kulinarika champignon
Descriere generală champignon
Ciupercile sunt bune pentru sănătatea sistemelor nervos și cardiovascular, îmbunătățesc starea pielii și contribuie la consolidarea masei musculare, fiind o sursa excelenta de proteine.
Ciuperci pot fi consumate în stare brută și după tratamentul termic și, de asemenea, sub formă de conserve. Ciupercile sunt utilizate pentru supe, salate, preparate, sosuri.
În prezent, ciupercile sunt produse pe scară industrială, în plus, mulți grădinari au învățat să crească aceste ciuperci în zonele lor suburbane, deoarece tehnologia lor de cultivare nu este atât de dificil.
Există mai mult de 60 de specii de ciuperci, dar cultivate în producția agricolă, de obicei, bisporus ciuperci, Champignon sau culturale.
În multe țări ciupercile sunt un aliment comun, și ei sunt fericiți să mănânce, chiar și în acele țări în care ciupercile sunt considerate în mod tradițional cu neîncredere, de exemplu, în Marea Britanie. Ciupercile Butonul au toți aminoacizii esențiali, biotina, niacina si acid pantotenic, acestea ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
gust de ciuperci
Raw Ciuperci albe gust nuci, dar ele sunt, de obicei supuse unui tratament termic, după care obține aroma de ciuperci de lumină.
Amestec de ciuperci cu alte produse
Ciupercile sunt perfect combinate cu carne, legume și produse de patiserie.
Utilizarea ciuperci în gătit
Ciuperci pot fi folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare. Aceste ciuperci sunt potrivite pentru toate metodele de procesare: ele pot găti, se fierbe, se prăjește, marinate, uscat.
Are o ciupercă
Înainte de a utiliza ciupercile trebuie curățate de murdărie uscată sau o cârpă ușor umezită și clătite cu apă de la robinet rece. ciupercile inmuiate nu se poate, deoarece acestea absorb apa si devin fără gust și apos. Aveți posibilitatea să le clătiți rapid sub jet de apa rece ciupercile au câștigat de umiditate.
Acesta poate fi folosit ca alimente crude și ciuperci fierte. Rețineți că, fără gătit ciupercile păstra mai mulți nutrienți.
ciuperci de stocare
Pentru o mai bună conservare a ciupercilor nu ar trebui să fie spălate. Cel mai bine este să le înveliți în hârtie sau pus într-un recipient de plastic cu găuri în partea de jos a frigiderului. Ciupercile pot fi stocate nu mai mult de cinci zile, deoarece acestea sunt de stocare pe termen lung, acestea încep să se deterioreze și întuneca. Ciuperci congelate fierte fara decongelare, astfel încât acestea să nu se întuneca.
Lung pentru a păstra ciupercile nu este recomandată, deoarece acestea își pierd toate proprietățile lor utile, și în același timp substanță colină generată în cantități mari este dăunătoare pentru oameni.
Rolul tradițional în mâncăruri
Ciuperci sunt folosite in supe, salate, feluri de mâncare, sosuri.
schimbări admisibile
Ciuperci în cele mai multe rețete pot fi înlocuite cu alte ciuperci: ciuperci, ciuperci shiitake.
Proveniența ciuperci
Despre istoria utilizării de ciuperci în alimente, cercetătorii nu au fost încă de acord. Cei mai mulți dintre ei cred că primele ciuperci cultivate au apărut în Italia în urmă cu aproximativ o mie de ani, iar apoi ciupercile au fost în alte țări. Alți cercetători cred că prima din Europa a început să crească ciuperci franceze în secolul al XVII-lea. Există, de asemenea, un aviz care în Grecia antică și Roma, precum și în unele țări din Asia de Sud-Est, oamenii sunt angajate în cultivarea ciupercilor, inclusiv ciuperci.
grădinari pariziene care au cultivat ciuperci pe peluze, le-a numit „ciuperci Paris.“ De la sfârșitul secolului al XVII-lea sa observat că ciupercile cresc, de asemenea, bine în subsoluri. Mai mulți monarhi europeni din acea vreme au avut o beciuri speciale pentru creștere de ciuperci; aceasta ciuperca în acele zile a fost considerată o delicatesă și a fost foarte scump și trata rar.
În România, ciupercile sunt interesați destul de târziu, abia în secolul al XIX-lea, la fel de numeroase pădure a servit ca sursă principală de diverse ciuperci.
În prezent, ciupercile din lume este cultivat peste tot, în America, Europa, Australia, Africa și Asia. Cele mai multe ciuperci cultivate în Statele Unite ale Americii. Al doilea și al treilea rând, Franța și Anglia.
Efectul asupra organismului uman, substanțele nutritive
Ciuperci, constând în aproximativ 90% din apa contin proteine valoroase, hidrați de carbon, acizi organici, vitamine și minerale: PP (niacin), E, D, vitamine din grupa B, fier, fosfor, potasiu și zinc, util pentru sistemul imunitar corp.
Dacă ciuperci uscate, apoi 20 - 30% în greutate proteină; și 70% din proteina digerat de către organismul uman. Dintre aminoacizii conținute în Champignon la 25 la 40% sunt esențiale pentru ființele umane. Ciupercile la 2 la 8% grăsime și 70% din această cantitate este acid linoleic.
De la 3 la 28% din greutatea de ciuperci proaspete - carbohidrații, printre ele predomină manitol. În funcție de conținutul de fosfor ciuperci pot concura cu produse din pește.
ciuperci de calorii este de 27 kcal la 100 g, ceea ce permite utilizarea unei game largi de diete ciuperci pentru a obține o cantitate suficientă de proteine esențiale, minerale și vitamine.
În plus, aceste ciuperci unice ajuta pentru a menține pielea în stare bună.
fapte interesante despre champignons
Ciuperci sunt cultivate pe tot parcursul anului
În subsol special dotate cu ventilație și o temperatură constantă de ciuperci pot fi cultivate pe tot parcursul anului.
Cea mai mare ciupercă în măsură să ia departe numai cu mașina
Luckiest de ciuperci din lume trăiește în Italia, în provincia Bari. Franchesko Kvito a reușit să găsească unul dintre domeniile într-o ciupercă de cântărire 14 kg. Pentru a aduce această casă gigant, am luat mașina.
shampiony Cât timp de crescătorie
În România, a început să cultive ciuperci la sfârșitul secolului al XVIII-lea, iar în Europa - de la mijlocul secolului al XVII-lea.
În cazul în care este cea mai mare plantație de shampionov
cea mai mare plantație din lume pentru creșterea ciupercilor este în statul american Pennsylvania, într-o mină de calcar vechi. Lungimea galeriilor subterane plantației - 24 km!