Ketchup-ul si maioneza, toate sosurile preferate și băuturi, bucătărie, argumentele și fapte

Îți place sau nu, este necunoscut, dar aceste două întâlni într-adevăr sosul de pe masa noastră mai des decât altele.

• 250 g de ulei de măsline,
• 1 h. Lingură de muștar,
• 2 gălbenuș
• 1 h. Lingură de zahăr,
• 2 linguri. Lingura 3% oțet
• sare după gust.

Raw gălbenușurile adaugă muștar, sare, și se freacă bine. biciuire continuu amestecul, se toarnă 1 lingura. lingură ulei de măsline bine răcit pentru a obține o emulsie omogenă groasă. Apoi se adaugă oțet, zahăr, și se amestecă bine.

marinari britanici din secolul VXVII aduse sos outlandish Europa din China, pe care locuitorii din Regatul Mijlociu numit cuvântul ciudat „ketchup“. Baza a fost asezonare peste mari soia, se adaugă condimente, ciuperci, anșoa și alte ingrediente. Cu toate acestea, nici un roșii în aditivi care nu sunt enumerate. Mai târziu a venit rețeta „clasic“ de ketchup britanic. Sosul trebuia să pregătească oțet, vin alb, ansoa, condimente și piper. Tomate, de asemenea, a apărut ca o parte din ketchup-ul numai în 1830. Cele mai multe sos de tomate plăcut americani, și deja o duzină de ani mai târziu, cele mai multe companii se concentrează pe producția de ketchup-ul din Statele Unite ale Americii. Există o captură-încă privită cu trepidație. Se spune că o sticla de sos de rosii este pe masa, 97% dintre americani, există ketchup aromat cu nimic până stridii.

De altfel, în SUA există chiar și un „standard de calitate“ speciale aplicabile tuturor soiurilor de ketchup. Acest tip de oaspeți a fost adoptată în 1848, la cererea cetățenilor revoltați, otrăvit de sos de slabă calitate. Acum, în conformitate cu standardele oficiale, piesa lungime de tomate care curge dintr-un flacon inversat în 30 de secunde, ar trebui să nu mai fie și nu mai puțin de 14 centimetri.

În favoarea ketchup-ul spune conținut în tomate, licopen - un antioxidant puternic care luptă împotriva îmbătrânirii premature și protejează împotriva cancerului. Și licopenul este mai bine absorbit în formă prelucrată. Deci, pasta de tomate, în acest sens, este de preferat să roșii proaspete.

Cu toate acestea, prezența licopen și o anumită cantitate de vitamine - nu este motivul pentru abuz ketchup. condimente iuti poate agrava bolile de stomac. Pentru cei care pierd în greutate, de asemenea, ar trebui să fie abandonat de ketchup. Cu sos de calorii relativ scăzut, care ajută la îmbunătățirea apetitului. În afară de ketchup conțin adesea diferite coloranți și conservanți, care pot provoca alergii.

Mai bine pentru a alege sosul într-un recipient de sticlă. În acest caz, există o anumită garanție că producătorul nu are „nimic de ascuns“, și veți aprecia aspectul de ketchup în magazin.

Bine ketchup-ul trebuie să fie pregătite în conformitate cu GOSTom, mai degrabă decât termeni tehnici.

Cei mai puțini conservanți în compoziția de ketchup, cu atât mai bine. Dar bine, și sos coloranți nu sunt necesare.

Ajuns acasă, picurare un pic ketchup pe placa. În cazul în care meniurile se răspândește rapid, indică un exces de apă sau amidon în compoziția de sos, care se reflectă în gustul de ketchup-ul nu este cel mai bun mod.

• 2 kg de roșii coapte, # 8232;
• 500 g de ardei dulce, # 8232;
• 500 g de ceapă,
• 1 cană de zahăr, # 8232;
• 200 g ulei vegetal,
• 1 lingura. linguriță de piper negru măcinat
• 1 lingura. linguriță muștar uscat,
• sare după gust.

Derulează toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, se adaugă condimentele și se fierbe timp de o oră și jumătate. ketchup-ul de casă gata!