Cum cacao stocate - pudră de cacao pentru fata - produse alimentare

Istoria de cacao este destul de vechi. În Europa, produsul este mai întâi adus din America de către Columb acum la fel de mult ca 500 de ani. Inițial, băutura amară nu a fost la gustul de noblețe pocită europeană. Odată cu dezvoltarea industriei zahărului sa schimbat. Rafinat amărăciune a intrat în modă, și mirosul de cacao a fost mirosul de înalta societate.

pudră de cacao produsă din turtă de cacao. Sa fin pulverizat, a adăugat diverse condimente și arome.

tipuri de cacao

Există clasificarea pudră de cacao în funcție de orientarea sa de utilizare. Primul tip - producția, tocmai pentru că se face ciocolată și alte produse de patiserie, al doilea - comerț, unul care folosește gazda pentru a crea capodoperele lor de cofetărie, la rândul lor, pot fi disecat (prelucrate cu alcaline), și nu a diseca. Prin neutralizarea acizilor și taninurile aromă de oxidare și aromă de cacao devin mai saturate, coloranți - maro închis.

Ar trebui să se distingă pudra de cacao și lichior de cacao. A doua pudra este un amestec de cacao și zahăr pudră cu concentrat de fosfatide din soia în care se adaugă produse lactate uscate și aromatizante și substanțe aromatice. Această pulbere băutură se dizolvă cu ușurință în lapte cald sau apă.

Caracteristici de stocare

Produsul este foarte sensibil la condițiile de depozitare și necesită respectarea strictă la data de expirare. Atunci când cerințele de neconformitate pot fi observate defecte, cum ar fi pierderea gustului și aromei. Produsul este recomandat să fie depozitat separat de alte substanțe cu un miros puternic, sau mirosuri si arome vor fi prezente în cacao.

De asemenea, important pentru a stoca de cacao și de factori, cum ar fi umiditatea. Ar trebui să fie nu mai mult de 75%, în caz contrar este posibil să se observe formarea produsului și antiaglomerant-l în bucăți. Ambalaje pentru stocarea optimă pudra de cacao este o cutie de metal.

A se păstra cacao în loc curat, uscat, cu o buna ventilatie. Nu este permisă prezența unor mirosuri străine. Performanțe optime pentru depozitare: Temperatura - 16-21oS, umiditate de 75%. Perioada de valabilitate de pudră de cacao variază de la 6 luni la un an. Și depinde de ambalajul în care este ambalat produsul.

1 ani cacao depozitate în cutii, o jumătate de an - ambalate în alte tipuri de containere. Receptacul cu pulbere trebuie să fie, în orice caz, este sigilat.