Îndulcitorii și înlocuitori de zahăr

Diverse aditivi alimentari, conservanți și îndulcitori, a fost mult timp prezentă în produsele alimentare, sarcina principală a acestor aditivi îmbunătăți palatabilitatea precum și pentru a mări durata de păstrare.

Îndulcitorii și îndulcitorii organici, îndulcitori „naturali“, efectele asupra sănătății, și alte fapte.
Pe drumul la pierderea în greutate, mulți se limitează la consumul de zahăr rafinat. Pierderea in greutate depinde de reducerea aportului caloric zilnic. Înlocuirea zahărului pentru îndulcire, puteți reduce cantitatea de calorii consumate cu alimente.

Conform, American Diabetes Association, îndulcitorii care nu conțin calorii, sunt un mod sigur de a controla nivelul zahărului din sânge.

În ciuda faptului că îndulcitorii nu conțin calorii, există încă unele riscuri.

Stabilit aportul zilnic acceptabil, sau (ADI), o persoană poate fi relativ sigur de a utiliza în fiecare zi, pe parcursul unei vieți fără riscuri pentru sănătate.

• aspartam 50 mg / kg de greutate corporală pe zi,

• acesulfam de potasiu, 15 mg / kg,

• sucraloza, 5 mg / kg,

• neotame 18 mg / kg,

• zaharină, 15mg / kg,

• stevia, 0 mg / kg - 4 mg / kg pe zi.

• Aspartam (E951). Unul dintre îndulcitorii chimice cele mai frecvente. Pe piața românească este prezentat sub numele de marcă „Aspamiks», «NutraSweet». Aspartamul conține aceeași cantitate de calorii ca zahăr, dar de 200 de ori mai dulce. Oamenii care nu pot metaboliza aminoacidul fenilalanina nu ar trebui să ia aspartam. Conform datelor neoficiale ale consumului de aspartam poate duce la dureri de cap, depresie, dementa si alte boli. De fapt Nemenee, de la aprobarea sa în 1981, riscul pentru sănătatea umană, nu a fost confirmată oficial de către FDA (Biroul de droguri de control al calitatii US Food and Drug). American Heart Association afirmă că aspartamul nu produce efecte secundare grave și este sigur pentru diabetici și oameni pe o dieta (pierdere in greutate).

• Acesulfam de potasiu (E950), un 180-200 de ori mai dulce decât zahărul de masă

• Zaharina (E954), este o sare de sodiu hidratată, care este de 300-500 de ori mai dulce decât zahărul și nu digerat

• Ciclamat (E952) este interzisă în UE pentru copiii de până la 4 ani, în legătură cu un agent cancerigen suspectat.

• Sucraloza (E955), denumirea comercială a splenda, mai dulce decât zahărul de 600 de ori, fără calorii îndulcitor artificial care nu produce carii dentare. În conformitate cu avizul FDA (Controlul de droguri de control al calitatii US Food and Drug), produsul este sigur pentru consum, precum și siguranța a fost confirmată de Asociatia Dietetica Americana si Institutul National al Cancerului, dar totuși, ei sunt sfătuiți să se consulte de ingrijire principal sau de medici de trimitere.

Sucraloza poate provoca reacții adverse, cum ar fi dureri de cap, erupții cutanate și disconfort intestinal.

• Isomalt (E953) este permisă utilizarea ca îndulcitor

• Sorbitol (E420), unul dintre îndulcitor, care este inclusă în lista substanțelor periculoase, FDA (Biroul de Control al Calității de droguri US Food and Drug) si US Institutes of Health. Ea poate afecta absorbția de medicamente, ceea ce le face mai toxice sau mai puțin eficace.

• Neotame (E961) Substanța nu este inclusă în lista aditivilor alimentari autorizați pentru utilizare în industria alimentară din România.

Neotame (Neotam) este un îndulcitor artificial este stabil la temperaturi ridicate și are zero calorii, este îndulcitor comun utilizat în produse de panificație, băuturi răcoritoare carbogazoase și produse lactate. Potrivit lui NaturalNews.com, Neotame este asociată cu unele tulburări neurologice, cu exceptia dureri de cap. În acest moment, nu a fost încă suficient de investigat pentru prezența efectelor secundare. La fel ca toți îndulcitorii artificiali nouă generație, neotame necesita ani de cercetare înainte de a putea fi considerate sigure.

• Glicirizina (E-958) este inclus în lista aditivilor alimentari, nu are efecte adverse asupra sănătății umane atunci când sunt utilizate pentru fabricarea produselor alimentare.

• Maltitol. maltitol sirop (E965) îndulcitor, stabilizator, emulgator permis în UE pentru îndulcirea alimentelor, cu excepția băuturilor.

• Xylitol (E-967) îndulcitor găsit în cantități mici într-o varietate de fructe și plante. Potrivit unor rapoarte are un efect bactericid, care este mai mare decât cel de sorbitol și zaharoză.

Vegetale și Îndulcitor organice

Sursa de îndulcitori „naturali“, înlocuitori de zahăr, sunt produse vegetale, dar post-procesare pot reduce calitățile lor naturale.

• Principalul dezavantaj al indulcitori naturali din conținutul lor de calorii, dar sub rezerva dieta ei sunt mult mai utile decât îndulcitorii artificiali.

• Popularitatea de nectar de agave naturale ca îndulcitor a crescut în mod semnificativ în ultimii ani. Agave în comparație cu zahăr are un indice glicemic scăzut semnificativ (GI), valoarea este de aproximativ cinci ori mai mică decât cea a zahărului de masă. Agave contine mai multe calorii decât zahărul, dar consumul este redus datorită faptului că un gust relativ dulce de Agave.

Stevia (Stevia rebaudiana)

Stevia poate fi o alegere pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece nu afectează nivelul zahărului din sânge.

• Stevia amintește gustul de lemn dulce. Alimente și medicamente de la Stevia este sigur, cu toate că impactul general asupra sistemelor cardiovascular, renal și reproductive rămân necunoscute.

• Cele mai frecvente efecte secundare ale stevie, sunt tulburări gastro-intestinale, o senzație de plenitudine și greață.

• Testele la unii pacienți au prezentat dureri musculare și slăbiciune musculară care rezultă din utilizarea Stevia. Aceste efecte au fost temporare și au dispărut. Motivele posibile pentru aceste efecte rămân necunoscute. In laborator au indicat că nu coincide cu proprietățile stevia care au proprietăți anti-inflamatorii și antihipertensive.

• Studiile clinice au aratat ca Stevia poate atenua raspandirea celulelor canceroase la soareci de laborator, se presupune că planta are proprietati anti-mutagenic. Pe de altă parte, alte studii au arătat că doze foarte mari de stevia, poate duce la o activitate mutagenă slabă. Astfel, nu există nici o garanție că stevia nu are nici o legătură cu activitatea mutagenă. Mai mult decât atât, în cazul în care există o corelare a acestei activități, problema calități pozitive sau negative ale plantei rămâne obscur și necesită cercetări suplimentare.

Inulina și oligofructoza sunt prebiotice naturale, polizaharide naturale conținute într-o varietate de plante, fructe și legume incluse în dieta umană. Oligofructoza este folosit ca îndulcitor și zahăr înlocuitor. Oligofructoză nu sunt digerate în partea superioară a tractului gastrointestinal și are un conținut redus de calorii. Oligofructoza este sintetizat din zaharoză sau rădăcină de cicoare. rădăcină de cicoare conține 15 până la 20 procente din inulinei și de la 5 la 10 procente oligofructoza.

îndulcitorii sigure pentru diabetici

• Chiar dacă aveți diabet zaharat, puteți utiliza alimentele cu gust dulce și băuturi, fără a risca sănătatea. Depinde de care îndulcitori se adaugă la produs. îndulcitorii sigure sunt cele care nu afectează sănătatea dumneavoastră, indiferent de nivelul de zahăr din sânge.

Cel mai sigur îndulcitori naturali „naturali“, în contrast cu artificiale, care menține nivelul de zahăr din sânge echilibrat, dar poate duce la alte efecte secundare.

• radacina de cicoare este o plantă perenă, care are un gust dulce fara calorii si nu contine zahar. Aceasta planta are flori mici, albastre și albastru, frunze, pot fi folosite în salate și rădăcinile se recomandă ca un substitut de cafea pentru diabetici și pacienții hipertensivi. Prebioticele conținute în iarbă, îmbunătățește sistemul imunitar și funcției intestinale: sindrom de colon iritabil, diaree, colită, și gastroenterita.

Consultati un medic, un specialist inainte de a folosi radacina de cicoare.

Contraindicații și n obochnye efectele indulcitori artificiali

Pentru toate sale „utilitatea“, și există contraindicații directe la utilizarea de îndulcitori. Conform recomandărilor medicilor nutriționiști, trebuie sa limiteze consumul de îndulcitori artificiali și îndulcitori, care sunt în alimente și băuturi.

• Fenilcetonurie sau PKU, o boală asociată cu alterarea metabolismului aminoacizilor, în care fenilalanina nu poate fi asimilat cu succes. Aspartamul conține fenilalanină, persoanele cu PKU ar trebui să evite indulcitori artificiali care conțin acest ingredient. Informații despre conținutul Aspartam (E951) în produsul trebuie să fie indicată pe etichetă.

Sfat: Elimina toate alimentele care contin indulcitori artificiali din dieta timp de o lună, și să evalueze schimbările în starea de sănătate. Durerile de cap pot fi cauzate de schimbarile hormonale, stresul, deshidratare, foame, dieta, droguri sau lipsa de somn.

• îndulcitorii artificiali sunt, de obicei, de obicei, asociate cu un risc crescut de cancer. Institutul National de Cancer (SUA) a declarat oficial că nu există nici o dovadă directă că utilizarea aprobat și vânzarea de îndulcitori artificiali sunt asociate cu cancerul la om. Investigațiile continuă, deoarece piața există noi îndulcitori artificiali și înlocuitori de zahăr, care de cercetare are o mulțime de timp și avertismente cu privire la riscurile de sănătate sunt.

• Dovezile sugerează că îndulcitorii creste pofta de mancare, sunt dependenta si pot contribui efectiv la cresterea in greutate.

Contrar afirmațiilor că îndulcitorii artificiali nu pot duce la cresterea in greutate si obezitatea, oamenii de stiinta de cercetare de la Universitatea Tufts Scoala de Medicina din Boston, a găsit o legătură între consumul de băuturi îndulcite cu zahăr și obezitatea, în special în rândul tinerilor. Studiul a constatat obezitate, creștere în greutate și acumularea de grăsime în cavitatea abdominală, ca urmare a consumului de băuturi îndulcite cu zahăr. Acest lucru prezintă riscul de rezistenta la insulina a crescut, hipertensiune arteriala si sindrom metabolic, o colecție de simptome care cresc riscul de boli cardiovasculare.

• Cu toate că îndulcitorii sunt relativ sigure pentru consumul uman, unii indulcitori artificiali poate provoca efecte secundare neplăcute. alcooli de zahăr se găsesc în multe alimente și produse de igienă orală. Exemple: xilitol, sorbitol și maltitol. În funcție de sursa de zahăr, acești aditivi pot conține gluten, ceea ce le face nesigure pentru pacientii cu boala celiaca (o boală ereditară). Unele alimente pot provoca greață și vărsături.

îndulcitori Poison animale

• O consecință neașteptată a indulcitorii artificiali pot fi un risc de intoxicare a animalelor, în special câini și dihori domestici. Utilizarea accidentală a animalelor de companie de produse care conțin xilitol poate duce la consecințe grave pentru sănătatea animalelor de companie, se poate manifesta sub forma unei reduceri a nivelului de zahăr din sânge, vărsături și insuficiență hepatică.

Atenție! Obțineți consultări detaliate cu un specialist.