Istoricul Hotel

Tema 8. Industria hotelului

8.3. Istoricul Hotel

Story Hotel, ca istoria turismului, mai mult de o mie de ani. Prima menționare a industriei ospitalitatii - taverne - pot fi găsite în manuscrise, atribuite de către oamenii de știință din epoca Greciei antice și Roma. Odată cu dezvoltarea comerțului și călătorii conexe era absolut necesar să se prevadă pentru călătorii nu numai alimente, dar, de asemenea, noaptea. Deoarece mișcarea în țară a fost lent, iar călătoria lungă și dificilă, și taverne nu a fost suficient, mulți călători a trebuit să se bazeze pe ospitalitate în case particulare.

In timpul Imperiului Roman, hanuri și taverne au apărut peste tot, mai ales pe toate drumurile principale. La acea vreme au existat până la zece mii. Bucurați-vă de multe hanuri ar putea doar la prezentarea unui document guvernamental special. Aceste documente indică statutul special al purtătorilor lor, și, prin urmare, de multe ori au fost furate și falsificate. Unii magnații a construit propriile lor hanurile la granițele posesiunile lor, care este controlată fie sclavi sau oameni liberi sau un gladiatori pensionari.

Proprietarii de taverne și hanuri au fost privați de multe drepturi civile, inclusiv dreptul de a purta arme, să instituie împotriva oricărei proceduri judiciare, pentru a lua jurământul și de a acționa în calitate de gardian. Țesătura morală a tuturor celor implicați în această afacere, imediat sub semnul întrebării.

Cu toate acestea Roman de elită bucătar ei înșiși și fiecare alte titluri acordate cu voce tare luate în considerare. În timpul domniei împăratului Hadrian (117-138 d.Hr.), bucătarul-șef roman stabilit pe Academia propriu Dealul Palatin de Arta Culinară.

taverne convenționale au fost considerate vizuinile păcatului și a mers acolo, cu excepția oamenii obișnuiți, dar complet ridicați aristocraților. O societate de mare preferat să „prindă un buzz“ în băile publice. Până la momentul când Caligula a venit la putere (37 AD), aceste băi au fost de lucru in jurul ceasului. Bărbații și femeile au crescut împreună, iar vinul curgea în mod liber, în același timp. Când băile erau sala de mese de lux, unde banchetele organizate atât intim și aglomerat, care a avut loc la o scara pe care guvernul a fost forțat să adopte legi cu privire la Romani lux limitarea cheltuielilor pentru alimente și băuturi.

În vechea Persia a călătorit pe cămile, rulote mari. De obicei, au dormit în corturi care au izbucnit în apropierea traseului rulotă. Dar, uneori, a rămas în așa-numitele caravanserais - unele complexe hoteliere, inclusiv țarc pentru cămile, iar camera pentru oamenii de noapte, înconjurat de un zid de cetate, care protejează de elemente (de exemplu, furtuni de nisip) și de la hoți, jefuit rulote. În acele zile, confortul oferit de călător în Asia au fost semnificativ superioare celor care ar putea fi de așteptat în Europa. În Est, comerțul nu a fost un exemplu de boychee, și, prin urmare, de multe ori oamenii călătorit. China „în e-mail“ sistem de călătorie a fost mult mai eficace decât Roman, deși ar putea fi utilizat numai prin intermediul călătorilor.

Cu toate acestea, importanța pe care le este dat astăzi, hotelul a apărut acum câteva secole. Primele hoteluri din Statele Unite, City Hotel are un număr de 70 de Tew de pe Broadway din New York City. Acest eveniment important a avut loc în 1794. Primul hotel real, - un coridor, un registru, cu încuietori pe ușile camerelor și săpun chiar gratuit pentru oaspeții - a fost Tremont Casa cu 70 de camere, deschise în Boston în 1829. În Statele Unite, cele mai multe hoteluri au fost capodopere arhitecturale reale - cu un hol spațios, o sală de bal, cu minunile sanitare, iar în unele cazuri și cu o astfel nemaiauzit în Europa la instalațiile de timp, cum ar fi lift, dintre care primul a fost instalat într-un hotel din New York, pe Fifth Avenue în 1859. Primul hotel cu iluminat electric a fost, de asemenea, Everett Hotel în New York City.

În general, în secolul al 19-lea din Statele Unite și Europa, cele mai bune hoteluri sunt dotate cu toate facilitățile moderne, inclusiv apa calda, incalzire centrala si sanitare.

Datorită progreselor tehnologice, începe construcția de clădiri hoteliere cu mai multe etaje, în principal în orașele mari și Centru turistic la momentul respectiv.

La mijlocul secolului al 19-lea în Europa, au existat experți - profesioniști din industria hotelieră. Ei au fost proprietarii hotelului, care nu a fost suficient pentru a învăța câteva trucuri de ospitalitate. Acum hangiul a fugit întregul grup, dar hotelul în sine a avut o divizie internă în diverse servicii (în principal, în restaurant, serviciu separat a stat afară din bucătărie, apoi recepție și departamentul economic și tehnic a apărut). În limbajul de zi cu zi include nume noi profesii de hotel: concierge, portar, portar, mire, etc.

Istoria formării primele hoteluri au câștigat importanță la nivel național, își are rădăcinile în afacere de familie. Industria de hotel a cunoscut o mulțime de persoane care au avut o contribuție semnificativă la creșterea și dezvoltarea acesteia. Printre cele mai renumite pionierii industriei ospitalitatii târziu al 19-lea - inceputul secolului 20. Ellsworth Statler a fost Conrad Hilton, Dzhon Uillard Marriott, Cesar Ritz.

Cesar Ritz. A devenit o figură legendară în timpul vieții sale. Și-a început cariera la varsta de 15 ani ca un manager ucenic al hotelului. La varsta de 19 ani, el a fugit unul dintre restaurantele din Paris, dar a lăsat ca loc de muncă și a primit un picolo la un alt bar din celebrul restaurant. Despre clienții regulate el știa totul: ce le place, ceea ce le place. Și întotdeauna a insistat că serviciul lor este încredințată lui. La 22, Ritz a devenit Managing Grand National Hotel Lucerna (Elveția), care se datorează el a fost unul dintre cele mai populare hoteluri din oraș. Farmecul și ingeniozitatea permis să atragă rapid cea mai selecta clientela. După 11 ani de muncă de succes, el sa aventurat să ia o ofertă tentantă - o invitație recent deschis Savoy Hotel din Londra (1898). Deci, în 38 de ani, Ritz a devenit managerul unuia dintre cele mai renumite hoteluri de lux din lume. Împreună cu bucătarul Auguste Escoffier, el a făcut o adevărată revoluție în organizarea restaurantului hotelului. Escoffier a fost unul dintre cei mai mari bucătari ai timpului său. El a fost numit „împărat de bucătărie.“

Cesar Ritz a făcut Savoy centrul vieții culturale a societății de înaltă și cu Auguste Escoffier a creat o echipă care știe cum să gătească feluri de mâncare cele mai delicioase europene, precum și a crea atmosfera de cele mai rafinate la restaurant, care corespunde acestor feluri de mâncare. El a introdus tradiția pe care vizitatorii vin doar în rochii de seară. Restaurantul invită cele mai bune formații instrumentale și nici o cheltuială a fost cruțat pe diverse efecte speciale. Odată Ritz aranjate în jurul restaurant plutitor real de la Veneția cu gondole și gondolieri cântau cântece de dragoste italiene. Ritz considerat cel mai esențial capacitatea de control al calității pentru a comunica cu publicul. Atenția lui oamenilor și dorința lor de a ridica arta de manager la un nou nivel. Și până în prezent, numele Ritz din industria ospitalitatii - sinonim cu eleganță și rafinament. Ritz Hotel din Paris, Lisabona, Londra, Madrid a devenit primul lant hotelier din Europa.

Ellsworth Milton Statler. Mulți este specialist principal în industria hotelieră din toate timpurile ia în considerare. El este cel care a introdus standarde ridicate de confort și delectare, hotelul pentru călătorii din clasa de mijloc, care este destul de un preț rezonabil. Statler însuși a început să lucreze mesager într-unul dintre cele mai importante hoteluri din Virginia de Vest și a ajuns la proprietarul hotelului.

John Marriot. Născut sărac. De la o vârstă tânără încearcă să câștige bani pentru a trăi. El a inceput afacerea cu vânzarea de bere chioșc. El a fost primul care a propus să se hrănească pasagerilor în timpul zborului. În practică, această idee a fost implementat în 1937. În 1957 a deschis primul său hotel de. El a fondat Marriott Corporation. Fiul său a devenit succesorul tatălui său. Și astăzi, Marriott este un lider în industria ospitalitatii.