kebab corect (subtilitățile de gătit

Sfaturi pentru gătit

Se crede că grătarul „reală“ poate fi gătită doar miel, kebab de carne de vită și de pui sunt populare de asemenea, dar sunt, mai degrabă, un grătar, „un amator“, bine, gratar de carne de porc este larg recunoscuta ca fiind cea mai parfumate și delicioase. El, când se prepară în mod corespunzător este obținută întotdeauna foarte zazharistym, roz, apetisant, gustoase si foarte frageda. Dacă doriți uneori pentru a crește șansele de reușită în pregătirea unui shish kebab, pentru a alege carne de porc, și nu poate merge prost! Cu toate acestea, chiar și cele mai potrivite pentru carne gratar poate strica, prepararea corecta

Baza de orice sos de înmuiere kebab sunt ceapa, sare și piper. Pentru carne proaspătă, care este de ajuns. În cazul în care carnea este foarte proaspătă în marinată poate adăuga lichid care conține vin Acid - carne de porc, miel și vițel; lapte și iaurt - pentru pui; lămâie sau suc de rodie - pentru carne de miel, vitel si porc. Greșită este practica de a adăuga oțet marinată - dă grosolănie carne kebab casa. Prin urmare, este folosit doar pentru a masca de carne stătut în magazine, unde se vând kebab piese ale viitorului înmuiate.

Produsele Pickle trebuie să fie în container smalțului, argilă sau sticlă. Este imposibil să se înmoaie și se fierbe carnea într-un vas de aluminiu: acest oxid metalic, care intră în contact cu alimentele și lichidele strica gustul.

Produse, umplut cu marinata, ar trebui să stea într-un frigider.
Cu cât aveți carne și mai mare piesele, cu atat mai mult este marinata.
Pentru o mai bună marinată produs înmuiat, se străpunge cu o furculiță în mai multe locuri.
Pentru a atenua reduceri dure de carne in sos, adaugati ananas felii, kiwi, papaya - aceste fructe au capacitatea de a se înmoaie proteina, dar marinati carnea într-un astfel de caz, nu ai nevoie de mai mult de două ore.
pește proaspăt și fructe de mare nu este în valoare de mai mult de 45 de minute la marinat. Pentru marinare este mai bine să nu utilizeze un acid.
Pentru carnea a fost greu, controlează cantitatea de „acidă“ într-o marinată ingrediente - otet, vin, suc nu trebuie să fie prea mult. Acid și uleiul sunt adăugate la marinată în cantități egale.
Pentru decaparea in aer liber, puteți amesteca toate ingredientele într-o pungă de plastic, eliberând-l din aer.

Frigarui trebuie fierte la o distanță de 15 cm peste cărbuni încinși, BBQ dorit să se folosească de fier.

Se taie carnea în bucăți mici ai nevoie, aproximativ 5 de 5 cm. Acest lucru va permite kebab de a prăji uniform, și, în același timp, nu se va zasushivat. Nu taie carnea foarte fin - gratar se usuce, deoarece carnea va pierde sucurile sale.

Hen trebuie să taie în bucăți, care, împreună cu oasele înșirate pe un băț. Aripile, de asemenea, pot fi înșirate în totalitate sau se prăjește pe grătar. Oaie este, de asemenea, necesară pentru a fir cu oase. Carne de porc ar trebui să fie cu un minim de grăsime, deoarece aceasta poate da un gust neplăcut, atunci când Kebab overcooking. Când nanizanii carne pe o frigare, vă rugăm să rețineți că, pentru uniformă prăjire piesele adiacente nu trebuie să se atingă între ele. Este mai bine să împartă felii de ardei gras si ceapa.

Frigarui Grill sau mai bine uns cu ulei și preîncălzit. Carnea în timpul timpul de gătire la timpul necesar pentru a uda o grăsime sau un amestec de apă cu lămâie sau apă cu marinata în proporțiile 50-50.

Înșirare de carne pe o frigare este necesară de-a lungul fibrelor și bucăți mai mici - cu margini, mai mari - în mijloc (sunt mai grăsime)

Asezati frigaruile este foarte strâns unul lângă altul - mai puțin focul arde, mai mult fum, ca rezultat - un gratar delicios.

Principalul lucru - nu fac acordeon carne. Suficient pentru a străpunge o bucată de doar două locuri de-a lungul. Asigurați-vă că bucățile de carne nu sunt agățate și nu spânzurat. Un inel pune arcul sau piper între acestea dulce. „Stratum“ trebuie să fie pus, astfel încât nu a putut fi văzut. De multe ori, în cazul în care piesele sunt în contact una cu cealaltă carne, slab prăjită. Separarea piesele în afară, vă prăji frigaruile uniform. În timpul de gătit, este necesar să se transforme frigaruile, dar nu mai mult de două ori, astfel încât să nu se usuce carnea.

Nu lasa apariția unor limbi de foc;

În cazul în care sucul este eliberat în timpul prăjirii peste cărbuni de carne care se scurge pe cărbuni, grătarul trebuie să stropești periodic cu marinata, în caz contrar, carnea se poate usca.

Bunăvoința kebab verificat incizie îngrijite. În cazul în care sucul este clar - de a fi servit. În cazul în roz - carnea este gata. În cazul în care sucul nu este - sa întâmplat ireparabil: vă păstrați frigarui de umiditate, puteți arunca în condiții de siguranță departe, și de a experimenta cu următoarea servire.

Nu puteți găti gratar pe foc de molid, brad, pin, zada, artar, arin, frasin si plop, Rowan, salcie, ulm si salcam. În timpul arderii acestor arbori sunt alocate substanțe cancerigene care se încadrează în produsele alimentare de gătit peste foc. pagube minime care va provoca o astfel de lemn - shish kebab va fi mirositor fără gust și rău. Materialul ideal considerat pomi fructiferi uscate. Caise conferă cărnii o aromă delicată și un gust dulce. În partea de sud, aceasta este cea mai bună opțiune. Apple a copac - un material bun pentru cărbune. Plum are inflamabilitate bună și oferă cărbuni persistente. mere Parfumat, dar nu suficient pentru a concura cu cireșe. Suficient pentru a arunca orice pereche de cires lemn de foc bustean, carne si saturat cu aroma incredibila!

Ai mai găti în mod corespunzător kebab de pui

kebab de pui dragoste adulți și copii, și este un câștig-câștig pentru un picnic - simplu, rapid, dietichno. Cu toate acestea, pentru frigarui de pui sa dovedit perfect, trebuie să știți unele dintre subtilitățile și nuanțele de gătit.

Frigarui de pui poate fi preparat din aproape orice parte a pui, chiar și inimi de pui. Numai picioarele și aripile trebuie să gratar și pentru inimi și file - frigarui sau frigarui.

kebab de pui fără probleme, vă puteți pregăti în cuptor, mai ales dacă aveți un grătar funcție. Și asta nu sa întâmplat felii de carne prăjită doar înșirate pe bețișoare de lemn, după câteva ore, înmuiate în apă, astfel încât acestea să nu se ard. Dar, de fapt, gratar - aceasta este o carne la cuptor.

Marinati grătarul necesar de carne va fi mai fraged și suculent. În plus, aroma de ierburi și condimente pentru a face un gust chiar mai bine. Cel mai simplu marinata pentru pui, care nu numai că nu se va schimba, și va crește doar gustul cărnii, este ceapa, un pic de suc de lamaie, ulei de masline, sare și condimente 1-2.

Cu bine iaurt de pui Kebab se amestecă, iaurt, suc de ceapa, vin alb, ulei de măsline, piper negru, patrunjel. Sucul de lamaie ar trebui să fie adăugate destul de un pic, și apoi chiar înainte de gătit - prea mult cu orice ingrediente acide pentru a face un gratar uscat. De asemenea, nu iau mai mult de 2 condimente nu marchează gustul de carne.

Pentru a elimina sau nu pentru a elimina pielea de bedryshek, picioare sau aripi - o chestiune privată. Peel va adăuga grăsime necesară pentru suculența, dar trebuie să ținem cont de faptul că acesta este de obicei insuficient.

frigarui de pui de carne congelată este mai bine să nu gătească. Dar dacă sa întâmplat într-adevăr, au procesul de dezghețare a fost cel mai natural. Pentru a face acest lucru, puneți carnea cel puțin o zi pe raftul de jos a frigiderului. Acest lucru va ajuta la prevenirea uscăciune, care apare în cazul decongelare rapidă, în cazul în care carnea din congelator du-te imediat în căldură.

Cel mai bun acompaniament la gratar, si nu numai carnea de pui, este, desigur, legume la gratar - cum ar fi roșii, dovlecei, vinete, și ierburi. cartofi copți sunt, de asemenea, delicioase, dar e greu.