Istoria de dulciuri orientale

dulciuri orientale în limba română numită toate cofetărie neobișnuite, rețetele din care au apărut pentru prima dată în Est - în, caucazieni, Asia Centrală, bucătăria turcă armeană, arabă. Multe dintre aceste dulciuri au luat mult timp rădăcină și să devină deserturi de zi cu zi - cum ar fi bezele sau halva, altele încă par exotice și plin de grație. Unele dulciuri orientale sunt produse de făină, în timp ce altele sunt realizate din nuci, fructe uscate, miere și zahăr, au, de asemenea, gem neobișnuit - dar toate vin impreuna aroma orientala, acestea sunt o parte integrantă a culturii asiatice.

Multe rețete de dulciuri orientale, există deja câteva secole, dar și în Europa au apărut abia în secolul al XVII-lea. La acea vreme, europenii de zahăr a fost practic indisponibil, și surprinzător delicios, dulce și Air Products au devenit exotice si delicatese foarte scumpe, care ar putea permite doar nobil și bogat, în timp ce în Turcia, Iran, Afganistan, aceste dulciuri au fost făcute în cantități mari și locale locuitorii părea familiar și ordinare. De-a lungul timpului, ea a început să se răspândească în Europa, zahăr, produse de cofetărie au mai mult, dar a rămas populare dulciuri orientale. Ei încă sunt populare peste tot în lume - este de Est a venit la marmeladă favorit, baclava, șerbet, nuci noastre prăjite și alte bunătăți. Cu toate acestea, acum acestea sunt realizate în alte țări, cum ar fi Bulgaria, Bosnia, Grecia, România. Dar adevărații gurmanzi și cunoscători ai acestei dulciuri Est pot fi distinse de baclavaua original, gătită într-o fabrică în Europa.

Diferența principală dintre dulciuri orientale din produse de cofetărie din alte țări din lume - este prezența în rețetă nu numai ingrediente standard, cum ar fi zahăr, făină, unt, ouă, cacao, dar, de asemenea, unele adăugiri interesante și neobișnuite, cum ar fi nuci, fructe uscate, amidon, semințe de mac și diverse mirodenii .

Halva, baclava, serbet, Turkish Delight, sau bezele nu pot fi numite dulciuri orientale neobișnuite - ne-am cunoscut de mult pentru gustul lor și chiar metoda de preparare. Delight este preparat cu zahăr sau făină, adăugându-le nuci, amidon, ciocolata sau cacao. Baklava - produse de patiserie umplute cu nuci în sirop, de obicei, laminate. Este realizat din foi subțiri de aluat, care sunt acoperite cu ulei și coapte. Șerbet - un fondant cremos moale, care a pus diferiti aditivi - stafide, nuci sau doar vanilie. Dar greutatea acestui gustoase și nutritive, care este adesea mâncat fără ingrediente suplimentare.

Halva - cele mai populare dulciuri orientale, care sunt deja produc peste tot în lume. Și doar în Iran, Afganistan și Turcia se pot întâlni kandalatchey reale - pentru prepararea unui maestru halva. Găsiți halva preparate manual, este dificil, dar gustul este foarte diferit de halva obișnuită. Acesta este preparat în diferite moduri: cu o rădăcină cu săpun, grișul, morcovi sau cartofi dulci si reteta clasica include susan. În România prins, de asemenea, numai Halva din semințe de floarea soarelui, cu toate că în ultimii ani au început să apară, și alte soiuri sale.

Mai puțin frecvent, puteți găsi nuga - acest desert Est preparat din miere, albușuri de ou și nuci. Poate fi fie solid sau moale, în funcție de ingredientele. Pentru a da nuga gust original adauga vanilie, scortisoara, coaja, fructe confiate, ciocolata si fructe uscate. De asemenea, din Europa de Est a venit la nuci prăjite - un desert de nuci prăjite. Popular în țara noastră Cozinachi - un fel de prăjirea semințelor de floarea-soarelui sau de nuci cu miere.

Dar există produse foarte gustoase, dulce și uimitoare, care nu sunt familiare europenilor. De exemplu, în plus față de paste caucaziene populare așa-numitele churchkhela - nuci dulceață de Est și suc de struguri. Acest produs vine din bucătăria georgiană să-l gătească, trebuie să șir pe un fir de fructe cu coajă lemnoasă și moaie în sucul de struguri îngroșat cu amidon și alți aditivi, și apoi să se usuce timp de câteva ore sau chiar zile. specii Churchkhelas pot fi mai multe: suc de struguri este folosit in reteta originala, dar dulceața astăzi este făcută din diferite sucuri și fructe uscate sunt adăugate în plus față de nuci.

Blocajul orientale cele mai originale realizate din petale de trandafir. Este numit „gyulbesheker“, folosit pentru a face petale de trandafiri roșii sau roz și zahăr, puteți utiliza, de asemenea, diferite tipuri de măceșe. Jam este gătită numai cu petale proaspete, toate uscate pentru a îndepărta. Polenul din petalele sunt agitat, apoi acestea sunt spălate în apă și se fierbe-le cu sirop de zahăr și suc de lămâie. Acest lucru nu este numai gemuri foarte gustoase, dar, de asemenea, util - conține o mulțime de vitamine și minerale.

desert de Est numit „nishallo“ - este o parte tradițională a tadjică, bucătăria iraniană și afgan. Această masă monotonă zăpadă moale albă, consistența similară cu o cremă groasă. Nishallo preparat dintr-un sirop de zahăr și albuș de ou bătute, după care săpun rădăcină. Rețeta de preparare a acestuia este foarte complicată, trebuie să fii un bucătar cu experiență de patiserie pentru a pregăti în mod corespunzător nishallo. Este necesar să se respecte cu strictețe timpul de gătire, folosiți recipiente numai curate. În cazul în care masa este gata, puteți adăuga anason - un condiment aromat care dă vasul o aromă plăcută.