Kiev tort - reteta cu o fotografie

Venind la un capăt de o săptămână prăjituri tematice și azi am un alt tratament pentru tine. Gătit legendarul tort Kiev pe reteta clasica! Crocantă, aerisit, neaderente prăjituri proteine-nuci și parfumat, cremă ulei catifelată Charlotte a câștigat inimile multora un dinte dulce. Deci, de ce nu putem găti tort clasic Kiev acasă?

Înainte de a începe să dirijeze prepararea de tort dulci și sărate, am spune un pic despre subtilitățile și nuanțele. În primul rând, ca parte a prăjituri Kiev pentru tort utilizat in varsta (fermentat) albușuri de ou - acestea sunt mai ușor și mai bine cu proaspete biciuit, furnizând astfel un rezultat mai stabil și aerisit.

Nuci. În ciuda faptului că cofetari originale preparate turte proteice cu nuci caju, popularitatea în creștere a început să folosească alune de pădure (pe care o vom folosi, de asemenea). Cu toate acestea, vă puteți pregăti o casă Kiev tort cu orice alte fructe cu coajă (sau un amestec al acestora) pe care tu personal.

crema de ulei Charlotte. Aceasta este o catifelată, aer, crema foarte delicată, lucioasă, delicios și parfumat, care este fabricat dintr-o cantitate mare de unt și de sirop de cremă de lapte. Printre principalele reguli în prepararea acestei creme sunt următoarele:

• toate produsele înainte de compuși trebuie să aibă aceeași temperatură;
• untul este utilizat exclusiv conținut calitativ, grăsimi de minimum 72% și într-o stare dedurizată;
• reducerea cantității de zahăr afectează în mod negativ calitatea cremei finite;
• ou în legătură directă cu lapte și zahăr;
• sirop de lapte fiert la foc mic, după care untul este răcit la temperatura;
• lapte sirop spumat este introdus în ulei, în porții mici.

ingrediente:

prăjituri Merengovye:

Zahăr (250 g) ou alb (220 g) Alune (150 grame) Făină de grâu (50 grame) vanilie zahar (1 linguriță)

Crema Charlotte:

Unt (250 grame), zahăr (180 g) Lapte (150 ml) Oua (1 x), pudra de cacao (1,5 linguri) Brandy (1 lingura) vanilie zahar (1 linguriță)