În cazul în care să caute trufe, și este posibil să crească în țară
Truffle - gurmanzi de ciuperci. A se vedea că în natură este aproape imposibil, pentru că întreaga viață a fătului are loc în subteran.
Cele mai valoroase sunt trufa italian alb și negru trufa franceză Highland perinatale. În România, aceste ciuperci vin din Franța, după înfrângerea lui Napoleon. țărani Acuitatea și apoi a început să găsească lor română „tryufli“, care a crescut ca francezii, la o adâncime de mică adâncime sub pământ.
Locații favorite trufe - alături de niște arbori (cea mai mare parte de stejar, mesteacăn, alun, etc.) Pe solurile calcaroase. Dar delicatesă noastră a avut aspect greu de definit, și cel mai important - a avut practic nici un miros unic - cel mai valoros lucru din trufe europene. În ea a fost o diferenta care a fost reflectat în prețul.
În plus, a fost un fel complet diferit de ciuperca, numit Trinity trufa numai prin inerție. Am adunat în suburbiile din secolul al XIX-lea, zeci de lire sterline pe an. Și acum, spun ei, sunt „vanatori“, care sunt în pădurile de diamant negru.
Crească în țară?
Este posibil să crească această delicatețe acasă, în țară? Răspunsul este experți fără echivoc - nu, mai bine să nu se implice. Trufa prea capricios. Deși prețul acestor ciuperci este atât de mare încât oamenii întreprinzători vin cu și dezvoltarea de noi tehnologii intensive. Astfel, în zona non-cernoziom încearcă să crească trufa neagră în sere. Pentru a face acest lucru, fag sau stejar face rumeguș, se toarnă o soluție nutritivă și se inoculează cu miceliu din sol ciuperca. Dar prima recoltă trebuie să aștepte mai mult de 10-13 de ani. Mai mult decât atât, nu există nici o garanție că el va apărea deloc. In plus fata de trufe zilnice de îngrijire, cum ar fi o temperatură constantă de circa 22 ° C și modificările de temperatură transferate foarte slab.
Partea comestibilă a trufa - corpurile acestei ciuperci care conțin spori fructifere. Acestea sunt situate la o adâncime de 20 cm sub pământ, și poate cântări de la 500 g la 1 kg. Coapte negru trufa franceză - formă rotunjită sau ușor alungită, de culoare neagră și maro, cu un înveliș destul de rigid.
Misterul aroma unica
Toamna în Italia și Franța au loc festivaluri de ciuperci, în timpul pe care le puteți lua parte la „vânătoarea liniștită“, în pădurile de stejar și plantații de nuc, gust delicii gastronomice, să știe ce mycorrhizae și cumpără o experiență minimă de cultivare artificială a trufelor.
Unde este trufa crește
Tryufelevodstva centrul lumii - italian Piemont. Acolo este în creștere cel mai scump trufe albe sau Piemont. Prețul său depășește $ 5000 pe 1 kg. Bucătăria tradițională locală - tagliatelle și risotto, stropite cu ciuperci aromate crude, ras pe o răzătoare. Da, și toate celelalte utilizări ale acestui miracol al naturii - din extracte din ulei de măsline virgin la sos slozhnosochinennogo cauza exclamării unanimă - Belissimo!
Recent, în Africa de Nord și Orientul Mijlociu angajate în producția de „deșert“ trufă - terfezii.
Cel mai de succes este acum considerată o tehnologie australian. Cu ajutorul trufelor sunt cultivate nu numai în Australia, dar, de asemenea, în America și Noua Zeelandă. Tehnologia permite recolta într-un an. Adevărat, la început mici - 4 kg pe hectar. Dar, după primele șase ani de creștere a culturii este crescut la 20 kg la hectar, iar 10 ani mai târziu - toate 40. Tehnologia necesită o investiție semnificativă, dar, de asemenea, aduce profit mare. Aici, la fel ca în orice fapt tentant, are propriile sale „ci“ ... trufe în creștere - ea cu scrupulozitate. Plantări au nevoie în mod constant pentru a inspecta, monitoriza nivelul de pH al solului, prezența dăunătorilor și buruienilor, pentru a preveni animalele.
afaceri ilicite
de afaceri Truffle aduce profituri uriașe, așa că aici a format propria mafie. Mulți furnizori pur și simplu lipsiți de scrupule, care, de exemplu, anexați o lot de trufe chinezești puțin franceze sau italiene, decât să ofere un miros caracteristic.
Această „afacere“ criminal atât de răspândită în lume, producătorii și comercianții cu ridicata sunt adevărați dobândesc acum certificate, susținute de analiza ADN-ului costisitoare privind autenticitatea speciilor. Mai ales pentru că principalii cumpărători de trufe sunt încă oameni bogați.
