuș care nu ai nevoie).
3. Mash-le cu sare, zahăr, bicarbonat de sodiu. Adăugați margarina topita.
4. Într-un amestec omogen, se toarnă iaurt, se amestecă ingredientele bine.
5. Începe turnați încet partea lichidă a componentelor în făina cu praful de copt.
6. Framantati aluatul (ar trebui să ajungă elastic, nu se lipește pe pielea mâinilor).
7. Lasă-l la rece timp de o jumătate de oră după ce se poate începe, pentru a forma un tort.

Puff cu smantana

• făină - 0,5 kg;
• smântână - Art;.
• unt - 100 g;
• sifon - 1 linguriță;..
• ou - 1 buc;.
• Lapte - 80 g;
• sare.

Prepararea foetaj la Kornik:
Bateti măturică / ou cu o furculita, se adauga smantana si se amesteca bine.

1. Se toarnă lichidul de lapte, se adauga untul dedurizată.
2. Amestecul a fost soda vsypte, sare și se amestecă bine.
3. Treptat se toarnă făină, frământarea aluatului.
4. Kurnik bază gata pentru 20 de minute în frig, trimite-l să fie mai maleabil.

lapte Unt

• ou de pui;
• Soda - 1 linguriță;.
• unt - 100 g;
• lapte - 1/4 st;.
• zahar - 1 lingura;.
• făină - 350 g;
• conținut redus de grăsimi smântână - 30 ml;
• sare.

Pregătirea testului pentru plăcintă de pui:

1. Se topește untul, se lasă să se răcească.
2. Adauga smantana, lapte, ouă și zahăr. Se amestecă bine ingredientele.
3. Făină conecta cu sodă, se adaugă la aceasta o masă lichidă.
4. framanta bine aluatul, se lasa sa stea intr-un cald (lângă sobă).
5. Când aluatul este potrivit, puteți începe să formeze Kurnik.

Cum se framanta aluatul de drojdie

• lapte proaspăt - 1 lingura;.
• grad făină 1-500 g;
• Uleiul de floarea soarelui - 2 linguri .l;.
• zahăr - 1 h L.;.
• Oua - 2 buc;.
• sare.

Prepararea bazei de drojdie pentru Kornik cu pui:

1. Se dizolvă drojdia în lapte proaspăt încălzit. Adăugați lichidul la făină, zahăr, sare.
2. În cazul în care creșterea de drojdie (bule apar), se adauga ouale batute, unt.
3. Framantati aluatul, resping pe masă pentru a elibera excesul de aer.

umplutura de gătit

Este unanim crede că numele „Kurnik“ plăcintei sa datorat umplerii sale de bază - pui. Cu toate acestea, există o altă versiune, deși vasul a fost numit astfel de cazaci, deoarece forma a fost ca casa lor (fumat). În tort am făcut o gaură din care a curs de perechi care semana ca un fum afumat în casele de cazaci. Mai mult pui, ingrediente de bază pentru umplere plăcintă au fost hrisca ou și verdeață, ceapă. Cu toate acestea, în această fantezie casnice nu sunt limitate, iar acestea sunt umplute fel de mâncare de ciuperci, carne, varză acră, etc ..

Ingrediente pentru umplutura clasica:

• Fig fierte - 200 g;
• ceapă (dimensiuni medii) - 2 unități;.
• Ciuperci (alb / ciuperci) - 0,4 kg;
• Oua - 2 buc;.
• pui - 1 kg;
• verdeață - 1 buchet;
• condimente, sare.

1. Se amestecă orezul fiert cu ceapa prajita, se adaugă verdeață tocat.
2. Se fierbe puiul, se taie marunt, se adaugă sare, se adaugă piper și un pic bulion pentru suculență.
3. Se prăjește ciupercile, se amesteca cu ouale fierte tocate marunt.

Pas cu pas retete cu carne de pui delicios Kurnik

Anterior, acest tip de produse de patiserie în țara noastră este pregătită numai în zilele de sărbătoare: nunta sau de Crăciun. plăcintă de pui bogat decorate cu diverse figuri ale testului, modele capricioase, ornamente. reteta Kurnik pronunțate de generații, care a fost apariția unor diferențe în ingrediente sau proporții. Trebuie doar să se uite la placinta cu carne fotografie, să vrea să-l gătească el însuși. Kurnik cum se coace de pui?

O reteta clasica

Servește preparate din bucătăria tradițională tort rusesc cu sos, pe care o puteți face, unt frecat cu o cantitate mică de făină. Amestecul rezultat a fost fiert pentru o pereche de pre-achiziție consistență cremoasă, după scos din cuptor și se adaugă gălbenușuri cu unt. Farfuria alimentat separat supă de pui cu condimente și sare.

Ingrediente pentru aluat (cupola):

• făină - 0,4 kg;
• Lapte - 50 g;
• Crema 20% - 3 linguri. l.;
• sifon pischevaya- 1/4 Art. l.;
• unt - 100 g

Ingrediente pentru clatite:

• lapte acru - 0,35 l;
• grad făină 1 - 2/3 v;.
• ou de pui;
• zahăr, sare.

Ingrediente pentru umplutura:

• Pui - 1,5 kg;
• ceapa - 2 buc;.
• Ciuperci albe - 0,4 kg;
• verdeață - 1 buchet;
• hrișcă - 200 g;
• Oua - 2 buc;.
• condimente, sare.

1. Zameshennoe aluatul trebuie împărțit în trei bucăți (1 tort va fi baza pentru al doilea - pentru a acoperi tort bucata rămasă va servi ca un ornament).
2. Prajiti clatite 7-8.
3. Se amesteca hrișcă cu ceapa prajita, verde tocat fin.
4. Se fierbe puiul, se taie marunt, se adaugă sare și piper. Țâșni o supă de carne pic.
5. Se amestecă ciuperci prajite cu ouă fierte tocat.
6. Intindeti pe o hârtie de ceară foaie de copt, apoi se pune o bază de test Kornik.
7. Spread straturile de umplutura, alternând cu clătite. nevoie de prioritate este după cum urmează: orez, carne de pui, ciuperci. La urma urmei, se repetă.
8. Atunci când straturile sunt stivuite, le acoperă cu ultima clătită.
9. Pe deasupra Kurnik plasează formarea aluat laminate, prindeți marginile ambelor prăjituri. Decoreaza tort rămase aluat aleatoriu.
10. Virați cuptor la 200 ° C, a pus într-un cuptor de copt și se coace Kurnik nu mai mult de 30 de minute.

Cum de a găti cu cartofi în cuptor

Ce a găti carnea de pui și cartofi? Kurnik rețetă tradițională implică utilizarea de cereale (orez sau hrișcă), dar cu un fel de mâncare modernă poftă de mâncare este adesea pregătită cu cartofi. În tandem cu must de pui dă un gust blând, plăcut. Plăcintă cu carne de pui și cartofi obține un consistent și foarte aromat. El tu si invitatii tai vor iubi.

Ingrediente pentru aluat:

• gradul de făină 1 - 3 st;.
• Crema 20% - 2 linguri. l.;
• zahar - 1 lingura. l.;
• unt - 100 g;
• Oua - 2 buc;.
• sare, un pic de sifon.

Ingredientele pentru Kurnik umplere:

• piure de cartofi - 300 g;
• pui fiert - 300 g;
• verdeață - 1 buchet;
• condimente, sare;
• ceapa - 1 buc.

reteta Kurnik cu carne și cartofi:

1. Untul se topesc cu microunde (20 secunde la putere mijlocie), lasa sa se raceasca si se amesteca cu zahar si sare.
2. Se adaugă la amestecul de sodă și făină de stins. Se prepară aluatul și să trimită la rece timp de o jumătate de oră.
3. Se amestecă puiul tocat cu piure de cartofi.
4. Peel ceapa, se taie cu verdeață.
5. Toate componentele sunt conectate, se amestecă bine.
6. Aluatul a fost tăiat în două bucăți (una peste alta), fiecare rola la o grosime de 1 cm.
7. Acoperiți sub formă de pergament, perie cu ulei de măsline și plasați tort mai mici pentru a forma traverselor.
8. Se umple umplutura de bază, iar pe partea de sus a verdeață.
9. Acoperiți Kurnik test de mare rezervor, conectați marginile de închidere ușor tort. În mijloc face o gaură mică prin care aburul va ieși.
10. Vaselina Kurnik bătut gălbenuș de ou și se coace la 220 ° C timp de 20 minute.

Cum se coace cu pui și ciuperci în multivarka

• iaurt - 1 lingura;.
• unt - 100 g;
• grad făină 1 - 4 v;.
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt - L; h..
• smântână - Art;.
• Cartofi dimensiuni 4 mici buc.;
• pui - 0,4 kg;
• Ciuperci Conservate - 0,2 kg;
• ceapa;
• sare.

Prepararea Kurnik în multivarka:

1. Se topeste untul si se lasa sa se raceasca.
2. Smântână, iaurt, sare și se amestecă bicarbonat de sodiu. Adăugați untul.
3. Se adaugă încet făină la amestec, frământare aluatul blând.
4. Înfășurați baza terminat în pachet, ascunde în frigider timp de o oră.
5. Curate, cartofi cotlet, se toarnă apă rece.
6. coji de ceapă și inele cotlet jumătate.
7. Se încălzește tigaie, ulei curat si ceapa se prăjește cu ciuperci la foc mare timp de 2-4 minute.
8. Eliberați tigaie și se prăjește pe ea pui tocat timp de 6 minute, amestecand frecvent.
9. Aluatul a fost tăiat în două jumătăți: una rola în tort potrivit pentru diametru multirarki. Pune-l intr-un bol, ceea ce face barele de protectie de aluat nu mai puțin de 5 cm.
10. După Pune umplutura: ciuperci, apoi carnea de pui și cartofi pe partea de sus.
11. Intindeti restul aluatului Kornik, închis-o tartă zaschipnuv margine. Pierce în partea de sus a furcii sau de băț în câteva locuri, astfel încât aluatul să nu se umfle.
12. Activați „se coace“ timp de o oră. După 10 minute, se scoate din Kurnik Multivarki, rândul său, cealaltă parte și să trimită înapoi. Inainte de a servi plăcintă de pui ar trebui să fie rece.

Mini Kurniki cu brânză și carne de pui

Prepararea mici Kurnikov cu pui:

Cum se coace un tort Kurnik de clătite și pui

• Oua - 4 buc;.
• clatite - 15 buc;.
• Pui - 100 g;
• ceapa;
• smantana - 1 lingura;.
• Ciuperci albe - 250 g;
• brânză - 50-70 g;
• verdeață;
• condimente.

Cum de a găti Kurnik clătite cu carne de pui si ciuperci:

1. Mușchi de tocat, ceapa. Fry, sare, se adauga smantana si se fierbe timp de 12-15 minute.
2. Balance ceapa prăji cu ciuperci.
3. Cotlet de ou fiert, se adaugă verdeață.
4. Acoperiți sub formă de folie sau de pergament, și barele de protecție pe fotografii fund clatite, astfel încât au atârnat.
5. Unsoare fund clatite cu smantana, se toarnă și răspândirea ciuperci. Se acoperă stratul 2 clătite.
6. strat următor - pui cu crema. Apoi, a pus 2 și lubrifia clatitele smântână.
7. In spatele depun oua, 2 clatite cu smantana. Închideți agățat proporțiilor pe margini clatite. Top stropească ras grosolan brânză.
8. Coaceți timp de o jumătate de oră la 190 ° C