Joc tipuri de formulări, proprietăți utile de carne de vânat

În funcție de regiune, există mai multe tipuri de joc. Diferite specii de vânat au diferite carne de valoare nutritivă și calorică.

feluri de mâncare - carne de vânat o delicatesă reală și gastronomie cal întotdeauna prezente în meniuri restaurant high-end.

păsările de joc sunt împărțite în grupe, în funcție de habitat:

  • sau pădure montane: fazani, potârnichi, cocoșul de munte, cocoșul de mesteacăn, ptarmigan alb;
  • munte: Grouse Mountain, curcan la munte;
  • stepă: potârniche, prepeliță, dropia, dropie;
  • păsările de apă: lisite, gâscă, rață;
  • Marsh: Snipe, becațina, Sandpiper.
  • mari: gâscă, cocoși de munte, fazani, potârnichi, cocoșul de mesteacăn, rață;
  • fin: Woodcock, becațina, prepeliță.

Interesant! Gluhar poate ajunge la o greutate de 5 kg, gâscă - 4 kg, rață, fazan și cocoși de munte - aproximativ 1. 5 kg, potârniche - 500 g, cocoșii și sitari - 400 g, prepeliță și becaținele - până la 150 g

De la animale mamifere sunt deosebit de populare în gătit:

Carne de vânat - dieta, cu conținut caloric scăzut de produs, care cuprinde:

  • proteine;
  • grăsimi;
  • cenușă;
  • vitamine: A, H, E, PP, grupa B;
  • Minerale: nichel, zinc, crom, cupru, fier, molibden, fluor, iod, cobalt, staniu, sulf, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, calciu.

Important! Joc - un produs util și în condiții de siguranță, fără aditivi artificiali, hormoni, mai putine grasimi decat carnea de animale domestice.

proprietăţi utile

joc de băut are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, formarea de țesut muscular și osos.

Carnea este usor de digerat, și normalizează metabolismul.

Datorită proprietăților dietetice ale jocului, feluri de mâncare din recomandat pentru cei care se uita la cifrele lor.

Consumul de carne de cerb este un profilactică împotriva diabetului zaharat, hipertensiune arteriala, ateroscleroza.

Hare are un efect benefic asupra vederii, pielea și mucoasele.

Important! Restricții privind utilizarea de joc este:

  • produsul idiosincrasie;
  • vezică biliară boală;
  • gută.

Cum să utilizați

Jocul, de asemenea, preparate ca de obicei carne sau păsări de curte, aceasta:

Înainte de prepararea vânat, acesta este de obicei înmuiate în lapte sau marinate în vin sau oțet în 1-2 zile.

În timpul de prăjire, carnea era suculentă, este necesar din timp în timp pentru a turna ulei. Timpul mediu de preparare este de aproximativ 1 oră.

Alegerea metodei de preparare depinde de tipul:

  1. Snipe o mai bună friptură sau umplute cu fructe, fructe de padure, ciuperci, nuci, hrisca sau varză acră.
  2. Partridge în bucătăria rusă sunt prăjite în limba germană - tocană cu legume într-un clocot potârniche bulion franceză și gatiti carnea de vită tocană, în partea italiană a rețete salata carne sale, topping pentru pizza și plăcinte.
  3. Partridge este potrivit pentru prăjire și umplutura boabe si mere acre. În bucătăria grecească la feluri de mâncare de prepeliță servit salata de legume, orez fiert, sos de lămâie-măsline sau piure de cartofi.
  4. Prepelita sunt de obicei prăjite și servite cu sosuri, fructe sau legume, în special rafinat gust diferit de prepelita, prăjită pe un scuipat. În Franța, carcasele de prepelita umplute cu portocale sau ciuperci, Orientul Mijlociu, acestea sunt folosite pentru gătit pilaf, prepelițe italiene de la supe și bulion.
  5. Rjabchikov fiert întâi în lapte, și apoi utilizate în supe, salate, tocănițe, tartlets cu carne. Ele sunt coapte în vase de lut, la gratar, umplute.
  6. În supa europeană cocosul de bucătărie din carne fierte, supa, acesta este un fel de mâncare festiv de Crăciun. În bucătărie de vânătoare se coc într-un strat de lut, prăjită pe scuipat sau fiert în cazan, cu adaos de ierburi aromatice și fungi.
  7. carne de fazan nu are nevoie de pre-marinare-l tocană în suc propriu, umplute cu castane, ciuperci, ouă și ceapă, gatiti pate. Gustări realizate cu carne de fazan, întotdeauna servite în restaurante scumpe pentru vin. feluri de mâncare fazan sunt foarte populare în Georgia, bucătărie mediteraneană și Orientul Mijlociu.

Este interesant! Fileul cocoși de munte incluse in salata reteta originala „Olivier“, creat de Lyusenom Olive.

Carnea de animale sălbatice, porc mistreț, elani, cerbi și iepuri de câmp sunt combinate perfect cu usturoi, muștar, piper negru sau roșu, plante medicinale, cum ar fi rozmarin, cimbru si boabe - merisoare, lingonberries, merișorul, ienupăr.

Carne de animale sălbatice este pregătit:

  • friptură
  • frigarui
  • file
  • fromage
  • tocană
  • șnițel
  • burgeri umplute
  • rulouri de carne
  • ea, de asemenea, prajite si coapte.

Sfat! Când cumpărați păsări joc, preferă tineri ptitses subțire pielea, netedă. Este mai bine de a alege cel care a fost împușcat în aripi sau picioare. Fii atent la joc abdomenului, lipsa de mucus, umiditate, mirosuri, urme de descompunere.

Pentru depozitare, joc de intestin, și voi smulge, sărate și depozitate în frigider timp de câteva zile sau în congelator timp de o lună.

În medicina populară:

  • pentru les pneumonie h Eniya și bronșita folosi mistretul grăsime topită;
  • cenușă ars canini mixte ficat vier marmota utilizat pentru recuperarea după fracturi osoase;
  • ficat vier este utilizat pentru tratarea hepatitei si ciroza.

fapte interesante

  1. În mitologia antică potârnichile imagine simbolizează diavolul, în timpul nostru cocoșul roșu poate fi vazut pe eticheta whisky scotch cu același nume.
  2. Limicole și fază - nu numai delicatese culinare, ci luptători insectelor dăunătoare, de exemplu, săritor alimentat Mica și fazan - Colorado gândacului.
  3. Există un tip special de prepeliță camerei, care poate avea loc într-un apartament oraș ca canarii.
  4. becață cuplu împărtășesc grija tinerilor, în jumătate. De obicei, femela depune 4 oua becațina, după apariția puilor, tatăl două ponturi și mama a doi în creștere. Cuplul nu mai are loc.
  5. Condiții de viață de pe coasta de nord a Oceanului Arctic Chukchi, pregăti rilkyn - terci hrănitor facut din sânge de cerb, cu adaos de bucăți de carne, grăsime și făină.
  6. Popoarele tinerii căsătoriți de Nord de la nunta servit cerb creier, stimulează activitatea sexuală.
  7. În România, iepurele nu a mâncat până în secolul al XIX-lea, ca și carnea sa este considerată improprie pentru consum. Și pentru cubanezi iepurele - produsul național din carne.
  8. Conform cărților de vis medievale, există un iepure într-un vis - o mare avere.
  9. În Statele Unite și Elveția sunt deschise muzeu de joc. Muzeul elvețian de Vânătoare și Wildlife, situat într-un castel medieval Landshut și umplut cu exponate privind istoria de vânătoare și trofee de vânătoare. American Museum este situat în statul Maryland, acesta reuneste cea mai mare colectie de figurine ademenește folosite la vânătoare.

calorii 200kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 34g. ( ∼ 136 kcal)

Fat: 6,5g. ( ∼ 58,5 kcal)

Carbohidrați: g ( ∼ 0 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 68% | 29% | 0%

Proporțiile produsului. Câte grame?