Investițiile în producția de pâine rentabilității de 50%
Proprie mini-produse de panificație foarte atractivă pentru afaceri, investitori privați din mai multe motive. Acest lucru este considerat a fi o afacere extrem de profitabilă, profitabilitatea este menținută la 50-60%. Durata de recuperare nu este mai mare de șase luni. Și cel mai important, cererea pentru produsele de panificație este întotdeauna acolo.
Principalele avantaje ale mini-brutării - este mobilitatea producției, și anume posibilitatea de a schimba întotdeauna gama și să îndeplinească cerințele pieței, cifra de afaceri de mare și randamentul investițiilor și, în cele din urmă, venit stabil de mare ca cererea de cereale nu este dependentă de starea vremii, timpul anului sau politica guvernului.
Motivul pentru care numărul celor care doresc să devină brutăria unui proprietar este în continuă creștere. Există două moduri de a începe afacerea dvs. de coacere: pentru a crea o companie „de la zero“ sau să cumpere o companie existentă.
producția de pâine: Deschiderea brutăria
Înainte de a începe producția sa, este necesar consumă este determinată de segmentul de piață în care compania va lucra creat de tine. piață modernă de cereale are destul de o gradație clar: 70% din piață are o masă sau produse tradiționale: secară, staniu, pâine pe vatră, si biscuiti si covrigi, 15% din piața produselor netradiționale: tipurile naționale de pâine - Lavaș, khachapuri, precum și produse fabricate din puf aluat, prăjituri, chifle, 10% - produse dietetice, 5% - produsele de elită.
Mini-privat specializat în ultimele trei segmente, dintre care cele mai lucrative este considerată a fi producția de produse de marcă de panificație. În acest segment, puteți seta o mai mare majorare, oferind o formulă unică a produsului.
A doua etapă în organizarea biznesa- achiziționarea de echipament. Performanța optimă este considerată de 3 mii. kg pe schimb.
Basic set brutării mici include în mod normal, mixere aluat, separator de aluat, testokruglitel, camera de centura proofing, moulders lungi, cărucioare pentru bucățile de aluat, camera de proofing, cuptor electric pentru coacerea produsului finit. Prețul echipamentului poate varia de la 70 mii la zeci de mii de dolari. Salvați aceste cheltuieli este de a cumpăra nu este nou, și echipamente de b \ y. Dar, în acest caz, ar trebui să ia în considerare potențialele probleme cu planul său de lucru și costul reparațiilor. Pe lângă echipamentul tehnologic necesar și vehicul, care poate cumpăra sau închiria fie să cumpere.
Punerea o brutărie, de asemenea, poate închiria sau cumpăra proprietatea. Dar, în orice caz, acesta trebuie să îndeplinească toate cerințele SES: este imposibil de a plasa o brutărie în subsol și demisol, trebuie să aibă apă caldă și rece, canalizare, ventilare, precum și nevoia de spațiu suplimentar pentru depozitarea de făină și materii prime aferente.
Zona optimă a camerei o brutărie mică de aproximativ 250-300 de metri pătrați. M. Structura instalațiilor de producție în urma - hala de productie, un depozit al stocului zilnic de materii prime, magazin de ambalare, depozitare de produse finite, auxiliare, dependințele casnice și de birou. Există cerințe stricte pentru repararea spațiilor: plafoanele trebuie să fie vopsite în alb, și podele - de perete impermeabil la standardele exigente ar trebui să oblitsevat dale luminoase. Lucrările de reparații poate costa 6-12000. USD. pe an.
În ceea ce privește amplasarea panificație viitoare, atunci trebuie să fie aproape de transportul noduri, ceea ce va reduce costurile de transport și prompt livra pâine în magazine.
Următorul pas în alegerea organizarea biznesa- a personalului calificat. contactați agenția de recrutare sau bracona angajații de la competitorii lor viitoare. Un element important în pregătirea personalului de panificație îl formare. Producția de pâine se referă la biotehnologie, adică. E. Personalul trebuie să aibă cunoștințe speciale.
Toate procesele tehnologice implicate în tehnolog șef de panificație. Acceptarea produsului finit transportă mărfuri. În general, o producție mică poate fi folosită până la 50 de persoane.
O componentă importantă a procesului este achiziționarea de produse de panificație prime. Ca un mic produse de panificație sunt de obicei proiectate pentru un grup restrâns de clienți care introduc cerințe ridicate privind calitatea, mai ales în cazul în care brutăria operează în segmentul de lux, astfel încât alimentarea ar trebui să fie doar cele mai bune soiuri. De obicei, prețurile pentru făină, drojdie, ulei vegetal, sare, zahăr și toate celelalte ingrediente ale produselor de panificație variază în funcție de regiune.
Una dintre principalele probleme ale mini-brutarii este de a stabili canale de vânzări. Pentru producătorii de produse de marcă sunt zona cea mai profitabilă a lanțurilor de magazine și magazine individuale. Acest lucru se datorează puterii de cumpărare mai mare și faptul că acesta este un format self-service în supermarket este capabil de a atrage clienții la «premium» clasa de produse. Dar, în magazinele de vânzare cu amănuntul produsul poate obține pur și simplu a pierdut printre mai ieftin.
Dar lucrarea nu este întotdeauna ușor de lanț de magazine. Faptul că marile lanțuri disprețuiesc micii producători nu plătesc întotdeauna la timp bunurile primite. În plus, o serie de companii mari sunt acum orientate spre reducerea numărului de furnizorii lor, lăsând doar acele produse sunt în cea mai mare cerere.
Trebuie remarcat faptul că, în ultimii ani ca o promițătoare canale de vânzare a produselor de panificație sunt companiile de catering și restaurante, care sunt interesați de produse de înaltă calitate pentru clienții săi.
Payback perioadă variază de mini-brutarie de la două luni la un an și jumătate.
producția de pâine: Achiziționarea de afaceri gata
Cumpărarea de panificație existente este opțiunea preferată de a intra in afaceri pentru majoritatea investitorilor privați. Adevărat este în prezent funcționează la o cerere mai mare decât oferta de panificație de cel puțin șapte ori. Dar există, de asemenea, o bună parte - motivele de vânzare care au loc în prezent pe piață sunt pozitive: de exemplu, proprietarul este relocarea (ieșirea din țară), sau antreprenor necesită fonduri suplimentare pentru a investi în alte afaceri. Vânzarea de brutării neprofitabile, de obicei, nu au fost observate. Atunci când cumpără o brutărie în prima etapă (de două - trei luni), este de dorit să păstreze echipa vechi (este necesar să se negocieze cu achiziția) sau de a folosi suportul consultativ al vechiului proprietar.
Atunci când cumpără o brutărie, ar trebui să acorde atenție în primul rând, pentru durata contractului de închiriere, acesta trebuie să fie de cel puțin trei ani. În al doilea rând, un indicator important - locul de producție, aceasta trebuie să fie amplasate într-un loc public intr-o zona buna, aproape de noduri de transport. În al treilea rând, spațiile trebuie să respecte toate cerințele și standardele SEC aplicabile. Al patrulea este producția trebuie să fie dotate cu echipamente de operare cu prezența permise. În al cincilea rând, este necesar să se verifice canalele de aprovizionare cu materii prime și vânzările de produse, confirmarea contractului. Și, în sfârșit, citiți performanța economică a companiei.
Conform unor date de cercetare, principalii cumpărători de brutării - investitori neprofesioniști, reprezentând 70% din totalul tranzacțiilor. 20% din piața aparține companiilor implicate în producția de alimente. Restauratorii face 10% din achizițiile. Suma medie pentru care poti cumpara de afaceri de-a gata este de 420 de mii. Dolari.
Potrivit directorului revistei info
* Articolul 8 ani. Poate conține informații învechite
Planul de afaceri de panificație de elită
Costurile de investiții în deschiderea de panificație de elită - 4,6 milioane de ruble. Simplă (PP) și perioada de reducere (DPP) recuperare - 7 luni.
Calcule financiare: Produse de panificatie
Dvs. de afaceri: Cum de a deschide un mini-brutărie specializată
Pentru a deschide un grup specializat în mini-brutării au nevoie de un minim de 1,5 mil. Ruble. Această sumă include închirierea unui spațiu adecvat și instalații sanitare, echipamente de cumpărare, de personal.
punctul de coacere a produselor congelate semifinite
practicile de afaceri: panificatie sale
perspectivele de afaceri mini-brutării
